Estilos de cerveza
El mercado actual de la cerveza está lleno de todo tipo de cervezas. Hay IPAs, APAs, porters, pilsners, lagers, stouts, cervezas de trigo, cervezas de frutas, cervezas ahumadas, y así sucesivamente. Uno podría revisar todas las cervezas de la estantería y encontrar innumerables nombres de estilos de cerveza y algunos de ellos significan lo mismo.
Averiguar cuántos estilos de cerveza existen realmente es una tarea casi imposible. Depende de a quién se le pregunte, de dónde sea, de cuánto tiempo lleve bebiendo y de lo que considere un estilo de cerveza.
La primera y más antigua fuente es la región y muchos estilos de cerveza antiguos llevan el nombre del lugar donde se desarrollaron. Dependiendo de los ingredientes locales y de las tradiciones cerveceras desarrolladas a lo largo de las generaciones, los estilos de cerveza desarrollados en la región pueden variar mucho de unos a otros.
Por ejemplo, la Kolsch es un estilo que surgió de la tradición cervecera de Colonia (Alemania) y lleva el nombre de la palabra alemana para Colonia, Koln. Del mismo modo, las cervezas escocesas surgieron obviamente de cervecerías escocesas.
La cerveza de trigo con frambuesa es un ejemplo evidente. La Rauchbeir, o cerveza ahumada, es otro ejemplo un poco menos obvio. La cerveza en sí no se ahuma, sino que la cebada se ahuma como se ahuma la carne antes de utilizarla para elaborar esta delicia ahumada.
Proceso de la cerveza
Existen más de 50 tipos diferentes de cerveza y hay aún más formas de clasificarlas: por sabor, por tipo, por color, por amargor, por ingredientes, etc. En este artículo vamos a cubrir una lista de los tipos y estilos de cerveza más populares y le ayudaremos a entender mejor la cerveza más allá de las ales y las lagers.
Esta clasificación de la cerveza se basa en su elaboración, que incluye factores como el proceso, los ingredientes, los métodos de fermentación y, a menudo, la historia o el lugar de origen de la cerveza. Si se reúnen estos factores, se obtiene un estilo de cerveza. La categorización más común (y más amplia) de las agrupaciones de cerveza es por levadura y fermentación, Ales (de fermentación superior) o Lagers (de fermentación inferior), pero en este artículo queremos entrar en los detalles más allá de estas dos agrupaciones.
El proceso de elaboración de una cerveza afecta al sabor. Por eso, muchas cervezas de la “corriente principal”, como Budweiser, Miller y Molson Canadian, tienen en general un sabor similar (ligero, crujiente y “aplastante”): todas son del mismo estilo de cerveza, se elaboran con un método similar (con ingredientes parecidos) y se clasifican como lagers pálidas o ligeras.
Cervezas famosas
Todas las cervezas que se han servido en la cervecería, el bar o el restaurante pueden dividirse en dos tipos básicos: las cervezas tipo ale y las cervezas tipo lager. La principal diferencia entre una ale y una lager es el tipo de levadura utilizado para fermentar la cerveza. Aunque utilizar un tipo diferente de levadura puede parecer algo sencillo, cambia por completo la forma en que se fermenta una cerveza y su sabor.
Las cervezas se elaboran con Saccharomyces cerevisiae, que es una levadura que fermenta en toda la cerveza y se deposita en la parte superior del recipiente. Suelen fermentar a temperaturas de entre 60°F y 75°F, lo que permite que la levadura se procese rápidamente. Las ales tienen una gran tolerancia al alcohol y son conocidas por tener sabores más ricos y complejos que las lagers.
Las cervezas lager se elaboran con la levadura Saccharomyces pastorianus, que fermenta en el fondo del recipiente. Este tipo de levadura fermenta mejor a temperaturas entre 35°F y 55°F. El proceso de fermentación de las lagers tarda más en completarse que el de las ales porque fermentan a temperaturas más bajas. Las lagers también suelen tener un sabor más fresco y limpio que las ales.
Marcas de cerveza Ale
Así que crees que odias la cerveza. No estás solo. A mí me encantan todas las cervezas, pero conozco tu lucha. Cada vez que vas a un bar tienes un amigo cervecero que te endilga su vaso exigiendo que lo pruebes porque “puede que te guste”. Le preguntas a qué sabe y tu amigo te da una respuesta de una sola palabra como “lúpulo” que no significa nada para ti.
Entonces, como no tienes otra opción, tomas un sorbo tentativo, lo que de nuevo revela y refuerza la idea de que no te gusta la cerveza. Como resultado, cuando te ves arrastrado al bar de cervezas artesanales que está cerca de tu oficina, pides disculpas al camarero por el vino de la casa o la lista de cócteles. Te gustaría que te gustara la cerveza, pero no has encontrado la adecuada. ¿Me estoy acercando?
Hay otros que no odian la cerveza, sino que la aprecian poco. A este tipo de bebedor de cerveza le “gusta” la cerveza pero casi siempre pide la misma. ¿Eres tú? Tal vez tomaste una Blue Moon una vez en la barbacoa de un amigo y estaba bien, así que sigues pidiéndola.