Mejores galletas 2020
Qué raro, pensé. ¿Por qué iba a decir eso? ¿Acaso nadie estaría contento de estar casado con alguien que llena la casa con el aroma de la mantequilla caliente, el azúcar caramelizado y el chocolate pegajoso? De hecho, ¿no anhelaría cualquier ser humano en su sano juicio estar constantemente rodeado de bocadillos dulces, crujientes y masticables?
Es una técnica sencilla que esconde procesos más complicados. Entonces, ¿cómo descifrar lo que está pasando? Lo primero que hice fue probar estos ingredientes básicos de uno en uno para determinar cómo afectan al resultado final.
Lo intenté, batiendo el azúcar moreno, el azúcar granulado y la vainilla con los huevos enteros en una batidora de pie hasta que la mezcla se volvió pálida, aireada y ondulada, con una textura casi completamente suave.* A esto, añadí mi mantequilla dorada, que instantáneamente cocinó los huevos y los cuajó, convirtiendo la mezcla en un extraño y dulce revuelto de huevos. Lección aprendida: dejar enfriar la mantequilla dorada antes de añadirla.
*Una solución de azúcar y agua se satura completamente a temperatura ambiente en una proporción de aproximadamente 2 partes de azúcar en masa por 1 parte de agua (es decir, no se puede disolver más azúcar porque se quedará granulada). Mi receta de trabajo contenía unas 4 onzas de huevo y 10 onzas de azúcar, por lo que la suavidad perfecta era un objetivo imposible.
Las mejores galletas de maíz del mundo
Es difícil imaginar que algo mejore realmente una Oreo. Pero la espectacular panadería Flour de Boston lo consigue. Su versión es en parte un whoopie pie: suave y blando, con cremas de sabores en el interior.
No hay campanas ni silbidos ni ingredientes extravagantes. Es simplemente la versión perfecta de un alimento perfecto: bordes crujientes; centro blando y mantecoso; y una dispersión de discos de chocolate negro para garantizar la proporción ideal entre chips y masa.
Los propietarios de esta pastelería de San Antonio se conocieron trabajando en la pastelería Bouchon de Thomas Keller, y eso se nota. Todo es delicado y sofisticado, especialmente su selección rotativa de macarons franceses de hierbas.
Un poco dulce, un poco ácido y un poco picante, este sofisticado dulce es una bomba de sabor total. Asegúrese de acompañarlo con un plato de helado de Molly, la socia de Robin, que abre una tienda de helados de temporada en la pastelería en verano.
A nosotros nos gustan los sándwiches de fluffernutter, pero a partir de ahora, adoptaremos el enfoque de esta tienda de dulces de Houston: galletas de mantequilla de cacahuete y avena en lugar de pan, y queso cremoso de mantequilla de cacahuete junto con la pelusa de malvavisco en el centro. Asegúrate de que hay un vaso de leche helada al lado.
¿Qué país es famoso por las galletas?
El nombre se cree que es una derivación de la frase cavallo, que significa caballo – que es tanto una conexión con su forma, que es una reminiscencia de un casco de caballo, o debido al hecho de que había sido la impresión con un pequeño caballo en el pináculo withinside el pasado.
Estas duras galletas de almendra se asemejan visualmente a pequeñas rebanadas de pan, o cantellus en latín, que es como se ganaron el nombre de cantuccini, a pesar de que se llaman adicionalmente biscotti, que significa dos veces al horno. Los cantuccini supuestamente tienen su origen en la metrópolis toscana de Prato en el siglo XVI, y que incluso se servían en la corte de los Medici.
Sin embargo, de acuerdo con algunos registros históricos, ya no contenían almendras, sino que eran como las famosas galletas de Pisa y Génova. Las almendras habían sido entregadas a la receta hacia el final del siglo XIX, y entonces los panaderos toscanos comenzaron a utilizar mantequilla y vendedores de levadura para ofrecer a los cantuccini una vida útil más larga y hacerlos apropiados para la exportación.
Diferentes galletas
Las Aachener Printen son un tipo de Lebkuchen. El término es una denominación de origen protegida, por lo que todos los fabricantes se encuentran en Aquisgrán o sus alrededores. Los Printen se elaboran con una variedad de ingredientes como canela, anís, clavo, cardamomo, cilantro, pimienta de Jamaica y también jengibre.
Lo inventó el médico escocés John Abernethy en el siglo XVIII como digestivo. Se trata de una adaptación de la galleta del capitán o hardtack, con los ingredientes añadidos de azúcar (para dar energía) y semillas de alcaravea.
Es una galleta tradicional de Nueva Zelanda y se elabora con cacao en polvo, mantequilla, harina y copos de maíz. Se cubre con un glaseado de chocolate y media nuez. El origen de la receta parece ser neozelandés, pero el nombre, aunque se desconoce, probablemente deriva de una descripción de color de los años 20, “Afghan/Afghanistan Brown”. La receta ha aparecido en muchas ediciones de libros de cocina vendidos en Nueva Zelanda.
Son galletas pequeñas sin relleno por defecto, con una textura crujiente, pero que a veces se desmoronan al primer bocado. Cuando se venden en distintos países, suelen importarse de Macao, donde es una de las especialidades más populares.
