Receta de gazpacho
¿Conoces la historia del Salmorejo? El Salmorejo Cordobés es algo que encontrarás en los menús de todos los restaurantes de España, pero el mejor Salmorejo se encuentra siempre en el sur de España. En un día caluroso, no hay nada más refrescante y satisfactorio que un tazón de Salmorejo Cordobés frío, ¡debes probarlo si visitas España!
La primera vez que escribí sobre el Salmorejo Cordobés, una de mis comidas favoritas en España, acababa de hacer un poco de Salmorejo Cordobés español por primera vez en mí mismo y yo estaba muy orgulloso de que resultó casi exactamente como de la receta Salmorejo jose andres.
La receta del Salmorejo jose andres hace el mejor Salmorejo que he probado. He probado otras versiones en Sevilla, Córdoba, Madrid y Cádiz, pero ninguna ha sido tan deliciosa. El salmorejo es una de las cosas que comes que te hace sentir 100% satisfecho y muy saludable al mismo tiempo. Es un buen plato para mantenerse delgado y lleno de antioxidantes.
La mayoría de la gente quizá no esté familiarizada con los primos del gazpacho que son más espesos y cremosos. Mientras que el gazpacho es una sopa fría de tomate y verduras (a menudo se consume directamente de un vaso como un zumo V8), el salmorejo uk es sólo tomate fresco y tal vez un diente de ajo, mezclado con pan duro, aceite de oliva extra y vinagre de jerez. La forma en que el aceite de oliva y los tomates emulsionados dan a las sopas de crema hace que mucha gente piense que realmente hay crema en la sopa. La mayoría de la gente acompaña la sopa fría con huevos cocidos y jamón curado español, lo que sin duda recomiendo.
Sopa de tomate fría
Esta versión del gazpacho se basa en los tomates y el ajo. Además de los ingredientes tradicionales, como los huevos cocidos y el jamón crujiente, me gusta añadir picatostes para que sea crujiente y cebollino para que tenga un bonito acabado verde.
Puede que no hayáis oído hablar del salmorejo, pero estoy seguro de que la mayoría de vosotros sabéis de qué va el gazpacho. Esta receta es muy parecida al gazpacho, pero no hay pimientos ni pepinos y los ingredientes son muy diferentes.
Esta es otra receta que me presentó mi antiguo jefe de fotografía. ¡Gracias Francesco! El ingrediente estrella es, obviamente, el tomate. Estamos en plena temporada de tomates, así que es el momento perfecto para aprovechar esas dulces y carnosas reliquias. Para una receta como ésta, lo mejor son los tomates grandes con pocas semillas. Las semillas se tamizarán al final de cualquier manera, pero los tomates más carnosos significan menos tomates que pelar, lo que me agradecerás.
Al igual que mi receta de gazpacho, esta sopa se espesa con pan deshidratado y se aromatiza con abundantes cantidades de aceite de oliva y vinagre de jerez. Ah, y no te olvides del ajo. Un poco de chalota u otra cebolla de su gusto también sería un buen complemento.
Gazpacho de salmorejo
El salmorejo para mí marca el comienzo de los días soleados y cálidos. Esta sopa tradicional andaluza de tomate y pan no puede faltar en mi menú semanal con los primeros días cálidos de primavera. Es súper fácil de hacer y puedes combinarlo con los aderezos que quieras. Espero que os guste mi versión.
ProductosHola, soy EnaraMe apasiona la cocina, los mercados y los huertos urbanos. Siempre buscando ingredientes frescos de temporada en los mercados locales para crear nuevas recetas. Espero que este sitio te inspire a cocinar algo nuevo. ¡Que lo disfrutes!
Salmorejo con tomates en conserva
Recuerdo la primera vez que probé el salmorejo cuando llegué al sur de España, como tapa en Neptuno Beach Club, Mojácar Playa. El intenso sabor a tomate me dejó boquiabierto. Es un plato clásico de Córdoba, pero se sirve mucho en la provincia de Almería y se considera “un clásico andaluz”. Personalmente lo prefiero al tan adorado Gazpacho y sin duda ofrecería esta tapa en competencia a cualquier Gazpacho que haya probado. Mi preferencia es que el salmorejo sea fino en lugar de grueso. La versión más fina le da un toque más refinado y un sabor más suave, ¡muy de alta gama! Es un plato estupendo para servir a los invitados en una cena, y servido en copas de cóctel de Martini también queda muy bien.
La foto: Este salmorejo preparado por un cocinero tradicional español, Pepe Ramos, era un poco más grueso de lo que a mí me gustaba. Obsérvese el uso de un huevo de codorniz como guarnición. Además, una pizca de perejil de hoja plana le da un aspecto vistoso.
Se suele servir con jamón serrano y huevos picados pero he visto una gran variedad de formas de servirlo y los restaurantes compiten ahora en cómo presentar mejor este plato… con espuma de crema de ajo, con anchoas o con el clásico jamón y huevos. No olvides que en España utilizamos huevos de codorniz, ya que son muy fáciles de conseguir y baratos.Ingredientes
