Receta de pizza bianca
La cerveza no sólo es un maridaje natural para disfrutar de la pizza, sino que también es un ingrediente maravilloso para incluir en la masa de la pizza casera. El rico sabor a lúpulo de la cerveza añade un sutil sabor a la masa y ayuda a desarrollar una corteza crujiente pero masticable. Esta receta requiere cerveza, aceite de oliva, harina, azúcar, sal y levadura seca activa, y se prepara rápidamente en la máquina de pan. Una vez mezclada, se extiende, se coloca en un molde para pizza y se deja subir durante unos 20 minutos antes de cubrirla y hornearla.
En cuanto a la cerveza, puede utilizar el tipo que prefiera; sólo tenga en cuenta que cuanto más rica sea la cerveza, más pronunciado será el sabor en la masa. Es importante que la cerveza esté a temperatura ambiente para que ayude a activar la levadura.
Si no tienes una máquina de pan, puedes hacer esta masa de pizza de cerveza en una batidora, o incluso a mano. Cubre la pizza con tu salsa de pizza favorita, comprada o hecha en casa, con los ingredientes y el queso. Esta receta hace suficiente masa para una pizza de 14 a 16 pulgadas, dos pizzas de 10 pulgadas o dos pizzas de masa fina de 12 pulgadas. También puede utilizar la masa para hacer bolsillos de pizza o calzones.
Comentarios
Esta masa de pizza de cerveza es una receta de pizza fácil. No importa si te gusta la masa gruesa o fina, es perfecta para ambas. Puedes añadir lo que quieras, verduras, salchichas, salsa roja o sin salsa. Está muy buena.
¿A quién no le gusta la pizza? Yo sé que a nosotros sí, así que decidí probar la masa de pizza de cerveza. En lugar de usar toda el agua, sustituí la mitad por cerveza, también usé sólo un poco de levadura, y resultó deliciosa. A mí me gusta cubrir las nuestras con una sencilla salsa para pizza, champiñones en rodajas y un poco de panceta picada y, por supuesto, ¡no te olvides de la mozzarella rallada!
Pasar la masa a una superficie plana ligeramente enharinada y amasar un par de veces para formar una bola, colocarla en un bol ligeramente aceitado, hacer rodar la masa para cubrirla ligeramente de aceite. Cubra el bol con papel de plástico, una tapa de plástico reutilizable o un paño de cocina limpio, colóquelo en un lugar cálido y sin corrientes de aire y déjelo crecer hasta que se duplique.
Coloque la masa en una superficie plana ligeramente enharinada y amásela un par de veces, la masa puede dividirse en 2, para hacer 2 pizzas de masa fina o dejarla como una sola para hacer una pizza grande de masa gruesa. La elección es tuya. Cubrir la masa con un paño de cocina y dejar reposar 20 minutos.
Pizza de tomates frescos
A principios de este año conocí Ballast Point. Es literalmente la cerveza más popular que servimos en nuestras clases de pizza. Es una cerveza con un sabor bastante increíble. Así que hoy hemos decidido echar una botella en nuestra masa de pizza. Es literalmente una sustitución de 1 por 1 de agua. En lugar de una taza y media de agua, sustitúyela por tu cerveza favorita. No va a apestar, lo prometo…
5. Enharina generosamente tu superficie de trabajo. A continuación, coge tu masa y dóblala por la mitad, luego presiona ligeramente con los dedos en el centro y dobla. Gira 90 grados en tu mano y repite. Continúa este proceso 12 veces. Estamos masajeando la masa, no desgarrándola, así que usa manos suaves… A continuación vamos a cerrar la costura de la masa, pellizcando agresivamente. La masa debe parecerse un poco a una bola.
6. Colocar las bolas de masa en un recipiente ligeramente aceitado, bolsa de plástico, etc. Vamos a dejarla reposar en la nevera durante toda la noche. Lo ideal es que sea de 24 a 48 horas. Si no tienes tiempo o paciencia para esperar, puedes utilizar esta masa después de la fermentación inicial de 24 horas…
Auténtica receta de masa de pizza italiana sin levadura
Pizza y cervezaProductos del menúRara vez me preguntan dónde quiero ir a comer pizza y cerveza, pues la respuesta ya es conocida: en ningún sitio. Claro, tengo algunos lugares estupendos de pizza y cerveza locales, pero mi pizza favorita es una asada en el patio trasero. ¿Mi cerveza favorita? Eso fue un error tipográfico. Debería haber sido en plural… cerveza(s) favorita(s).Hay tantas formas de asar una pizza en casa como formas de cortar una tarta. El proceso puede ser tan sencillo como comprar una masa de calidad ya hecha para asar directamente en las rejillas o tan elaborado como una masa trabajada desde cero y cocinada cuidadosamente en una piedra de pizza bien calentada. Sea cual sea el método, usted, el maestro de la parrilla, tiene el control total y la influencia sobre el proceso.
Muchas tiendas de comestibles tienen ahora masa de pizza ya preparada y no, no estoy hablando de la “masa” que viene en un tubo. De hecho, con una masa prefabricada de buena calidad, la pizza a la parrilla puede hacerse en aproximadamente el mismo tiempo que se tarda en hornear una pizza congelada en el horno.
El fuego caliente y el breve “tiempo de rallado” hacen que la corteza tenga la cantidad justa de crujido. En cuanto a los ingredientes, puedo optar por los más sencillos, como una Margherita, o por los más alocados, como la carne de cerdo desmenuzada, sustituyendo la salsa de la pizza por la salsa barbacoa. Para las pizzas a la parrilla, me inclino por las cervezas de trigo. En el lado más ligero del espectro de las cervezas, las notas dulces, y a menudo frutales, de las hefeweizens son un gran acompañante de los audaces sabores que a menudo se encuentran en mis pizzas. No es raro encontrar un vaso de Samuel Adams Summer Ale o una Paulaner Hefeweizen a mano.
