Tradiciones de Nochebuena
En Austria, la Navidad es la celebración familiar más importante del año. Normalmente toda la familia se reúne y celebra la Navidad bajo un mismo techo. Normalmente se desarrollan y mantienen algunas tradiciones durante la Navidad. Por ello, la cena de Navidad desempeña un papel fundamental. Aunque difiere de una familia a otra, hay algunos platos clásicos que pueden asociarse a la Navidad. Este año nos gustaría presentarle algunos de los más importantes. Con nuestras recetas podrá intentar cocinarlos fácilmente también en casa.
Una de las cenas navideñas más famosas de Austria es sin duda el ganso de Navidad. De hecho, este plato es un montón de trabajo y se necesita algo de experiencia para que quede jugoso, pero si lo sirves y todo el mundo coge los mejores trozos, sabrás que el esfuerzo ha merecido la pena. Con nuestra receta nos decantamos por la versión tradicional, servida con relleno y lombarda. Esta es una de las formas de cocinar el ganso que más tiempo requiere. Si tiene menos tiempo, también puede servir croquetas de conveniencia.
Cena de Nochebuena
La Fiesta de los Siete Peces forma parte de la celebración de la Nochebuena italoamericana, aunque en Italia no se denomina así y no es una “fiesta” en el sentido de “día festivo”, sino más bien una gran comida[1][3] La Nochebuena es un día de vigilia o ayuno, y la abundancia de marisco refleja la observancia de la abstinencia de carne hasta la fiesta del propio día de Navidad.
En la actualidad, la comida suele consistir en siete platos diferentes de marisco. La tradición procede del sur de Italia, donde se conoce como La Vigilia. Esta celebración conmemora la espera, la Vigilia di Natale, del nacimiento del niño Jesús a medianoche. La larga tradición de comer marisco en Nochebuena se remonta a la tradición católica romana de abstenerse de comer carne en la víspera de un día festivo[1]. Como en esos días no se podía utilizar carne ni grasa animal, los católicos observantes comían en su lugar pescado (normalmente frito en aceite). No está claro cuándo o dónde se popularizó el término “Fiesta de los Siete Peces”. La primera mención conocida aparece en The Philadelphia Inquirer en 1983[4][5].
¿Qué comen los americanos en la cena de Navidad?
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Alimentos navideños en el mundo
La cena de Navidad es una comida que se realiza tradicionalmente en Navidad. Esta comida puede tener lugar en cualquier momento, desde la noche de Nochebuena hasta la noche del mismo día de Navidad[1]. Las comidas suelen ser especialmente ricas y sustanciosas, siguiendo la tradición de la celebración de las fiestas cristianas, y forman una parte importante de las reuniones que se celebran para festejar la llegada de la Navidad[2]. En muchos casos, hay un elemento ritual en la comida relacionado con la celebración religiosa, como la acción de gracias[3].
La comida que se consume varía en las distintas partes del mundo según las cocinas regionales y las tradiciones locales. En muchas partes del mundo, sobre todo en las antiguas colonias británicas, la comida guarda cierta relación con la cena navideña inglesa, que incluye carnes asadas y algún tipo de pudín. El pudin de Navidad y el pastel de Navidad evolucionaron a partir de esta tradición.
Los indios cocinan una gran variedad de alimentos, como biryani con pollo o cordero, pollo y cordero al curry, seguidos de pastel o dulces como el kheer[5]. Las comunidades cristianas de larga tradición, como los católicos de Goa, tienen platos de cerdo y carne de vacuno como parte del plato principal de su cena de Navidad. Entre ellos están el vindaloo de cerdo y el sorpatel. Como postre, es popular un plato llamado bebinca[6].