Precio del arroz en Walmart
En 2020, el precio de venta al público del arroz blanco de grano largo sin cocer era de 82 céntimos de dólar por libra. En 2008, los precios del arroz subieron a máximos históricos, de 55 a 81 centavos de dólar, cuando se pusieron en marcha las restricciones al comercio mundial, lo que provocó que muchos grandes importadores entraran en pánico al comprar arroz.
En Estados Unidos se plantaron y cosecharon unos 2,5 millones de acres de arroz en 2021. Los principales estados productores de arroz ese año fueron Arkansas, California y Luisiana, entre otros. Arkansas fue el estado líder con diferencia, produciendo más de 91 millones de cwt (peso centrado) de arroz en 2021.
Dentro del periodo 2019/2020, India y China fueron los principales países productores de arroz con diferencia, en función de la superficie cosechada. La India cosechó una superficie de arroz blanqueado de aproximadamente 44 millones y medio de hectáreas, mientras que la superficie de China ascendió a unos 31 millones de hectáreas. Sin embargo, en términos de producción, China produjo un mayor volumen de arroz blanqueado que India en la misma campaña: China produjo cerca de 147 millones de toneladas métricas de arroz, mientras que las cifras de India alcanzaron unos 119 millones de toneladas.
Precio del arroz por libra
En 2020, el precio de venta al público del arroz blanco de grano largo sin cocer era de 82 centavos de dólar por libra. En 2008, los precios del arroz subieron a máximos históricos, de 55 a 81 centavos de dólar, cuando se pusieron en marcha las restricciones al comercio mundial, lo que hizo que muchos grandes importadores entraran en pánico al comprar arroz.
En Estados Unidos se plantaron y cosecharon unos 2,5 millones de acres de arroz en 2021. Los principales estados productores de arroz ese año fueron Arkansas, California y Luisiana, entre otros. Arkansas fue el estado líder con diferencia, produciendo más de 91 millones de cwt (peso centrado) de arroz en 2021.
Dentro del periodo 2019/2020, India y China fueron los principales países productores de arroz con diferencia, en función de la superficie cosechada. La India cosechó una superficie de arroz blanqueado de aproximadamente 44 millones y medio de hectáreas, mientras que la superficie de China ascendió a unos 31 millones de hectáreas. Sin embargo, en términos de producción, China produjo un mayor volumen de arroz blanqueado que India en la misma campaña: China produjo cerca de 147 millones de toneladas métricas de arroz, mientras que las cifras de India alcanzaron unos 119 millones de toneladas.
Coste del arroz blanco
El arroz pegajoso, también llamado arroz dulce y arroz glutinoso, se utiliza en toda Asia. Este arroz de grano redondo se reconoce inmediatamente por su textura pegajosa, como de pegamento, cuando se cocina. Es la ausencia total o casi total del almidón amilosa lo que hace que el arroz pegajoso sea tan pegajoso. El arroz pegajoso, que se ofrece en las variedades de grano largo y de grano corto, se utiliza en platos chinos tanto dulces como salados y se suele cocinar al vapor. El arroz pegajoso es más caro que el arroz blanco normal, aproximadamente el doble.
Otros tipos de arroz contienen dos tipos de almidón -amilosa y amilopectina- y la pegajosidad del arroz depende de la proporción entre ambos. Mientras que un mayor contenido de amilosa en el arroz blanco de grano largo (entre el 19 y el 23%) significa que resultará agradable y esponjoso, el menor contenido de amilosa en el arroz blanco de grano corto (entre el 12 y el 19%) hace que los granos se peguen. El arroz pegajoso, en cambio, contiene un máximo del 1% de amilosa y una concentración muy alta de amilopectina, lo que hace que sea muy pegajoso al cocinarlo.
Arroz de Walmart
Cuando visitaba a mi familia japonesa durante los veranos de mi infancia, mi tía insistía, en cada comida, en que me comiera hasta el último grano de arroz de mi cuenco. Era, en parte, una especie de ejercicio para mejorar mi destreza con los palillos, algo que le preocupaba con razón. Pero si me oponía, me recordaba rápidamente que cada grano de arroz era precioso; que el arroz era un lujo, a pesar de que se servía casi siempre que nos sentábamos a la mesa.
Es cierto que mi madre y su hermana se criaron en la pobreza, pero esta parsimonia con respecto al arroz no se debía únicamente a la pobreza de su infancia. Era -es- cultural, el resultado indeleble de haber crecido en un entorno en el que se venera el arroz.
Los japoneses, por supuesto, no están solos. Pertenecen a la mayoría de la población mundial que valora el arroz lo suficiente como para comerlo todos los días, a menudo varias veces al día. Más de la mitad de los habitantes del planeta dependen del arroz como alimento básico, lo que significa que constituye una parte dominante de su dieta nutricional, y eso a pesar de que es relativamente difícil de producir, almacenar y comercializar, en comparación con otros cereales.
