Receta de puré de puerros
Como su sabor es bastante pronunciado (es similar al de la cebolla), utilizaremos una patata pequeña para ablandar. Yo utilizo la variedad “darling” de piel roja (de la huerta…) que es perfecta para el puré de patatas pero puedes utilizar la patata que tengas .
Empieza por lavar el puerro. Quitar la primera capa alrededor del puerro. A continuación, corta la parte verde y quédate sólo con la blanca (si la blanca tira ligeramente hacia la verde, guárdala igualmente, no se nos estropea…) y también el otro extremo del puerro, y corta el puerro blanco en rodajas.
Poner las verduras cocidas en la batidora (sin agua de cocción porque el puerro debe haber recuperado mucha agua durante la cocción, de lo contrario acabará siendo una sopa). Si no es lo suficientemente líquido para usted, añada un poco de agua de cocción después de una primera licuación.
Receta de bebé de boniato y puerro
A diferencia de otras hortalizas diminutas, los puerros tiernos no son simplemente versiones pequeñas de las más grandes. A pesar de su nombre, estas verduras son más parecidas a los ajos tiernos o las cebollas verdes, todas ellas de la familia de las amarilidáceas. Al igual que el resto de la familia, los puerros pequeños son fáciles de cocinar y limpiar, se guardan con facilidad y tienen mucho sabor. “Son fuertes, pero no demasiado fuertes”, dice el chef Jared Rogers, del restaurante Pawpaw de Charleston (Carolina del Sur). “Me gusta usar puerros pequeños en lugar de cebolletas o ajo”. Dado que el nuevo espacio de Rogers sirve cocina de inspiración sureña con ingredientes locales, los puerros tiernos son perfectos para el debut primaveral del restaurante y también funcionarán estupendamente en tu propia mesa de marzo.
Aunque el puerro pequeño no tiene una historia distinta de la de sus hermanos mayores, la historia del puerro en sí es bastante interesante. Los puerros se han disfrutado durante siglos, y hay pruebas, a través de tallas en la pared y textos arcaicos, de que fueron cultivados por los agricultores de la región histórica de Mesopotamia y consumidos por los antiguos egipcios. El emperador romano Nerón era aficionado a la planta, que comía en sopas y cocinada en aceite como medio para mejorar la calidad de su voz. El gobernante incluso se ganó el apodo de Porófago, que significa “comedor de puerros”.
Puré de patatas baby led weaning
El puerro es una hortaliza, un cultivar de Allium ampeloprasum, el puerro silvestre de hoja ancha (syn. Allium porrum). La parte comestible de la planta es un haz de vainas foliares que a veces se denomina erróneamente tallo o pedúnculo. El género Allium contiene también la cebolla, el ajo, la chalota, la cebolleta,[1] y la cebolla china. Tres hortalizas estrechamente relacionadas, el ajo elefante, el kurrat y el puerro persa o tareh, son también cultivares de A. ampeloprasum, aunque diferentes en sus usos como alimento[2].
En lugar de formar un bulbo apretado como el de la cebolla, el puerro produce un largo cilindro de vainas de hojas agrupadas que generalmente se blanquean empujando la tierra a su alrededor (zanja). Suelen venderse como pequeñas plántulas en pisos que se inician pronto en los invernaderos, para plantarlas cuando el tiempo lo permita. Una vez establecidos en el jardín, los puerros son resistentes; muchas variedades pueden dejarse en el suelo durante el invierno para cosecharlas cuando sea necesario[cita requerida].
Los cultivares de puerros pueden tratarse como un único grupo de cultivares, por ejemplo, como A. ampeloprasum ‘Leek Group'[5] Los cultivares pueden subdividirse de varias maneras, pero los tipos más comunes son los “puerros de verano”, destinados a ser cosechados en la temporada en la que se plantan, y los puerros de hibernación, destinados a ser cosechados en la primavera del año siguiente a la plantación. Los puerros de verano suelen ser más pequeños que los de hibernación y los de hibernación suelen tener un sabor más intenso. Entre los cultivares se encuentran “King Richard” y “Tadorna Blue”[cita requerida].
Receta de puerros pequeños
Nuestro ingrediente número 43 para probar era el puerro. Así que preparé una sopa de puerros, patatas y pollo atemperada en mantequilla sin sal (esto fue antes de hacer el puré). Los puerros, ricos en minerales como el níquel, el potasio, el hierro, el magnesio, el calcio, el manganeso, el fósforo y la vitamina A, la vitamina C y la vitamina K, junto con una cantidad moderada de vitamina del complejo B, pueden ayudar al bebé a crecer y desarrollarse.
