Receta de mole de pollo de la mesa mexicana de Pati
1 cucharadita de pasta de caldo de pollo Better Than Bouillon 1 cucharadita de salsa Worcestershire 1 cucharadita de ajo picado 3 chiles serranos picados ½ cebolla amarilla o blanca pequeña, picada fina ½ manojo de cilantro (un buen puñado) picado fino 1 cucharada de azúcar (lo sé, rara vez uso azúcar blanca, pero este plato debe tenerla)
Pelar la piel de papel de los tomatillos, lavarlos y echarlos ENTEROS en la fuente. Añade la pasta de pollo, la salsa Worcestershire, el ajo, los serranos picados, la cebolla, el cilantro y el azúcar. Yo ni siquiera lo revuelvo pero puedes hacerlo si quieres. (Sé que no crees que esto funcionará sin añadir líquido ni picar los tomatillos pero, créeme, lo hará).
Después de una hora y 20 minutos, los tomatillos se habrán derretido, liberando todos sus jugos. Afloja el papel de aluminio para que salga el vapor, remueve un poco y apaga el fuego pero deja que reposen en el horno otros 30 minutos más o menos.
1 taza de manteca o mantequilla1 taza de azúcar moreno firmemente empaquetado1/2 taza de azúcar granulada2 huevos1 cucharadita de vainilla1½ tazas de harina para todo uso1 cucharadita de bicarbonato de sodio1 cucharadita de canela1/2 cucharadita de sal3 tazas de avena antigua1 taza de pasas de uva (opcional)
Receta de arroz borracho tailandés
El pollo es uno de esos alimentos que puede adoptar toneladas de sabores diferentes, lo que lo hace súper versátil para los cocineros caseros. El pollo asado es difícil de superar, pero hay un contendiente bien calificado que podría llegar a la cima: el pollo en lata de cerveza. Si no está familiarizado, el pollo en lata de cerveza consiste en introducir una lata de cerveza medio llena en la cavidad de un pollo entero y crudo y colocarlo en la parrilla para asarlo. Mientras el pollo se cocina, con un aspecto graciosamente simpático y caricaturesco, absorbe, en teoría, todo el sabor de la cerveza y queda húmedo y delicioso.
¿Pero qué pasa si el alcohol no forma parte de tu dieta, o simplemente no tienes una lata de cerveza en casa? No temas. Puedes seguir disfrutando de toda la teatralidad y la deliciosa recompensa del pollo en lata de cerveza, sin necesidad de una ale, lager o IPA. Sustituir la cerveza por otro líquido sabroso es sencillo. Y resulta que las opciones son bastante infinitas.
Cuando intente personalizar una receta de pollo en lata de cerveza, no se obsesione demasiado con la cerveza. Sí, la cerveza y el pollo son una combinación deliciosa, pero el verdadero atractivo de esta técnica es que, desde su posición en la parte superior de una lata de aluminio, los jugos del pollo se escurren en lugar de acumularse alrededor del ave como lo harían en una fuente de horno o una sartén para asar. El resultado es una piel de pollo crujiente por todas partes (vía Vinepair).
Receta de arroz borracho
Adam Liaw, autor y presentador de televisión, se une cada noche a dos amigos amantes de la comida para una media hora de diversión y conversación mientras cocinan una variedad de platos centrados en un tema nocturno. Ya sea un ingrediente, un estilo de cocina o una inspiración cultural, Adam prepara primero su plato antes de que sus invitados le sigan con recetas y consejos fáciles de seguir para que los espectadores puedan seguirlos en casa a tiempo para la cena.
El Liangpi, un plato de fideos fríos originario de la provincia de Shaanxi, se elabora normalmente separando el gluten de trigo y el almidón para formar fideos y los bocadillos de gluten que los acompañan, mezclados con una salsa a base de aceite de chile.
Los fideos al estilo de Hainan se caracterizan por la sabrosa salsa en la que se cocinan los fideos, absorbiendo el sabor. Suelen hacerse con fideos de huevo, pero en nuestra familia eran igual de comunes con fideos de arroz
Claro que se pueden tomar verduras asadas como guarnición, pero, sinceramente, una vez que se prueba el boniato asado a fuego lento que se derrite con la mantequilla de romero, el feta y el queso de cabra, no se quiere otra cosa.
La mejor receta de arroz con pollo
Autoproclamado “novelty fresh Mex”, Javi P’s ofrece un menú variado, ingredientes frescos y una cocina en general muy sabrosa. Puede que entres pensando en Chipotle, pero este moderno Tex-Mex, preparado a la manera tradicional del suroeste mexicano, hará que salgas exclamando “¡Javi P’s!”.
Cuando los propietarios, Francisco Javier Avilés y su “tío” Pedro, se dieron cuenta de la floreciente construcción y desarrollo de Tower Drive, supieron exactamente lo que exigía el espacio. Una idea había estado pisando la mente de Aviles durante algún tiempo basado en un prototipo que ejecutó en Ruston llamado El Jarrito: Fresh Mex. Para Avilés, abrir otro restaurante no era una aventura nueva. El sector de la restauración es un asunto familiar desde hace algunos años. Juntos han conseguido superar muchos de los retos habituales en el sector de los servicios, como preparar a los empleados para un servicio óptimo al cliente, elaborar un menú conciso y mantener la calidad y la preparación de los alimentos “todos los días”. Avilés y su tío abrieron El Jarrito en Ruston; la cadena se expandió después a Monroe y West Monroe. Su hermano y su hermana dirigen la sucursal de West Monroe, mientras que su tío, su tía y sus primos se ocupan del negocio de Ruston. Avilés está “muy agradecido” a la comunidad de Monroe y West Monroe por su increíble apoyo. Esto le ha llevado a buscar una franquicia de Javi P’s, que pronto podría hacerse realidad.