Cuántas gotas de colorante alimentario para hacer púrpura
Comienza siempre a mezclar el colorante alimentario en pequeñas cantidades, aumentando el color con el tiempo. Es mucho más fácil añadir color que quitarlo en caso de que sea demasiado brillante u oscuro. Lleva más tiempo, pero será mucho más rápido y fácil que empezar de nuevo.
El color de los alimentos se desarrolla y se oscurece con el tiempo. Esto es esencial saberlo, especialmente cuando se tiñe el fondant de rojo o negro. En lugar de añadir más y más colorante, deja reposar el fondant (o la crema de mantequilla o la glasa real) durante 10 o 15 minutos y comprueba cuánto se ha oscurecido.
Estos colorantes de origen vegetal son ideales para quienes desean evitar los colorantes sintéticos. Sin embargo, dan unos resultados bastante aburridos. Si tu objetivo es crear un pastel de capas de arco iris, no utilices colorantes naturales: no vas a conseguir los resultados vibrantes y divertidos que deseas. Los colores naturales también pueden ser más difíciles de encontrar. Prueba a buscarlos en Internet o en una tienda especializada en alimentos saludables.
Estos colorantes contienen glicerina y/o jarabe de maíz, lo que les da una consistencia más espesa y gelatinosa. Para nosotros, los colorantes en gel son una gran opción a la hora de añadir color a las masas. Son vibrantes, fáciles de conseguir y no afectan a la consistencia de la mezcla. También son bastante concentrados, por lo que son perfectos para creaciones vibrantes.
Cómo hacer crema de mantequilla de color púrpura oscuro
¿Alguna vez has tenido que hacer fondant o buttercream gris? Si es así, ¡sabes lo frustrante que puede ser! Yo me encontré con ese problema cuando estaba haciendo mi última tarta, ¡que casualmente requería mucho fondant gris! Para hacer mi fondant gris, pensé que mezclar el fondant blanco con el color negro en gel sería suficiente… pero lo que obtuve fue un extraño color lavanda/púrpura. ¿Cómo es posible que el fondant púrpura se haya hecho con el colorante negro en gel de Wilton? Después de todo, ¿el gris no es sólo un negro aclarado? Aparentemente no es tan sencillo. Bueno, después de una lluvia de ideas y de escarbar en mis archivos mentales de mi clase de pintura y dibujo en la escuela secundaria en la década de 1990 (¡gracias a la Sra. Mays!), me di cuenta de por qué sucedió y cómo remediar el problema.
En primer lugar, es importante entender cómo se hace el color negro. Es una combinación de los tres colores primarios (rojo, azul y amarillo). Como mi fondant gris estaba un poco en el lado púrpura, podemos deducir que había demasiado azul y rojo, ya que el azul y el rojo combinados hacen el púrpura. Así que para que mi fondant sea realmente gris, se necesita un poco de amarillo. Así que añadí una pizca de Wilton Gel Color en amarillo dorado a mi fondant morado y amasé el fondant hasta que el color estuviera bien mezclado. ¡Y eso hizo el truco! Y si te ocurre lo contrario, que el fondant gris parece demasiado marrón, prueba a añadir un poco de rojo y azul para conseguir un tono de gris perfecto.
Cómo hacer colorante alimentario púrpura sin rojo
Hacemos muchas magdalenas. Hacemos mucho glaseado. Nos gusta el glaseado en colores brillantes y bonitos. A lo largo del año hemos hecho muchas pruebas y errores para conseguir los colores adecuados en los tonos más profundos utilizando la menor cantidad de colorante alimentario. Finalmente sentimos que hemos descubierto la fórmula exacta de los colorantes alimentarios para muchos glaseados de colores bonitos y queríamos compartirlos. Nuestra Guía de Colores para Frosting es para nosotros y para ti y esperamos que la encuentres tan útil como nosotros.
Cuando necesitamos Buttercream blanco hacemos un lote de nuestro The Best Buttercream Frosting. Es de color blanco. Si realmente necesitas un blanco puro, puedes utilizar la misma deliciosa receta de buttercream frosting con Extracto de Vainilla Claro en lugar de Vainilla normal.
NOTA: Si no tienes colorante alimentario rosa, el rojo funcionará pero usa MUY poca cantidad. Lo mejor es meter un palillo en el colorante rojo y luego pasar el palillo por el glaseado blanco. Es la poca cantidad de colorante rojo que necesitarás.
El glaseado púrpura parece gris
Se supone que esa magdalena lleva una bandera pirata encima… ¡pero hablaremos de ello en otro post! (El azul pastel muy claro en parte del glaseado de la magdalena de arriba se debe al uso de colorantes naturales de col roja y cerceta; el color púrpura más intenso en parte del glaseado se debe al uso de colorante natural de arándanos).
No quise seguir el camino normal y coger una botella de colorante alimentario. Todos los tonos del arco iris están disponibles en la naturaleza, y pensé ¿por qué no utilizarlos? ¿Qué tan difícil puede ser hacer un colorante natural?
Investigué un poco en Internet y me encontré con un artículo sobre el colorante alimentario azul natural hecho en casa en Whole New Mom. No sólo es una señora increíble, sino que su colorante de alimentos parecía bastante maravilloso y pensé, ¡¿Qué diablos? Voy a intentarlo. (Referencia total a Solo en casa 2 para quien haya visto la película).
Y después de una breve temporada en agua hirviendo, acabé con un bonito tono de morado. Y después de añadir un poco de bicarbonato de sodio a algunos de ellos, tuve un encantador verde azulado. (La propiedad alcalina del bicarbonato de sodio hace que esto ocurra).