La tarta de manzana se estropea en la nevera
NOTA: Esta receta rinde 1 tarro de un cuarto de galón. Para hacer lotes más grandes, multiplique por el número de tarros que desee hacer (recomendamos usar 2 o 3 ollas grandes para lotes grandes) o consulte la tabla al final de esta receta.
2. Lavar, pelar y descorazonar las manzanas. Cortarlas en rodajas gruesas. Colocar las rodajas de manzana en un bol con agua (con medio limón exprimido en el agua) para evitar que se doren mientras se prepara el resto. Con una espumadera, colocar las rodajas de manzana en una cacerola en una sola capa. Cubrir con agua y llevar a ebullición. Cocer a fuego lento las rodajas de manzana durante 1 minuto, luego utilizar la espumadera para sacarlas a un bol, y repetir la operación con las rodajas de manzana restantes en la cacerola. Cubrir la fruta para que se mantenga caliente.3. Batir el azúcar, Thermflo y el agua juntos. Calentar hasta que espese. Retirar del fuego. Bata el zumo de limón embotellado. Remover inmediatamente las rodajas de manzana en el relleno de la tarta, añadiendo más zumo de manzana si está demasiado espeso, y embotellar inmediatamente.
6. Sumergir los tarros en agua y hervir durante 25 minutos (añadir 5 minutos más de procesamiento si se añaden frutos secos, como se indica en las ideas de sabor más abajo), ajustando la altitud si es necesario siguiendo la tabla de abajo. Poner en marcha el temporizador cuando el agua vuelva a hervir. Cuando termine el tiempo, apague el fuego y deje los tarros en el agua durante 5 minutos antes de colocarlos en un banco cubierto con una toalla durante la noche para que se enfríen.
¿Cuánto tiempo dura la tarta de manzana en el congelador?
La tarta perfecta es ciencia y arte a partes iguales, y hay pocas cosas más intimidantes en el repertorio culinario estadounidense que la corteza de la tarta. ¿Cuántos de ustedes han trabajado como esclavos en una corteza sólo para que se desmorone al rodar? ¿Cuántos de ustedes han sacado una hermosa tarta del horno sólo para darse cuenta al cortarla de que la corteza perfectamente dorada está correosa o dura? ¿O que el relleno de la tarta de manzana se ha vuelto blando en el horno?
Pues tenemos algunas soluciones para usted. En el pasado, ya hemos explicado con detalle cómo hacer una corteza de tarta perfecta que se hornee escamosa y tierna, y que sea fácil de extender. También hemos hablado de las mejores manzanas que se pueden utilizar y de cómo cocinarlas. Miles de palabras de detalles. Sí.
Para obtener la corteza más escamosa y tierna, es esencial que mantengas todos los ingredientes y el equipo en frío mientras trabajas. Verás, las capas escamosas de la corteza se forman cuando los trozos de mantequilla (o las bolsas de pasta de harina de mantequilla) se presionan y aplastan entre las capas de gluten (la red de proteínas que se forma cuando la harina y el agua se mezclan). Estas capas alternas son absolutamente clave.
¿Cuánto tiempo puede durar la tarta de manzana?
La tarta de manzana puede hacerse con muchos tipos de manzanas. Las manzanas más populares para cocinar son la Braeburn, la Gala, la Cortland, la Bramley, la Empire, la Northern Spy, la Granny Smith y la McIntosh[5] La fruta para la tarta puede ser fresca, enlatada o reconstituida a partir de manzanas secas. Las manzanas secas o en conserva se sustituían originalmente sólo cuando no se disponía de fruta fresca. El relleno suele incluir azúcar, mantequilla y canela, y a veces también zumo de limón o nuez moscada;[2] muchas recetas antiguas incluyen miel en lugar del entonces caro azúcar[6].
En otra forma de servirla, se coloca un trozo de queso cheddar afilado encima o al lado de una porción de la tarta terminada[8][9][10] La tarta de manzana con cheddar es popular en el Medio Oeste americano y en Nueva Inglaterra, especialmente en Vermont, donde se considera el plato del estado[3] En el norte de Inglaterra se suele utilizar el queso Wensleydale[11][12].
Una tarta de manzana preparada comercialmente tiene un 52% de agua, un 34% de hidratos de carbono, un 2% de proteínas y un 11% de grasa (tabla). Una ración de 100 gramos aporta 237 calorías y el 13% del valor diario de sodio recomendado en EE.UU., sin ningún otro micronutriente de contenido significativo (tabla).
¿Se puede dejar la tarta de manzana fuera de casa durante la noche?
Los rellenos de fruta de esta publicación son productos excelentes y seguros. Cada cuarto de galón enlatado rinde una tarta de 8 a 9 pulgadas. Los rellenos pueden utilizarse como coberturas de postres o pasteles. Clear Jel es un almidón modificado para producir una excelente consistencia de salsa incluso después de que los rellenos se enlaten y horneen. Otros almidones domésticos disponibles se descomponen, provocando una consistencia de salsa líquida cuando se utilizan en los rellenos de tartas.
Dado que la variedad de fruta puede alterar el sabor de la tarta de frutas, primero debe preparar un solo cuarto de galón, hacer una tarta con ella y servirla. A continuación, ajuste el azúcar y las especias de la receta según sus preferencias personales. La cantidad de zumo de limón no debe alterarse porque ayuda a controlar la seguridad y la estabilidad de almacenamiento de los rellenos.
Cuando utilice cerezas y arándanos congelados, seleccione fruta sin azúcar. Si se ha añadido azúcar, elimínela mientras la fruta está congelada. Recoja, mida y utilice el zumo de la fruta descongelada para sustituir parcialmente el agua especificada en la receta y sólo ¼ de taza de Clear Jel por cuarto, o 1¾ tazas para 7 cuartos.
