Lúpulo de cerveza roja irlandesa
La Irish Red es un estilo de cerveza refrescante y popular estrechamente relacionado con la English Bitters. Esta semana, vamos a echar un vistazo a las recetas de Irish Red ale y a cómo elaborar esta cerveza en casa. El estilo tiene bastantes variantes, pero es más conocido por su color rojo intenso y su sabor suave.
La historia de la Irish Red Ale es difícil de rastrear. Muchas Ales irlandesas elaboradas en Irlanda están estrechamente relacionadas con las Bitters inglesas, y algunos autores dicen que caracterizan a la Irish Red como una subcategoría de las Bitters inglesas o las Pale Ales. Otros creen que la Irish Red es un estilo propio y diferenciado. Algunas Irish Ales son lagers, aunque comparten muchas de las características de las ales. Para aumentar la confusión, las cervecerías estadounidenses han tomado las Amber Ales americanas y les han añadido colorante o un poco de malta tostada y las han llamado también Irish Red.
A pesar de las variaciones y los complejos orígenes, la guía de estilo BJCP y otras organizaciones reconocen ahora la Irish Red Ale como un estilo de cerveza propio y distinto. El estilo reconocido se acerca más a las Irish Red Ales elaboradas en Irlanda, como Smithwick’s, Beamish Red Ale, Caffrey’s Irish Ale, Goose Island Kilgubbin Red Ale y Murphy’s Irish Red.
Receta de cerveza roja irlandesa Kilkenny
Nuestra receta de Irish Red Ale es difícil de catalogar como un estilo específico -similar a una gran Amber Ale, pero es tan inusual que no encaja realmente en ninguna categoría. El carácter de la malta domina por completo el perfil de sabor de esta cerveza, que contiene maltas oscuras Crystal, incluida la Special B, y una pizca de cebada tostada para obtener un color rojo intenso y un sabor a caramelo muy característico. La Irish Red Ale ha sido uno de nuestros kits de ingredientes más populares durante muchos años, y sigue recibiendo muchos comentarios positivos de clientes satisfechos hasta el día de hoy. Si va a aventurarse en nuevos reinos del descubrimiento del sabor, ¡este es un boleto ganador que podemos recomendar sólidamente!
Nuestros kits de recetas NO incluyen bolsas de grano, levadura ni azúcar de imprimación. Para encontrar nuestras recomendaciones de levadura, elija su opción de kit preferida arriba y luego seleccione el menú desplegable bajo “Opciones de levadura”. Para obtener más información, haga clic en la levadura recomendada en la sección “También puede necesitar”. Todos los granos de remojo incluidos vendrán molidos.
Me encanta esta levadura. Depende de varios factores como la temperatura, la salud de la levadura y la cantidad. Si lo haces como yo, haz un starter de 4 litros de mosto de 1.040 de gravedad, escúrrelo y lánzalo en un mosto de cerveza roja de 68 grados F, he visto actividad en 10-12 horas.
Receta de la cerveza roja de Smithwick
La Irish Red Ale es un estilo de cerveza que es más popular en América que en su patria. Debido a que este estilo no se puso de moda en Irlanda ni en ningún otro lugar, su historia es muy limitada. Los amargos ingleses parecen tomar el rango.
El famoso historiador de la cerveza y escritor, Michael Jackson, escribió sobre la cerveza irlandesa. Jackson menciona las cervezas negras, las lagers y “una cerveza roja insípida”, a la que llamó Irish Red Ale. Smithwicks incluso se refería a ella simplemente como “ale”. Al dar un nombre real a esta cerveza bastante sosa, Jackson dio a Irlanda un estilo de cerveza.
Como aprendimos la semana pasada sobre Escocia, el lúpulo no crecía fácilmente en esta región. Por ello, las ales rojas irlandesas se centraban más en la malta y se interesaban menos por el lúpulo. En aquella época, se importaba lúpulo flamenco a Irlanda. La prohibición de estas importaciones en 1733 obligó a los cerveceros irlandeses a comprar lúpulo más caro de Inglaterra.
Los cerveceros irlandeses utilizaron sus conocimientos sobre la elaboración de cerveza y produjeron su interpretación de los bitters británicos. Era un estilo más ligero, muy refrescante y muy popular a finales del siglo XIX. Estos cerveceros utilizaban cebada tostada para conseguir el color y el sabor que buscaban.
Receta clásica de cerveza roja irlandesa
En el mundo de la cerveza artesanal, parece que las cervezas son cada vez más lupuladas y las IPA siguen siendo el centro de atención de la mayoría de los consumidores. No hay nada malo en ello, pero a veces es agradable hacer una cerveza de vuelta, y por vuelta nos referimos al viejo mundo, cuando la cerveza se vertía de barriles utilizando motores de cerveza. Con el día de San Patricio a la vuelta de la esquina, pensamos que era el momento perfecto para construir un motor de cerveza y elaborar una Irish Red Ale de baja graduación. Sigue esta receta si eres un fanático de las cervezas cremosas y maltosas que son perfectas para beber durante el día o para disfrutarlas después de un largo día de trabajo.
Esta es una receta para un lote de 5 galones que se adapta a nuestro sistema de elaboración de cerveza de 20 galones y 240 voltios. ¿Por qué elaborar una cerveza tan pequeña en un sistema tan grande? Para demostrar que incluso nuestros sistemas de elaboración de cerveza más grandes son capaces de elaborar pequeños lotes de cerveza de bajo ABV. Vea el video de la receta completa a continuación para ver cómo lo hicimos.
Esta cerveza terminó con un bajo abv y un agradable sabor a malta. El motor de cerveza en el que la vertimos le dio una cabeza suave y cremosa y nos hizo sentir como si estuviéramos en un pub irlandés. Recomendamos encarecidamente que preparen esta cerveza en cualquier momento del año, no sólo para el Día de San Patricio.