Leche de arroz con harina de arroz
Puedes hacer leche de arroz con semillas enteras de arroz, con arroz blanco, con copos de arroz o también con arroz cocido… Nosotros hemos probado todos los tipos con la Ordeñadora Vegana de Chufamix y preferimos las semillas o los copos crudos.
Si lo prefieres también puedes usar arroz integral en lugar de arroz blanco, sin embargo, es bastante difícil de digerir, especialmente para los niños y las personas con estómagos delicados. Así que pon el grano en remojo durante al menos 12 horas antes de mezclarlo.
La leche se puede utilizar para beberla fría, templada, caliente con el café o el té, o también se puede utilizar para cocinar. Cuando se calienta la leche de arroz se vuelve muy espesa, como una bechamel. Así que es perfecta para hacer postres de gelatina y bechamel… 5 minutos de cocción son suficientes.
La pulpa sobrante también es perfecta para cocinar, así que no la desperdicies. Puedes cocinarla con verduras, añadirla a las cremas vegetales para hacerlas más cremosas, o puedes añadirla a la sopa… Aquí tienes algunas ideas sobre cómo reciclar las pulpas.
La leche de cáñamo no es muy conocida en el mundo de las leches vegetales. Aun así, el consumo de cáñamo tiene más de 8.000 años de historia y es una semilla muy saludable y llena de agradables sorpresas para las personas que quieren introducir nuevos superalimentos en su dieta.La semilla de cáñamo está libre de THC…
Receta de leche de arroz
Esta alternativa algo azucarada tiene un valor nutritivo muy bajo, a menos que se le añadan vitaminas y calcio. Sin embargo, es la menos probable de todas las alternativas de leche láctea que provoque alergias. Sin embargo, casi no contiene proteínas.
Ingredientes: Agua filtrada, arroz integral orgánico (parcialmente molido), aceite orgánico de cártamo y/o canola prensado por expulsión, fosfato tricálcico, sal marina, palmitato de vitamina A, vitamina D2, vitamina B12.
Carragenina: Para algunas personas, este espesante podría causar algún malestar gástrico y tiene alguna otra evidencia de causar otros problemas intestinales. Una pequeña cantidad parece estar bien, pero los que consumen muchos alimentos procesados deben tomar nota.
Ingredientes: Agua filtrada, arroz integral orgánico (parcialmente molido), aceite de cártamo orgánico prensado por expulsión y/o aceite de girasol y/o aceite de canola, fosfato tricálcico, sal marina, palmitato de vitamina A, vitamina d2, vitamina b12.
Ingredientes: Agua filtrada, arroz ecológico parcialmente molido, aceite de girasol ecológico prensado por expulsión y/o aceite de cártamo ecológico prensado por expulsión, fosfato tricálcico, sal marina, palmitato de vitamina A, vitamina D2, vitamina B12, ácido fólico.
Cómo se hace la leche de arroz comercialmente
Si es usted intolerante a la lactosa, algo que, según los informes, padecen unos 30 millones de adultos estadounidenses a la edad de 20 años, la leche de vaca normal puede no ser la bebida adecuada para usted. Algunos de ustedes también pueden ser veganos o simplemente prefieren una dieta sin lácteos.
Por decir algo obvio, la leche de arroz se elabora a partir del arroz (un grano de cereal con almidón comestible). Más concretamente, se elabora a partir de arroz blanco o integral hervido (recomiendo encarecidamente que se elija la leche de arroz integral, porque el arroz integral es más denso en nutrientes y está menos procesado que el arroz blanco). La leche de arroz también puede hacerse con arroz molido y agua. Aquí puedes ver cómo hacer tu propia leche de arroz integral en casa.
Bueno, realmente depende. Depende de una serie de factores, incluyendo sus necesidades específicas de nutrientes individuales y su estado de salud actual. Así que vamos a repasar algunos de los pros y contras de la leche de arroz y cómo esta alternativa láctea puede afectar a ciertos grupos de personas.
Varios informes afirman que la leche de arroz es el sustituto de la leche más hipoalergénico. Algunas personas no sólo son intolerantes a la lactosa y no pueden tomar leche de vaca, sino que también pueden tener alergia a la soja y a los frutos secos (lo que elimina la leche de soja y de almendras de su lista de alternativas lácteas). También se dice que la leche de arroz es más digerible que la de soja.
Leche de soja
La leche de arroz es una leche vegetal elaborada a partir del arroz. La leche de arroz comercial suele fabricarse con arroz integral y jarabe de arroz integral, y puede endulzarse con azúcar o sustitutos del azúcar, y aromatizarse con ingredientes comunes, como la vainilla.[1] Suele estar enriquecida con proteínas y micronutrientes, como la vitamina B12, el calcio, el hierro o la vitamina D.[1][2].
El origen exacto de la leche de arroz es incierto. En 1914, Maria M. Gilbert dio una receta de leche de arroz en su libro Meatless Cookery, que fue el primer uso conocido del término[3] En 1921, la primera fábrica de leche de arroz fue construida por la Vita Rice Products Co., lanzando Vita Rice Milk ese mismo año en San Francisco, California[4] En 1990, Rice Dream fue lanzado por Imagine Foods de Palto Alto, California, en cartones Tetra Pak, convirtiéndose en la primera leche de arroz ampliamente popular[5].
La leche de arroz (sin endulzar) tiene un 89% de agua, un 9% de hidratos de carbono, un 1% de grasa y contiene proteínas insignificantes (tabla). Una cantidad de referencia de 100 ml aporta 47 calorías y -si se enriquece a propósito durante la fabricación- el 26% del valor diario (VD) de vitamina B12 (tabla). También aporta calcio (12% VD; fortificado) y manganeso (13% VD; fortificado) en cantidades moderadas, pero por lo demás es bajo en micronutrientes.