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Llevo 6 años intentando hacer estos pasteles para mi marido mexicano y nunca salen bien, pero esta receta era perfecta. No podría estar más contenta. hoy fue su 25 cumpleaños y dijo que sabía igual que cuando era un niño en México.
Esta es una buena receta, pero no es genial. Para mi gusto el pastel estaba demasiado húmedo. He comido tarta de Tres Leches muchas veces en restaurantes y nunca había tenido tanto jugo de leche en el fondo del plato. La presentación final era poco impresionante y el sabor estaba bien, pero no merece cinco estrellas. El segundo día se puso demasiado blando. Seguiré buscando una receta de tarta Tres Leches.
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Montar 6 claras de huevo en un bol grande; reservar las yemas. Con una batidora eléctrica, batir las claras hasta que estén espumosas. Añadir gradualmente 1 taza de azúcar y seguir batiendo hasta que se formen picos firmes, unos 5 minutos. Añadir 6 yemas de huevo, de una en una, mezclando hasta que se incorporen. Añadir alternativamente la mezcla de harina y la leche a la mezcla de huevos, empezando y terminando con la mezcla de harina. Incorporar la vainilla. Vierta la masa del pastel en el molde preparado. Hornear hasta que al insertar un palillo en el centro éste salga limpio, entre 30 y 35 minutos. Deje enfriar 10 minutos y haga agujeros en el pastel con un tenedor de carne de dos puntas.
Mientras tanto, vierta la leche condensada, la leche evaporada y la nata espesa en un bol. Transfiera la mitad del líquido a una cacerola pequeña. Lleve la mezcla de leche a ebullición; retírela del fuego e incorpore el resto de la mezcla. Verter lentamente la leche sobre el pastel hasta que se absorba; tapar y trasladar al frigorífico; enfriar 1 hora.
Mientras tanto, en el bol de la caldera doble, batir 3 claras de huevo hasta que estén espumosas. Añadir poco a poco el azúcar restante. Seguir batiendo hasta que se formen picos duros y el merengue esté brillante, unos 5 minutos. Incorporar el zumo de lima. Extienda el merengue sobre el pastel. Guarde los restos (si los hay) en la nevera.
Tarta de 3 leches
Inmensamente apreciado en América Latina, una receta de este maravilloso pastel de leche apareció en la etiqueta de las latas de leche condensada de Nestlé en la década de 1940, lo que posiblemente explique por qué su popularidad se ha extendido tanto en esta parte del mundo.
Las temperaturas del horno son para el convencional; si se utiliza el ventilador (convección), reduzca la temperatura en 20˚C. | Utilizamos cucharadas y tazas australianas: 1 cucharadita equivale a 5 ml; 1 cucharada equivale a 20 ml; 1 taza equivale a 250 ml. | Todas las hierbas son frescas (a menos que se especifique) y las tazas están ligeramente envasadas. | Todas las verduras son de tamaño medio y están peladas, a menos que se especifique. | Todos los huevos son de 55-60 g, a menos que se especifique.
Precalentar el horno a 180°C (160°C con ventilador). Engrasar un molde poco profundo de 20 cm x 30 cm (medida de la base) o un molde lamington y forrar la base y los dos lados largos con un trozo de papel de horno antiadherente.
Utilizar una batidora eléctrica con un accesorio para batir, batir los huevos y la vainilla a alta velocidad hasta que se combinen. Añadir poco a poco el azúcar, aproximadamente ¼ de taza cada vez, batiendo bien después de cada adición. Una vez que se haya añadido todo el azúcar, bata a velocidad alta durante otros 4 minutos o hasta que la mezcla esté muy espesa y se forme un rastro de cinta cuando se levante el batidor. Reducir la velocidad de la batidora a baja y añadir gradualmente la mantequilla derretida, batiendo hasta que se incorpore. Tamizar las harinas de trigo y las harinas de maíz. Añada a la mezcla de huevos en tres tandas separadas, batiendo a baja velocidad entre cada adición hasta que esté bien combinada y raspando el fondo del bol cuando sea necesario para asegurarse de que toda la harina está incorporada.
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El pastel de tres leches, también conocido como pan de tres leches, es un bizcocho -en algunas recetas, un pastel de mantequilla- empapado en tres tipos de leche: leche evaporada, leche condensada y crema de leche.
Cuando no se utiliza mantequilla, el tres leches es un pastel muy ligero, con muchas burbujas de aire. Esta textura distinta es la razón por la que no tiene una consistencia empapada, a pesar de estar empapado en una mezcla de tres tipos de leche.
Las recetas de postres de pastel empapado ya se veían en México en el siglo XIX, probablemente como resultado del gran traspaso cultural que tuvo lugar entre Europa y América[1]. Nicaragua es uno de los países donde el pastel de tres leches se ha hecho popular. [2] Las recetas aparecieron en las etiquetas de las latas de leche condensada de Nestlé en la década de 1940, lo que puede explicar la amplia difusión de la popularidad del pastel en toda América Latina, ya que la empresa había creado filiales en Chile, Cuba, Colombia, México y Venezuela en la década de 1930. 3] El pastel es popular en América Central y del Sur, América del Norte y muchas partes del Caribe, las Islas Canarias, así como en Albania, Macedonia del Norte y algunas otras partes de Europa. 4]
