Calorías del arroz rojo 1 taza
Es posible que ya hayas leído que el arroz integral y el rojo son más saludables que el blanco, a no ser que te refieras al culpable, cocinado a la perfección y fragante biryani (¿quién piensa en salud y biryani juntos?). Pero, ¿qué opción eliges habitualmente? ¿El marrón o el rojo? Se supone que ambos son buenos para la salud, así que no se trata de una cuestión de pito pito. Siga leyendo para saber qué grano ofrece qué tipo de beneficios, ¡y elija en consecuencia!
Arroz integral Es el arroz sin pulir, al que sólo se le ha quitado la cáscara exterior no comestible, pero con la capa de salvado y el germen del cereal intactos. Estas capas dan al arroz su color y también su textura masticable. Esta versión está cargada de fibra y es rica en nutrientes. También (al igual que el arroz blanco) tiene diferentes longitudes de grano: corto, medio y largo. El nivel nutricional será el mismo, el tamaño del grano que elijas es sólo una cuestión de preferencia.
Arroz rojoEl arroz rojo tiene un color único debido a un compuesto llamado antocianina, que también proporciona un gran impulso de antioxidantes. Este compuesto también se encuentra en algunas frutas y verduras de color rojo-púrpura, como los arándanos. También contiene el salvado exterior y el germen del cereal. Este arroz contiene definitivamente una mayor cantidad de nutrientes que el arroz blanco, pero también tiene un coste ligeramente superior. La disponibilidad del arroz rojo ha mejorado a lo largo de los años, y muchos lo consideran la variedad de arroz más nutritiva que se puede consumir.
Arroz rojo vs. arroz blanco carbohidratos
Sí lo es, pero depende del tamaño de la porción y de la frecuencia con que se consuma. El mejor momento para consumir arroz es alrededor de tu actividad física, ya que es cuando tu cuerpo va a estar utilizando y requiriendo carbohidratos para el rendimiento y la recuperación. Si tomas arroz y haces tu sesión de entrenamiento unas horas más tarde, esta sería una buena forma de incorporar el arroz a tu dieta.
El arroz blanco tiene un índice glucémico más alto, lo que significa que tu cuerpo descompone el arroz blanco más rápidamente. El arroz blanco también tiene menos fibra, que es importante para la salud intestinal y para mantener la sensación de saciedad durante más tiempo. El arroz blanco suele contener menos vitaminas y minerales. Si opta por el arroz blanco, elija el arroz basmati, que es una mejor opción.
Al arroz integral se le ha quitado la cáscara exterior, pero sigue teniendo la capa de salvado y el germen. Esto significa que el arroz contiene muchos más nutrientes. El arroz integral es una buena fuente de magnesio, hierro y puede ser una buena fuente de zinc. También contiene más fibra que el arroz blanco.
Nutrición del arroz rojo
Hay muchos tipos de arroz: blanco, integral, Arborio, basmati, jazmín, negro y pegajoso, entre otros, pero el blanco y el integral son los más consumidos. Entonces, ¿qué es más saludable: el arroz integral o el blanco? Siga leyendo para conocer los beneficios del arroz integral frente al blanco.
Por eso el arroz blanco se clasifica como “grano refinado”. La mayoría de las empresas enriquecen artificialmente su arroz blanco con nutrientes adicionales para sustituir los nutrientes naturales eliminados en el proceso de molienda.
El arroz integral también es una buena fuente de selenio, que desempeña un papel importante en la producción de hormonas tiroideas, la producción de antioxidantes y la función inmunitaria, según una investigación publicada en el International Journal of Endocrinology, así como de magnesio, que contribuye a la contracción muscular y al desarrollo de los huesos.
El arroz blanco enriquecido contiene folato (ácido fólico), que se recomienda a las mujeres embarazadas y a las que están amamantando. El ácido fólico ayuda al cuerpo a producir ADN y otro material genético, y favorece la división celular. El arroz blanco suele contener más calcio y hierro debido al enriquecimiento artificial.
Nutrición del arroz rojo frente al blanco
¿Qué es el arroz integral? El arroz blanco* es un arroz al que se le ha quitado la cáscara, el salvado y el germen. Como el salvado contiene una pequeña cantidad de aceite que puede volverse rancio, el arroz se pule para prolongar su vida útil. Sin embargo, este proceso también despoja al arroz de sus nutrientes esenciales. Y como
arroz integral disponible en el mercado. El tipo y la cantidad de pigmentos colorantes (antocianinas) en el salvado de arroz determinan el color del arroz. Del mismo modo, la cantidad y el tipo de compuestos aromáticos y ácidos grasos de las distintas variedades de arroz integral determinan su sabor y aroma únicos. Por lo general, el arroz integral tiene un sabor a nuez y una textura masticable cuando se cocina.
¿Por qué consumir una variedad de arroz integral? Tanto el arroz blanco como el integral contienen cantidades similares de energía, carbohidratos y proteínas. Sin embargo, el arroz integral contiene mayor cantidad de vitaminas, minerales y fibra. El salvado de los diferentes arroces integrales no sólo aumenta el contenido de fibra, sino que también contiene una variedad de pigmentos de color que pueden ser beneficiosos para la salud. Dado que las diferentes variedades de arroz integral contienen diferentes cantidades de nutrientes y pigmentos de color, puede ser una buena idea incluir una variedad de ellos en su dieta. De este modo, también podrá disfrutar de una gran variedad de sabores y texturas.
