Cuánto dura la crema pastelera sin refrigerar
La crema pastelera es la mejor parte de los dulces de pastelería, y eso es innegable. Sin embargo, cuando uno hace su propia crema pastelera, eso lleva tiempo y también hace que sea bastante difícil despedirse de toda la crema que no ha llegado a utilizar. Tirar una crema perfectamente buena puede ser un momento triste. Entonces, ¿por qué no congelar la crema pastelera?
No somos los únicos a los que les cuesta tirar una crema pastelera en perfecto estado, así que hemos recibido algunos mensajes sobre si la congelación funciona o no. He aquí uno de estos mensajes:
Me encanta la repostería y suelo utilizar crema pastelera en mis recetas caseras. No me importa hacer una tanda cuando tengo tiempo, pero a veces quiero hacer algo rápidamente. Me gustaría poder hacer una tanda con antelación, o conservar la crema pastelera que me sobra después de hornear. Sin embargo, es tan delicada que no estoy segura de que resista las duras condiciones de un congelador. Necesito que la crema pastelera mantenga su consistencia original, de lo contrario no funcionará bien en las recetas. ¿Se puede congelar la crema pastelera?
¿Cuánto tiempo puede permanecer la crema pastelera en el congelador?
Sí, se puede congelar la crema pastelera, siempre que no esté hecha con maicena. Algunas personas utilizan harina normal para su crema pastelera, que se congela y descongela bastante bien. Otros utilizan almidón de maíz, que no se adapta tan bien a la congelación y descongelación, arruinando la textura de la crema pastelera al descongelarse.
Por desgracia, la crema pastelera no se congela bien en absoluto. El mayor cambio que notará es en la textura. Esa textura suave y sedosa que desea para sus pasteles desaparecerá. En su lugar, puede terminar con una textura granulada en la que las grasas y las proteínas de la crema se han separado.
Normalmente, la congelación de las natillas/crema pastelera es un NO-NO absoluto en el mundo de la pastelería y la repostería. Toda la información en línea indica claramente que no se puede congelar la crema pastelera porque se separa en el olvido.
Cubra siempre su crema pastelera con un envoltorio de plástico, dejando que el envoltorio de plástico toque la parte superior de la crema pastelera para evitar la creación de cualquier película en la parte superior. Guárdela en el frigorífico durante un máximo de tres días. También puede congelar la crema pastelera hasta tres semanas, pero sólo si utiliza harina en esta receta.
¿Cuánto dura la crema diplomática?
Puede preparar la salsa con antelación y guardar una tanda tapada en el frigorífico hasta una semana. Se formará una piel en la parte superior, pero basta con rasparla antes de utilizarla. También puedes congelarla y dejarla descongelar cuando la necesites (o batirla y disfrutarla como helado).
Lo bueno de guardar esta crema inglesa fácil tapada en la nevera es que siempre está lista para rodar, ya que se puede servir tanto caliente como fría. Se puede recalentar poniéndola al baño María o con mucho cuidado a fuego lento mientras se remueve constantemente.
Como cualquier líquido, la crema inglesa se congela fácilmente. La dificultad estriba en la descongelación de la crema. Casi siempre se separa en una mezcla de líquido fino y lechoso y de grumos de huevo más gruesos. Si no tiene los ingredientes para hacer una nueva tanda, a veces puede salvar la salsa con una yema de huevo extra.
¿Cuál es la diferencia entre la crema inglesa y las natillas? Sin embargo, el nombre significa “crema inglesa” y es esencialmente lo mismo. Las únicas diferencias son que la crema inglesa se presenta en varios grosores, desde una crema fina para verter, como ésta, hasta una crema pastelera más espesa que se puede utilizar para rellenar pasteles.
¿La crema pastelera se espesa al enfriarse?
La crema pastelera es la mejor parte de los dulces de pastelería, y eso es innegable. Sin embargo, cuando uno hace su propia crema pastelera, eso lleva tiempo y también hace que sea bastante difícil despedirse de toda la crema que no ha llegado a utilizar. Tirar una crema perfectamente buena puede ser un momento triste. Entonces, ¿por qué no congelar la crema pastelera?
No somos los únicos a los que les cuesta tirar una crema pastelera en perfecto estado, así que hemos recibido algunos mensajes sobre si la congelación funciona o no. He aquí uno de estos mensajes:
Me encanta la repostería y suelo utilizar crema pastelera en mis recetas caseras. No me importa hacer una tanda cuando tengo tiempo, pero a veces quiero hacer algo rápidamente. Me gustaría poder hacer una tanda con antelación, o conservar la crema pastelera que me sobra después de hornear. Sin embargo, es tan delicada que no estoy segura de que resista las duras condiciones de un congelador. Necesito que la crema pastelera mantenga su consistencia original, de lo contrario no funcionará bien en las recetas. ¿Se puede congelar la crema pastelera?