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¿Cómo es el sabor de Selva Negra?

marzo 14, 2022
¿Cómo es el sabor de Selva Negra?

Magdalenas Selva Negra

Bienvenidos a la Finca La Hammonia, cultivadores del café Selva Negra Estate, ubicado en las tierras altas de Matagalpa, Nicaragua. Estamos orgullosos de ofrecerle un café orgánico de primera calidad, certificado por la Alianza de Bosques. Usted encontrará, al revisar este sitio web, información sorprendente sobre el extraordinario esfuerzo que realizamos para asegurar que usted reciba esa taza de café de alta calidad que puede estar orgulloso de consumir y así ser una parte de apoyo a nuestros muchos esfuerzos sociales y ambientales. Visite el enlace de Café Selva Negra de la semilla a la taza para ver toda la vida de nuestro café desde el vivero hasta la exportación y más allá. Estamos continuamente mejorando nuestros procesos y buscando los medios más ecológicos para producir nuestro café, así como para mejorar la calidad de vida de todos los que viven aquí. Visite el enlace de esfuerzos sostenibles para revisar los muchos esfuerzos sostenibles que hacen de nuestra finca un increíble caso de estudio de sostenibilidad y posibilidades ecológicas. Vivimos en nuestra finca, y por ello nos aseguramos de que sea un lugar absolutamente maravilloso. Extendemos a usted y a sus amigos una sincera invitación a la finca del café. No lo creerá hasta que lo vea.

Nuevo McFlurry™ Selva Negra

Aparte de los equipos de alta tecnología, también está la historia de la granja y los trabajadores. Normalmente, la granja cuenta con más de 200 trabajadores, pero durante el periodo de cosecha el número puede ascender a unos 600. Todos los trabajadores reciben tres comidas, hay una clínica de salud y los niños van a la escuela todos los días.

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La Selva Negra se compone de Bourbon, Caturra y Catuai y se cultiva a una altitud de entre 1400 y 1600 metros sobre el nivel del mar. Las plantas se abonan con residuos orgánicos procedentes de la propia finca. El cafetal está sombreado por árboles que llevan limones, papayas y maracuyá.

El paquete de Out of the Grey viene con una válvula de desgasificación y un ziplock, imprescindibles para mantener los granos frescos. Debajo del logotipo se puede encontrar información sobre el café, la sensación en boca y la acidez, por ejemplo. El envase es de color beige y el ziplock es fácilmente accesible. Cuando abro el paquete, aparece un suave dulzor de caramelo que también lleva un toque de tostado. Tomo un grano para masticarlo y aparece una suave y corta acidez que se transforma en amargor. No noto ningún sabor que vuelva a aparecer más tarde en la infusión. Muelo mi primer trozo de café y el aroma se vuelve más penetrante. El café se tuesta de forma medianamente oscura y el color es el de un beige más oscuro. La pimienta blanca y el pan tostado se apoderan del aroma cuando huelo los posos. ¡Vamos a preparar este bebé!

Finca de café ECOLODGE en el norte de Nicaragua

“Un fantástico café de finca única con una historia apasionante, nuestros importadores tratan directamente con esta granja, asegurándose de que se les paga un precio justo por el cuidado extra que se toma para producir un mejor producto. Este es el epítome de la escena de los cafés especiales. Estamos encantados de que se haya hecho el esfuerzo de enviar este café a las instalaciones de Procesamiento de Agua de Montaña y de darles la opción de probar el café de una sola finca, ¡en forma descafeinada!”

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La Hammonia tiene 12 lotes separados, cada lote está separado por variedad y es único en su elevación, con la elevación que va desde 1200-1400MASL. Los lotes se cultivan a la sombra y los árboles se fertilizan con abono orgánico hecho en la propia finca. La Hammonia es una granja ecológica certificada. Las cerezas se recogen y se llevan al beneficio húmedo de la finca, donde se procesa el café con agua de la montaña. La fermentación es de 12 horas en el mucílago y luego un segundo lavado, antes de pasar a los lechos de secado cubiertos. Los lotes se cosechan individualmente, se catan y luego se mezclan, por lo que hay una trazabilidad de los volúmenes de los lotes y del perfil de la taza de una temporada a otra. Una vez que el café está seco, se traslada al molino seco de la finca, donde se procesa y envasa. Hay un vivero en la finca que se utiliza para la plantación de nuevos árboles; actualmente están replantando 50 hectáreas a la vez, ya que algunos de los árboles tienen más de 65 años. También están cultivando y experimentando con una nueva variedad llamada Marsellaza, una variedad mejorada de Catimor.

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El café Selva Negra Estate es cultivado por la familia Kuhl en la región montañosa de Matagalpa, Nicaragua. Esta finca familiar se remonta a 1883 y se encuentra en su sexta generación de cultivo de café. Eddy y Mausi Kuhl, junto con su hija Heddy, continúan la tradición que iniciaron sus antepasados alemanes, que emigraron a Nicaragua con el propósito de iniciar una plantación de café. Joe Van Gogh comercia directamente con la familia Kuhl a través de Heddy Kuhl y su programa Beanealogy Green Bean, el distribuidor estadounidense de los granos de café de su familia, lo que garantiza un comercio equitativo para la finca.

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La finca Selva Negra está comprometida con prácticas respetuosas con el medio ambiente y socialmente conscientes. En un esfuerzo por continuar con la sostenibilidad, el café se cultiva a la sombra, los subproductos del café se utilizan para el compostaje, los agricultores utilizan un método de procesamiento del agua que disminuye el uso de agua cuarenta veces más que la media de los molinos comerciales, y los agricultores continúan con el desarrollo del control orgánico de malezas y plagas en sus propios laboratorios.

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