La tarta se pega al fondo del molde
Saltar al contenido principal13 de marzo de 2022Simone disfruta horneando y cocinando. Desde que los moldes de silicona para hornear salieron al mercado, soy una gran fan. Son naturalmente antiadherentes, flexibles, de colores brillantes y deliciosamente baratos. Si estás interesado en comprar algunos moldes de silicona para hornear, o si quieres mejorar el uso de los que tienes, ten en cuenta los siguientes consejos y trucos.12 Consejos para dominar la cocción con moldes de silicona
Cómo sacar el pastel del molde de silicona
Hay pocos desastres de repostería peores que un pastel que se pega al molde. Le dedicas tiempo y esfuerzo, te emocionas al sacarlo del horno, pero cuando vas a sacarlo del molde se pega y sale en pedazos. Yo he pasado por eso, y es taaaan frustrante.
La preparación más importante que puedes hacer al hornear un pastel es forrar los moldes (estos son los moldes que yo uso) con papel pergamino. Esto asegura que el fondo de la tarta no se pegue al molde, y que salga toda entera. ¡Nunca horneo un pastel sin papel pergamino! ¿Estás pensando en saltarte este paso? No lo hagas.
Puedes comprar rollos de papel pergamino que encajen dentro de tu molde, o puedes trazar el exterior de tu molde en una hoja de papel pergamino con un lápiz y recortarlo. Al forrar tu sartén, colócalos con el lápiz hacia abajo.
El papel pergamino y una generosa rociada de spray para hornear es todo lo que necesitas para asegurar que tus pasteles salgan limpiamente de sus moldes. Asegúrate de que el spray contiene harina, ya que la combinación mágica es harina y grasa. Busca marcas como Baker’s Joy (que se vende en todos los supermercados) o White Cap (que se vende en tiendas especializadas o por Internet y dura para siempre).
El molde de bundt de Nordic ware se pega
Después de haber horneado más pasteles de los que puedo contar, puedo decir que una de las cosas más frustrantes del mundo es no poder sacar un pastel del molde. El pastel está perfectamente horneado y ha subido estupendamente. Estás emocionado. De todos los cientos de cosas que pueden salir mal al hornear un pastel, el tuyo tiene un aspecto fabuloso. Le das la vuelta al molde para que el pastel caiga fuera del molde y…
¿La buena noticia? Tienes una merienda deliciosa. Porque si un pastel se pega mucho al molde, no hay mucho más que hacer, excepto comérselo. En general, ahogar tus penas en un pastel no es una gran idea. En este caso, creo que está justificado, es aceptable e incluso saludable.
Hay varios términos que se lanzan en la pastelería bajo el supuesto de que todo el mundo entiende lo que significa el término. Pero, si eres un panadero nuevo, puede que no siempre sea así. “Engrasar y enharinar” el molde es una de esas frases. Una vez que sepas lo que significa, estarás listo. Pero, si nunca has horneado un pastel, puede ser un poco vago.
Cómo forrar un molde para bollos con papel pergamino
FAQ Asegúrate de que tu silicona está limpia. Engrasa tu molde o cazo de alguna manera. Vierta la masa. Hornea como se indica. Retirar del horno. Deje que el molde se enfríe. Retira la comida. Limpia el molde con agua jabonosa o mételo en el lavavajillas.
Los moldes de silicona son mucho más fáciles de limpiar. Pero también tienen que seguir siéndolo. Cuando usas metal, sueles tener una capa de papel pergamino entre el metal y la masa. Con la silicona no usarás eso, así que las partículas de comida sobrantes y pegadas sólo harán que tus nuevos productos horneados se peguen más.
4. Engrasar puede ayudar. En general, no es necesario engrasar los moldes de silicona. Sin embargo, utilizar sprays de cocina o incluso engrasar antes de hornear y cocinar puede facilitarte la vida a la hora de lavarlos después.
Utilice vaselina diluida con alcohol mineral (tenga cuidado de no dejar trazos de pincel – la goma los recogerá y se verán en la superficie del molde. Utilice una cera como Sonite Wax™ (de Smooth-On) o Butcher’s Wax (Home Depot).