¿Cubres el arroz cuando lo cocinas en el microondas?
Remueve el arroz en la sartén (o revuélvelo una vez) para asegurarte de que está bien distribuido. Pon una tapa y baja el fuego al máximo. Si cocinas el arroz a fuego demasiado alto, se cocinará demasiado rápido y puede quedar calcáreo en el centro. Cocer durante 10 minutos y no quitar la tapa.
Empieza a cocer el arroz, sin tapar, a fuego fuerte, llevando el agua a ebullición. … Incluso después de que se acabe el agua, el arroz seguirá estando bastante duro. Tapa la olla y cocina a fuego muy lento durante unos 8 minutos más, removiendo el arroz de vez en cuando.
Si se cocina en la arrocera, no es necesario levantar la tapa para comprobar si está hecho. Sin embargo, si se cocina en una olla arrocera, no se debe levantar la tapa inmediatamente después de que se indique que ha terminado la cocción. Hay que dejarla reposar durante unos 5-10 minutos para que el vapor siga cocinándose.
El arroz está en una arrocera con tapa abierta. Las instrucciones típicas para cocinar el arroz en la estufa incluyen cubrir el arroz después de que hierve. Esto hace que el arroz se cocine al vapor además de a fuego lento. … Si no has podido evitar que se produzca este burbujeo y ebullición, es probable que hayas recurrido a cocinar el arroz sin tapa.
Cómo cocinar el arroz
Parece la tarea más básica en la cocina, pero sigue atormentando a muchos cocineros consumados: hacer una olla perfecta de arroz blanco básico y esponjoso, con cada grano distinto y no blando. Sin embargo, no es imposible si se conocen algunos secretos: utilizar la cantidad correcta de agua, un calor suave, una tapa de olla bien ajustada y un período de reposo después de la cocción. Asegúrate de no saltarte el paso de reposo al final; mientras el arroz se asienta fuera del fuego, la humedad del arroz se redistribuye para conseguir una textura más uniforme en toda la olla.
Yo suelo enjuagar el arroz en unos cuantos cambios de agua fría. Hay dos razones para el enjuague: algunos molinos fuera de los Estados Unidos utilizan talco como ayuda para la molienda, por lo que es un paso importante para el arroz importado. El aclarado también elimina el almidón suelto, haciendo que el arroz sea menos pegajoso.
Para la mayoría de las comidas cotidianas, se pueden obtener buenos resultados sin remojar el arroz. Si utilizo arroz más viejo, lo pongo en remojo durante unos 30 minutos, lo que hace que los granos sean menos quebradizos y propensos a romperse. El remojo también es tradicional para el arroz basmati, ya que ayuda a que el arroz se expanda al máximo. En cualquier caso, asegúrese de escurrir bien el arroz o utilizará más agua de la prevista para la cocción.
Cocinar el arroz al descubierto
Al igual que muchos niños asiáticos, crecí con el arroz como alimento básico en casa. Aprendí a cocinarlo a la antigua usanza en una cacerola de tamaño medio, utilizando el método de los nudillos. (Nunca había oído hablar del arroz convertido hasta bien entrada la adolescencia y la primera vez que lo probé no me impresionó).
Durante más de la mitad de mi vida cociné el arroz con éxito de esta manera, y luego conseguí una olla arrocera, y el arroz perfecto de cualquier variedad se hizo aún más fácil. Si mi yo actual pudiera enviar un mensaje a mi yo del pasado, le diría que sólo por la función del temporizador merece la pena el espacio en la encimera. Pero no todo el mundo es tan experto en la elaboración de arroz, y puede salir como un desastre soplado (o quemado). Aquí están los errores más comunes que la gente comete al cocinar el arroz – y cómo solucionarlos.
Utiliza un vaso medidor seco para el arroz y reserva el pyrex para el agua, el caldo o cualquier otro líquido de cocción que vayas a utilizar para esa tanda en concreto. Es un juego de proporciones, así que no te saltes este paso a no ser que quieras un bol lleno de decepciones. Si no utilizas el método de los nudillos, la regla general es aproximadamente el doble de agua que de arroz, pero como descubrirás en un segundo, no todos los arroces son iguales y esto debe tomarse con una pizca de sal.
Cómo cocinar el arroz blanco
Suzanne S. Wiley es editora y escritora en el sur de California. Lleva editando desde 1989 y empezó a escribir en 2009. Wiley obtuvo su maestría en la Universidad de Texas y su trabajo aparece en varios sitios web. Más de este autor Nuestro proceso editorial
Las instrucciones típicas para cocinar el arroz en la estufa incluyen cubrir el arroz después de que hierve. Esto hace que el arroz se cocine al vapor además de a fuego lento. Sin embargo, tapar la olla y atrapar el vapor también puede hacer que se formen burbujas en el agua con almidón, y éstas pueden multiplicarse hasta el punto de empujar la tapa de la olla hacia arriba y desbordarse, incluso si el fuego está puesto a bajo. Si no has podido evitar que se formen burbujas y se desborde el agua, es probable que hayas recurrido a cocinar el arroz sin tapa. Esto hace que el arroz, especialmente la capa superior, se seque rápidamente. Vigila el arroz para evitar que se queme en la superficie de la olla.
Enjuague el arroz si es necesario -las instrucciones del fabricante lo confirmarán- y añada agua y arroz a una olla según esas instrucciones. Las distintas variedades de arroz requieren cantidades ligeramente diferentes de agua, y si se añade muy poca o demasiada, el arroz no estará completamente cocido o será una masa blanda.
