Receta de rebozado de pescado sin cerveza
El bacalao es estupendo, pero otros pescados que funcionan muy bien son otros pescados blancos y sustanciosos como el eglefino, el lucio y el abadejo. Y ya que has calentado un poco de aceite, echa una tanda de patatas fritas para completar la comida. Para que sean más parecidas a las auténticas patatas fritas al estilo británico, basta con cortarlas un poco más gruesas y cortas. No hace falta que sean perfectas, la forma y el tamaño irregulares son más fieles a lo que se puede encontrar en una tienda de patatas fritas.
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Receta de pescado y patatas fritas
Este método produce el mejor pescado rebozado para cosas como el fish and chips. La cerveza y el método le dan una capa ligera y crujiente que no está empapada, mientras que mantiene un pescado tierno y deliciosamente escamoso en el interior. Créame, no querrá volver a hacerlo de otra manera.
Cuando se trata de una receta de pescado frito, el rebozado a la cerveza es lo mejor. Ni siquiera me gusta la cerveza, y nunca he sido un bebedor de cerveza. Pero la cerveza en el rebozado es lo que ayuda a hacerlo ultra ligero, hinchado y crujiente, dándole ese resultado de fish shack, fish and chips que querrá una y otra vez.
Bien, hablemos del pescado más a fondo por un minuto. Cuando se trata de hacer pescado rebozado con cerveza, puedes utilizar cualquier filete de pescado blanco que desees: pargo, barramundi, bacalao, fletán, cabeza plana, tilapia, merluza, eglefino, pescadilla y maruca. Pero todos se comportan de forma diferente cuando se rebozan y se fríen. Así que esto es lo que sugiero.
Como se trata de una fritura, no se puede hacer con antelación. Pero cuando se cocina para un grupo grande, se quiere que todo se haga más o menos al mismo tiempo, y que salga caliente y delicioso. Así que hay un método que puedes utilizar para conseguirlo. Se trata del método de la doble fritura. Así es como se hace:
Rebozado de pescado
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Pescado rebozado a la cerveza congelado
Pescado rebozado a la cervezaEl bacalao rebozado a la cerveza y las patatas fritas es una de las comidas británicas favoritas de todos los tiempos. Aunque normalmente se fríe, ahora puedes hacerlo con menos culpa, friendo al aire tu bacalao rebozado a la cerveza. Tan fácil y sabroso – perfecto con unas patatas fritas al aire y vinagre de malta.
En primer lugar, asegúrate de que el filete de pescado es bonito y grueso. Como tenemos que mantenerlo en la freidora el tiempo suficiente para que se dore por fuera, el pescado tiene que ser lo suficientemente grueso como para que no se cocine demasiado en ese tiempo. Una vez que tenga el pescado adecuado y lo haya recubierto correctamente, tendrá que rociar el pescado recubierto generosamente con aceite para asegurarse de que no quede nada de harina seca. Esto puede parecerte excesivo, pero es mucho menos aceite que si sumergieras el pescado en una olla de aceite caliente. Si intentas escatimar en este paso, cualquier sección de harina seca se quedará seca y no se cocinará bien. No seas tímido: asegúrate de que el pescado está bien cubierto de aceite.
Si estás pensando que quieres un pescado y patatas fritas de verdad, haz primero tus patatas fritas caseras en la freidora de aire. Déjalas a un lado mientras cocinas el pescado y luego vuelve a calentarlas rápidamente en la freidora de aire durante un par de minutos mientras el pescado se asienta y se enfría a una temperatura comestible.