Receta de lentejas marrones
De la familia de las legumbres, las lentejas son en realidad las semillas de una planta. Las semillas varían en tamaño, forma y color, por lo que hay una gran variedad de lentejas. A diferencia de las alubias secas, las lentejas no necesitan ser remojadas antes de cocinarlas. Son un alimento vegetariano muy popular, debido a su alto contenido en proteínas, y suelen servirse en sopas y guisos de invierno porque llenan mucho.
Alimento básico desde los tiempos bíblicos, las lentejas verdes grandes (a veces conocidas como lentejas continentales) son ricas en proteínas y conservan su forma tras la cocción. También existen lentejas verdes en conserva con especias.
Usos: Las lentejas verdes pueden servirse calientes como verdura o frías en ensaladas. Pueden añadirse a sopas y guisos para darles sabor y espesarlas, y también son la base de muchos platos principales vegetarianos, como lasañas, moussakas y pasteles. Las lentejas en conserva están cocidas y listas para usar y pueden servirse calientes o frías y utilizarse como las lentejas verdes secas.
Para cocinarlas: Enjuague las lentejas. Para servir a 2 personas, poner 100 g de lentejas en una cacerola y cubrirlas con agua fría, llevarlas a ebullición y cocerlas a fuego lento durante 40-45 minutos o hasta que estén blandas. Escurrirlas y servirlas como verdura o enjuagarlas y dejarlas enfriar antes de utilizarlas en ensaladas.
Cómo cocinar las lentejas verdes
Una vez que sepas cómo cocinar las lentejas, no creerás lo sencillo que puede ser añadir estas nutritivas, asequibles y sabrosas legumbres a tus comidas. Son mucho más fáciles de preparar que otros granos y judías secas: No requieren remojo, no tienen una proporción de agua específica, ¡y no tardan mucho en cocinarse! Sólo necesitas 20 minutos y una olla con agua hirviendo. Aquí está la información sobre las lentejas:
Las lentejas son una forma fantástica de añadir proteínas vegetales y fibra a tu dieta. Son bajas en grasa, pero también te mantienen lleno y con energía durante todo el día. Además, este alimento básico de la despensa es increíblemente versátil. Puedes utilizar las lentejas en sopas, ensaladas, cuencos de cereales, hamburguesas vegetales y mucho más. Sólo una taza de lentejas secas hace 2 ½ tazas de lentejas cocidas.
Hay una gran variedad de tipos de lentejas y cada una sirve para su propio propósito. Mientras que algunas lentejas son perfectas para ensaladas y guarniciones, otras son mejores para los guisos o para mezclarlas en salsas cremosas, como la receta del Hummus clásico de Ree Drummond. Estas son algunas de las variedades de lentejas más populares:
Proporción de agua de las lentejas
Pero vienen en diferentes colores, lo que puede resultar confuso. Los distintos tipos de lentejas tienen diferentes requisitos de cocción, y no deben utilizarse indistintamente en los platos. He aquí un tutorial sobre cómo cocinar las lentejas y las formas de utilizarlas.
Las lentejas marrones son el tipo más común de lentejas que se puede encontrar. De hecho, si ves una bolsa de lentejas en tu mercado sólo con la etiqueta “Lentejas” sin ninguna otra descripción, puedes apostar que son lentejas marrones.
Textura: Pueden tender a partirse y deshacerse ligeramente cuando están un poco pasadas de cocción, y son estupendas en esta fase para espesar sopas y guisos. Pero mantienen su forma cuando se cuecen a fuego lento entre 20 y 30 minutos.
Los mejores usos: Sopa, hamburguesas vegetarianas, salsas, pastel de carne vegetariano, guisos. Por ejemplo, esta receta de Sloppy Joes veganos o una salsa boloñesa de lentejas vegana. O asarlas para obtener una alternativa crujiente a los pequeños picatostes en una ensalada.
También en esta familia de lentejas están las Lentejas Francesas, Lentejas al Estilo Francés, Lentejas Le Puy y Lentejas Du Puy. Estas lentejas son generalmente más pequeñas que las Lentejas Marrones, y la versión francesa (incluyendo las lentejas de Puy) es notablemente más pequeña. Su color oscila entre un grano verdoso y un moteado verde más oscuro (variedades francesas).
Lentejas marrones
Las lentejas son fáciles de cocinar, sabrosas y muy nutritivas. ¡Un héroe de la despensa! Aprenda a cocinar las lentejas, así como las diferentes variedades que se venden habitualmente en las tiendas. Vaya a la receta básica de lentejas o siga leyendo para ver todos nuestros consejos.
Las lentejas son extremadamente fáciles de cocinar. Este es nuestro sencillo método que puedes utilizar para cualquier variedad de lentejas. Todas las lentejas se cocinan rápidamente, pero algunas variedades tardan más que otras. Para conocer los tiempos de cocción específicos, consulte la siguiente sección o vaya directamente a nuestra receta.
Las lentejas marrones son las que probablemente haya visto más. Son más grandes que las otras variedades que compartimos a continuación y tienen una forma más aplanada. Son versátiles, sabrosas y tardan entre 20 y 30 minutos en cocinarse. Las utilizamos para hacer nuestra sopa de lentejas con limón. Las lentejas marrones se vuelven bastante blandas y, si se cocinan lo suficiente, se deshacen un poco. Son perfectas para sopas sustanciosas, guisos, purés, salsas y cualquier receta en la que se necesite su textura suave, casi blanda.
A diferencia de las lentejas marrones, gracias a su piel gruesa, las lentejas francesas permanecen intactas después de la cocción. Son perfectas para ensaladas y platos en los que se desea que las lentejas mantengan su forma. Las lentejas francesas tardan un poco más en cocinarse que las otras variedades. Utilizamos las lentejas verdes para hacer nuestra receta de albóndigas veganas.