Cerveza con más ibu
Limpia, equilibrada, lupulada, afrutada… estos son algunos de los adjetivos que los críticos de cerveza lanzan cuando describen algunas de sus cervezas favoritas. Pero, ¿qué significan exactamente estas descripciones? ¿Y en qué estilos de cerveza es probable encontrarlos? Hoy nos ocupamos del sabor de la cerveza, así que continúe leyendo y en poco tiempo podrá manejar la terminología básica del sabor de la cerveza como un profesional.
El lúpulo ha sido un ingrediente esencial de la cerveza desde antes de las leyes de pureza alemanas de 1487. Su sutil presencia puede encontrarse en muchas cervezas, no sólo en las que se describen típicamente como “lupuladas”. Dado que los cerveceros modernos tienen acceso a literalmente cientos de variedades de lúpulo diferentes, algunos puristas podrían decir que elegir el sabor definitivo de “lúpulo” puede ser complicado. Dicho esto, la mayoría de los bebedores de cerveza estarían de acuerdo en que las cervezas “lupuladas” tienen un fuerte sabor astringente, a veces amargo, que se reconoce cuando se prueba. Para algunos ejemplos clásicos de cerveza “lupulada”, pruebe la Hop Czar Imperial IPA de Bridgeport Brewing, la HopShock IPA de San Tan Brewing Company o la Torpedo IPA de Sierra Nevada. Además, fíjate en el índice IBU (unidades internacionales de amargor) de tu cerveza. Aunque no todas las cervezas con lúpulo son amargas o viceversa, una cerveza con un índice IBU alto (digamos 50 o más) puede significar que también se trata de una cerveza con lúpulo.
Lista de cervezas Ibu
Cuando se bebe cerveza, hay que tener en cuenta muchos factores. Los principales son el amargor, la variedad de sabores presentes en la bebida y su intensidad, el contenido de alcohol y el color. Los estándares para estas características permiten determinar de forma más objetiva y uniforme las cualidades generales de cualquier cerveza.
La escala de “grados Lovibond” o “°L” es una medida del color de una sustancia, generalmente cerveza, whisky o soluciones de azúcar. La determinación de los grados Lovibond se realiza comparando el color de la sustancia con una serie de portaobjetos de vidrio de color ámbar a marrón, normalmente mediante un colorímetro. La escala fue ideada por Joseph Williams Lovibond[1] El Método de Referencia Estándar (SRM) y los métodos de la Convención Cervecera Europea (EBC) lo han sustituido en gran medida, dando el SRM resultados aproximadamente iguales a los °L.
El Método de Referencia Estándar o SRM[2] es un sistema que los cerveceros modernos utilizan para medir la intensidad del color, aproximadamente la oscuridad, de una cerveza o mosto. El método consiste en utilizar un espectrofotómetro o fotómetro para medir la atenuación de la luz de una determinada longitud de onda, 430 nanómetros (azul), a su paso por una muestra contenida en una cubeta de dimensiones normalizadas situada en el recorrido de la luz del instrumento.
Cerveza más baja en ibu
Al revisar las opciones que aparecen en el menú de la pizarra de la sala de degustación, encontrará las abreviaturas ABV e IBU seguidas de números que acompañan a cada selección de cerveza. Esta información ayuda a explicar la cerveza con más detalle y a entender lo que va a beber antes de hacerlo. Aunque se han dedicado siglos a la elaboración de cerveza y décadas de estudios científicos a la formación de las escalas ABV e IBU, creemos que es más divertido beber cerveza que intentar entenderla. A continuación le ofrecemos una breve explicación para que conozca los fundamentos de cada una de ellas, en términos sencillos, para que pueda pasar menos tiempo leyendo y más tiempo bebiendo.
El ABV, o alcohol por volumen, es la medida estándar, utilizada en todo el mundo, para evaluar la fuerza de una determinada cerveza. La escala de ABV es sencilla, ya que cuanto más alto es el ABV, más alcohol contiene la cerveza. Las cervezas más ligeras oscilan entre el 4 y el 4,5% de ABV, y los porcentajes son más altos en los estilos de cerveza más fuertes.
La IBU, o unidad internacional de amargor, es una abreviatura menos discernible que es tanto o más importante a la hora de seleccionar el tipo de cerveza que le conviene. La escala IBU mide los niveles de amargor de la cerveza (en función de la cantidad de lúpulo añadida) y ayuda a los consumidores de cerveza a determinar qué estilos de cerveza son ideales para sus papilas gustativas. Sin embargo, esta escala puede ser complicada, ya que los niveles más altos de IBU no siempre equivalen a un sabor más amargo. El siguiente gráfico (elaborado por BrewersFriend.com) detalla el rango medio de IBU para los estilos de cerveza más populares y le ayudará a guiar su proceso de cata de cerveza.
¿Qué significa abv en la cerveza?
Versión del Reader’s Digest: El ABV representa el porcentaje de alcohol de la cerveza. Este número básicamente te dice cuántas puedes beber antes de convertirte en ese tipo del bar. Ya sabes a quién nos referimos.
Explicación del ABV%: Como cervecero, este número es importante porque estilos específicos necesitan niveles específicos de alcohol, por lo que tienes que comprobar continuamente la cerveza mientras fermenta para ver cuánto azúcar ha convertido la levadura en alcohol. En función del resultado y del resultado que quieres conseguir, puedes ajustar el lote para que salga bien.
Como aficionado a la cerveza, este número es importante porque le ayuda a calibrar su consumo. Si vas a pasar una noche con poco alcohol, puedes elegir una cerveza que oscile entre el 4% y el 6% de ABV, pero si te interesa pasar una noche con mucho alcohol (y nos encantaría que lo hicieras de forma responsable), puedes pedir algo con un ABV alto, como las dobles o las imperiales, que pueden oscilar entre el 7% y el 15%.
Corto y dulce: El IBU mide el amargor del lúpulo en tu cerveza. Si te gusta una cerveza con más lúpulo, como una IPA, elige las que tienen un IBU alto. ¿Es más bien un bebedor de cerveza ligera? Busque las IBU con un número más bajo.
