¿Se puede congelar la crema bávara?
Dentro de dos semanas me trasladarán a otra zona y trabajaré allí durante al menos dos meses. Estoy planeando cocinar una gran cantidad de crema pastelera para mi pareja (sí, es adicta a ella), pero me preocupa la duración de la misma. He leído que el azúcar y la sal son conservantes naturales, pero me preocupa que no funcionen. Además, estoy pensando en sustituir los huevos ya que es el único ingrediente orgánico.Espero que alguien pueda ayudarme.Nota: Ya he intentado enseñarle a hacer una, SO dijo que la mía es más sabrosa.Receta: Leche condensada Nata líquida Huevos Azúcar Sal Extracto de vainilla Agua Maicena1 comentarioscompartirinformar67% UpvotedEntrar o registrarse para dejar un comentarioEntrarSign UpOrdenar por: mejor
¿Se puede recalentar la crema pastelera?
La crema patissiere es como muchos productos lácteos y puede ser un poco quisquillosa en el congelador. Los productos lácteos con alto contenido en grasa, como esta crema, tienden a separarse y volverse granulosos, que es lo último que se necesita en la creme patissiere.
Es habitual espesar la creme patissiere para que quede espesa y sedosa. Esto también ayuda a que tenga la textura perfecta para la elaboración de la crema. Sin embargo, el espesante también puede causar problemas. Muchas personas optan por utilizar almidón de maíz como espesante, pero esto puede causar problemas en el congelador porque el almidón de maíz se descompone y arruina la creme patissiere.
La primera respuesta a la pregunta de cuánto tiempo se puede congelar la creme patissiere es que no se debe congelar en absoluto si se puede evitar. Sin embargo, si realmente necesitas congelarla, asegúrate de utilizar una receta a base de harina en lugar de una que utilice almidón de maíz y congélala hasta tres semanas.
Descongelar la creme patissiere es fácil porque sólo hay un método que puedes utilizar. Debes coger la creme patissiere congelada y meterla en la nevera para que se descongele durante la noche. Antes de utilizarla, es posible que tenga que volver a batirla rápidamente para combinar de nuevo todos los ingredientes.
Crema pastelera con harina
No siempre es fácil hacer una tarta de capas el mismo día que se va a servir. Las grandes tartas de celebración y las tartas de boda son aún más difíciles, sobre todo si las preparas en la cocina de tu casa sin un horno de tamaño profesional.
Por suerte, es fácil congelar las capas de la tarta y mantenerla fresca hasta que esté lista para montarla, decorarla y servirla. (Incluso puede ser preferible, porque el pastel refrigerado es mucho más fácil de trabajar que el pastel caliente o incluso a temperatura ambiente).
Congelar las capas de la tarta no requiere ningún equipo o herramienta especial; sin embargo, necesitarás envoltorio de plástico y bolsas con cierre si quieres congelarla durante un periodo de tiempo más largo (es decir, más de un mes).
Los pasteles congelados de esta manera pueden guardarse en el congelador durante un mes. Si necesita congelar el pastel durante más de un mes, coloque cada capa en una bolsa Ziploc grande. Quita todo el aire que puedas y sella la bolsa. Las bolsas Ziploc mantendrán la humedad del pastel mejor que el envoltorio de plástico. Los pasteles congelados de esta manera se mantendrán frescos hasta 3 meses.
¿Se puede congelar la crema pastelera?
La crema pastelera es la parte más deliciosa de un postre o pastelería. Imagínese que rezuma de un bollo choux o de un croissant. Queda muy bien encima de un tiramisú o de un pastel. Sin embargo, es difícil de hacer, así que ¿realmente quiere hacer una tanda cada vez que vaya a hacer pasteles? ¿No sería mejor hacerla a granel? Sin embargo, no dura más que unos días en la nevera, así que ¿cuál es la solución?
Una cosa importante que hay que recordar es que la crema pastelera hecha con maicena no se congela bien. La textura se estropea por completo y no será en absoluto deliciosa para comer. Sin embargo, puedes utilizar harina, ya que se congela y descongela bien.
Si tienes intención de congelar la crema pastelera sobrante, es importante que lo hagas cuanto antes. No la dejes reposar en la encimera durante horas. El tiempo máximo que cualquier alimento debe estar a temperatura ambiente es de dos horas. Después de este tiempo, hay una gran posibilidad de que se empiecen a formar bacterias y esto puede provocar una intoxicación alimentaria.
Es posible que decidas hacer la crema pastelera para congelarla y utilizarla más adelante. Si es así, deja que se enfríe completamente antes de meterla en el congelador. Si pones algo caliente en el congelador, subirá la temperatura y otros alimentos del congelador empezarán a descongelarse. No es buena idea dejar que los alimentos se descongelen y vuelvan a congelarse, ya que esto puede producir bacterias, lo que a su vez puede provocar una intoxicación alimentaria. Otra razón para dejar que la nata se enfríe es que, si no lo haces, puede producirse condensación y esto significará que cuando la nata se descongele, probablemente estará aguada.