Diferentes tipos de bollería con fotos
Cuando se trata del tipo de masa más básico y versátil, la masa hojaldrada es la mejor. Tanto si busca una receta para platos dulces como salados, como las cortezas de tartas y los rollos de salchicha, esto es lo que utilizará.
La masa no laminada se refiere a la masa que ha sido mezclada y no doblada. Puede estar leudada, lo que significa que se han añadido agentes fermentadores, como la levadura o la levadura en polvo. También puede ser sin levadura, lo que significa que es más bien una mezcla de harina, agua y mantequilla.
Lo mejor de los macarons es que el relleno puede tener casi cualquier tipo de sabor y la masa puede ser de cualquier color. Esto los convierte en una magnífica delicia que puede combinarse con cualquier tipo de ocasión.
Esperemos que tu estómago no gruña demasiado después de leer esta guía. Los pasteles son populares por una razón. Son ricos y deliciosos, y no importa si se trata de una versión dulce o salada, seguro que acabará comiendo más de lo que debería.
Tipos de pasteles
Aunque los pasteles forman parte de la oferta de un pastelero, sorprendentemente no tienen que ser necesariamente dulces. De hecho, los pasteles tienen una gran variedad de tamaños, formas, sabores y texturas. Además, se elaboran con ingredientes como harina, azúcar, leche, mantequilla, manteca, levadura y huevos.
Los cinco tipos básicos de bolleríaLos cinco tipos básicos de bollería son la pasta brisa, la pasta filo, la pasta choux, la pasta hojaldrada y el hojaldre. En América del Norte, sin embargo, la palabra “pastelería” tiene una connotación ligeramente diferente. He aquí nuestras 10 principales versiones de su significado:
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Masa de pasta brisa
Por definición, la pastelería es una masa hecha de harina, sal, grasa y agua. La harina puede ser de uso general o de repostería y la grasa puede ser de origen animal, como la mantequilla o la manteca, o de origen vegetal, y el agua puede sustituirse por leche u otro líquido. Algunas versiones también llevan azúcar y huevos.
Es la forma de pastelería más utilizada. Se elabora con harina, sal, grasa y agua. La harina se bate junto con la sal y, a continuación, la grasa, en forma de mantequilla, manteca de cerdo, manteca vegetal o aceite (o cualquier combinación de ellos), se corta en la harina hasta que la mezcla tenga el tamaño de un guisante. A continuación, se utiliza agua (o a veces otro líquido como la leche) para unir la masa.
La masa quebrada es la que se utiliza en pasteles dulces o salados, tartas y quiche. Una vez elaborada la masa, se cubre con un envoltorio de plástico y se deja reposar un poco. A continuación, se extiende sobre una tabla ligeramente enharinada (sólo una vez) y se introduce en el molde, se rellena y se hornea.
El hojaldre grueso, también conocido como hojaldre de escamas y hojaldre de masa blanda, también se elabora con harina, sal y grasa. Se diferencia del hojaldre (véase más adelante) en que los grumos de mantequilla u otra grasa se mezclan con la masa en lugar de un gran rectángulo de grasa envuelto en la masa. Ambos tipos de masa requieren ser enrollados y doblados antes de darles forma.
Tipos de pastelería británica
Aunque los pasteles forman parte de la oferta de un pastelero, sorprendentemente no tienen que ser necesariamente dulces. De hecho, los pasteles tienen una gran variedad de tamaños, formas, sabores y texturas. Además, se elaboran con ingredientes como harina, azúcar, leche, mantequilla, manteca, levadura y huevos.
Los cinco tipos básicos de bolleríaLos cinco tipos básicos de bollería son la pasta brisa, la pasta filo, la pasta choux, la pasta hojaldrada y el hojaldre. En América del Norte, sin embargo, la palabra “pastelería” tiene una connotación ligeramente diferente. He aquí nuestras 10 principales versiones de su significado:
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