Herramienta para tartas con bordes afilados
Una de las preguntas más frecuentes que recibo como decoradora de pasteles es cómo consigo que mis pasteles de crema de mantequilla sean tan suaves y afilados. Para responderles, voy a ser completamente sincera y no voy a pretender que mis pasteles sean absolutamente impecables cada vez. La verdad es que, con la mayoría de los pasteles que diseño, hay muchas oportunidades para ocultar pequeños defectos en el acabado de la crema de mantequilla. Una gota de ganache sobre este pliegue, espolvorear alrededor del borde inferior, y antes de que te des cuenta, la tarta parece impecable con todas esas áreas problemáticas cubiertas. Vale, puede que sólo sea yo la perezosa creativa. A pesar de eso, he desarrollado algunas habilidades y aprendido algunos consejos a lo largo de los años que me ayudan a conseguir un acabado impecable de crema de mantequilla, y estoy emocionada de compartirlos con vosotros.
Soy una persona visual, ya que he aprendido todo lo que sé sobre pasteles en YouTube. Así que si eres como yo, aquí tienes un práctico tutorial en vídeo sobre cómo conseguir esos bordes afilados y esos lados tan suaves como pueden ser. Sigue leyendo después del vídeo para conocer mis mejores consejos para conseguir ese aspecto:
Cómo conseguir bordes afilados en un pastel cuadrado con crema de mantequilla
Si siempre te has preguntado cómo cubrir una tarta con fondant, ¡has llegado al lugar adecuado! El fondant es una masa comestible que puede utilizarse para cubrir tartas y hacer decoraciones, y es perfecto para dar un acabado limpio y bonito a tu tarta.
En este artículo, hablaremos de la preparación de la tarta, del alisado del fondant y de todo lo demás. Te prepararemos para cualquier problema y te diremos cómo obtener los mejores resultados con facilidad.
El tipo de tarta que hagas también es un factor importante a tener en cuenta. Las tartas de textura ligera, como la de ángel o la de chifón, tendrán dificultades para soportar el peso del fondant. Los pasteles con mezclas pesadas, como el pastel de zanahoria, también pueden crear una superficie irregular y pueden mostrar a través de su fondant.
Para obtener los mejores resultados, te sugerimos que utilices una receta de tarta blanca, de vainilla, amarilla o de chocolate estándar o, para obtener una mayor estabilidad, una receta de bizcocho. Monta las capas en una tabla del mismo tamaño que el pastel.
Antes de cubrir la tarta con fondant, tienes que cubrirla con una capa de glaseado. Esta fina capa de glaseado atrapa las migas del pastel y actúa como adhesivo para que el fondant no se caiga ni se mueva.
Cómo conseguir bordes afilados en un pastel con nata montada
Todo el mundo sabe que el glaseado del pastel es la mejor parte, pero también puede ser uno de los pasos más difíciles del proceso de elaboración de pasteles. Y no se trata sólo de los elegantes remolinos, bobs y swags que se ven en las pastelerías. Un glaseado liso y sin migas en un pastel o magdalena es un logro en sí mismo. Esta guía le ayudará a conseguirlo y a superarlo.
Has horneado tu pastel. Has dejado que las capas se enfríen. Pero antes de cubrirlas con una deliciosa capa de glaseado, tienes que preparar el pastel. Asegúrate de que las capas se hayan enfriado durante un par de horas después de salir del horno, o incluso durante toda la noche en la nevera. Cuando estés listo para el glaseado, sigue estos pasos.
A la hora de elegir el glaseado adecuado para tu tarta, las opciones van desde una sedosa crema de mantequilla hasta un rico ganache agridulce. Aunque no hay reglas para combinar el glaseado con los pasteles, ten en cuenta que los pasteles más resistentes, como los de mantequilla y los de libra, pueden soportar todos los glaseados, ya sea una delicada crema de mantequilla o un pesado dulce de leche. En cambio, para los pasteles más ligeros, como los bizcochos y las tartas de gasa, es mejor utilizar un glaseado más ligero, como un merengue de 7 minutos.
Cómo conseguir bordes afilados en un pastel con ganache
Hacer un pastel con un acabado liso es todo un reto para un principiante. Sin embargo, vale la pena aprender a hacerlo. Se necesitan muchas “p”: paciencia, persistencia y práctica, práctica y práctica. Un pastel redondo es la forma más fácil de cubrir con glaseado, así que lo mejor es empezar a practicar el glaseado de un pastel con esta forma. Los equipos necesarios para cubrir la tarta son un lazy susan, una espátula de metal, una bolsa de glaseado y la herramienta secreta para conseguir una tarta lisa: una espátula de plástico. Sí, este pequeño y sencillo utensilio es el que te facilitará la vida a la hora de alisar la tarta. Asegúrate de tener uno dedicado sólo a la elaboración de pasteles. Yo compré la mía en una tienda de bricolaje por menos de diez dólares. También necesitarás una tarta, glaseado de crema de mantequilla y una tabla para tartas. A mí me gusta congelar los pasteles por un par de razones: hace que el pastel esté más húmedo y lo asienta para que sea menos desmenuzable y menos propenso a abultarse. Si lo dejas en el congelador, aunque sea una hora después de hornearlo, te ayudará a endurecerlo.