Jamoncitos de pollo con manzana | Con bolsa de asar al horno
Mi vida y mi corazón están estrechamente ligados al Camino de Santiago desde hace 25 años. Hice mi primera peregrinación, el Camino Francés, hace 25 años. Inocente y solo. Después de ese mes en el Camino supe que nunca volvería a ser la misma. 10 años después hice mi segunda peregrinación, el Camino del Norte, con bastantes más conocimientos y más dinero en el bolsillo. El Camino no dejó de cambiarme una vez más. Desde entonces he repetido la peregrinación con muchos grupos de estudiantes y adultos. Cada vez ha sido una experiencia preciosa. Se ha convertido en una de las piezas más sagradas de mí mismo.
Hoy, 25 de julio, celebramos el Día de Santiago, el Apóstol Santiago, Santiago el Mayor. El Patrón de España. Cada persona puede elegir su propia interpretación de la historia y las leyendas sobre la peregrinación y el propio Santiago. Eso es lo que hace que el Camino sea mágico.
Los peregrinos se animan unos a otros diciendo “Ultreia”, traducido como más allá… ¡vamos! El dicho original era “E ultreia, e suseia, deus adjuva nos”. Traducido simplemente como, sigamos más allá con la ayuda de Dios. También se puede decir simplemente: “¡Buen Camino!”.
Receta de crepes de huevo dorado
Cuando empecé a coleccionar libros de la serie Time/Life Foods of the World, me incliné inmediatamente por el volumen sobre España y Portugal y empecé a leerlo con entusiasmo. El capítulo sobre la cocina vasca me pareció especialmente interesante, con fotos fascinantes que me atrajeron; parecía que se trataba de una zona y una cultura realmente únicas, y que esa singularidad contribuía a la cocina. Me pareció fascinante que ciertos conceptos fueran tan integrales, no sólo para la tierra y la gente, sino también para la comida.
Las reuniones masculinas dedicadas a la cocina… son una forma social muy popular en España. Los hombres preparan sus propios banquetes, acompañando la cocina y la comida con cantos, bailes, canciones y charlas masculinas. Estas reuniones van desde las sociedades gastronómicas vascas formales, que elaboran algunos de los mejores platos de España, hasta las reuniones casuales de vecinos, como las que se celebran [en la foto] en un caserío de la provincia de Palencia:
Esta idea de que los hombres se reúnan con el único propósito de cocinar y disfrutar de la abundancia de la mesa vasca me fascinó, y fue natural ponerme en la posición de un visitante del País Vasco:
Receta fácil, nutritiva y deliciosa de alubias blancas con huevo
No te pierdas las hamburguesas, la barbacoa y la diversión del 4 de julio sólo por estar en Madrid. Únete a los Demócratas en el Extranjero en su fiesta anual del Día de la Independencia, la mejor fiesta del 4 de julio en Madrid.
Todo el mundo está invitado a disfrutar de la celebración, que comienza a las 19:00 horas el (lo has adivinado) miércoles 4 de julio. La fiesta contará con música rock and roll en directo a cargo del popular grupo madrileño Angie Herna and Soul Fingers. La entrada es gratuita.
El restaurante Ribs ofrecerá auténtica barbacoa tejana, con hamburguesas, costillas, filetes y pollo. La fiesta tendrá lugar en la terraza exterior de Ribs Gregorio Benítez en la Plaza Arturo Soria (metro: Arturo Soria).
En la fiesta se celebrará una subasta silenciosa para recaudar fondos para apoyar las actividades de Demócratas en el Extranjero a lo largo del próximo año… un año muy importante en el calendario político. Entre los artículos que se subastarán están: cestas de vino, comidas gourmet, masajes y joyas artesanales.
A continuación, algunas sugerencias de platos apetitosos y restaurantes donde comerlos en Madrid. Cada mes, El Mundo, uno de los periódicos más importantes de España, publica en su sección Metrópoli una selección de restaurantes donde se puede comer un determinado tipo de plato. Aquí tienes una lista de las últimas incorporaciones a su sección Top Metrópoli:
Codillo de cerdo asado con salsa de cerveza
Siempre que salgo de Manila, intento visitar el palengke (mercado público) local. El palengke es un microcosmos de la ciudad: me da una buena idea de las especialidades y los productos de la zona, de cuánto cuestan las cosas y, sí, incluso de cómo es la gente del pueblo. ¿Son hospitalarios, informales y amistosos o son reservados y poco acogedores con las caras extrañas (la mía, en particular?).
El pasado Viernes Santo, estuve en Orani, Bataan, el pequeño pueblo donde nació y creció mi padre. No era de extrañar que el palengke estuviera abierto, aunque sí parecía que había menos gente de lo habitual.
Había un vendedor particular que vendía una variedad de tiburón que llamamos hingkin, la mayor parte de la cual se había vendido excepto su cabeza bastante gigantesca… un poco demasiado grande para mi gusto ya que este tiburón suele ser
Ese día no compré la enorme cabeza de hingkin en el palengke porque sabía que mi prima me habría reservado unas cuantas rodajas para llevar a casa. Y lo cierto es que ella había ido al palengke el día anterior para comprar hingkin para mí. Me llevé a casa cerca de un kilo de hingkin, con grandes trozos de hígado, la parte más sabrosa del pescado.