Significado de barbacoa
Hemos pensado en todo en esta útil guía. Desde consejos para la preparación de los alimentos hasta la socialización virtual, la siguiente lista de comprobación de las barbacoas abarca todo lo que hay que tener en cuenta a la hora de organizar y organizar un evento de barbacoa en el clima actual.
Todos necesitamos un poco de ánimo en estos momentos, por lo que ser creativos en la casa puede ser de gran ayuda. Además, los más pequeños estarán ocupados durante un par de horas y podrán realizar una divertida actividad de aprendizaje con manualidades. Algunos de los mejores temas son:
Si vas a cocinar, ponte ropa adecuada para asar. No te olvides de las manoplas para manipular todo lo que esté caliente y, tal vez, utiliza guantes si vas a manipular mucha carne cruda. Es más fácil cambiarse los guantes que lavarse las manos al aire libre.
Invierte en bolsas de frío: olvidarse de almacenar la carne de forma segura es peligroso. No puedes almacenar la carne en la zona de peligro (5°C-60°C) durante un periodo prolongado. Utiliza bolsas de hielo en combinación con una bolsa refrigerante para enfriar los alimentos.
Sin embargo, si no utilizas materiales desechables, te ahorrará mucho tiempo más adelante si llevas algunas piezas. Algunos de los siguientes materiales son más aplicables si estás organizando una gran barbacoa. Sin embargo, sigue siendo útil tenerlos a mano en casa. Piensa en los siguientes materiales de limpieza:
Wiki de la barbacoa americana
Preparar una barbacoa no tiene por qué ser complicado ni una tarea pesada: si sigues unas cuantas reglas sencillas puedes hacer que la experiencia de cocinar sea mucho más placentera. El punto de partida más importante es conocer los dos tipos principales de cocción: directa e indirecta. La cocina directa es aquella en la que los alimentos están cerca de la fuente de calor (piense en la parrilla del horno o en una sartén en la placa de cocción), mientras que la indirecta es más parecida al horno, donde el calor convectivo cocina los alimentos de forma suave y completa. En el Reino Unido solemos asociar las barbacoas con la cocción directa, pero ahí es donde la configuración de la barbacoa es importante. En la barbacoa se pueden instalar fuentes de calor directas e indirectas y desplazar los alimentos entre ellas, lo que permite un gran control sobre la comida, independientemente de lo que se esté cocinando. Utilice estos dos métodos de cocción para obtener los mejores resultados.
Entonces, ¿cuándo hay que cocinar directamente? Una vez más, ayuda a pensar en cuándo utilizarías el calor directo normalmente. La proximidad de los alimentos al calor directo radiante es lo que se necesita cuando se quiere chamuscar rápidamente sin secar los alimentos. Mi regla básica es que si un trozo de carne o de pescado tiene el grosor de la mano extendida, debe cocinarse rápidamente a fuego directo. Hay algunas excepciones -bistecs y hamburguesas poco hechos, y pescados como el atún y el pez espada-, pero esta regla se aplica la mayoría de las veces.
Restaurante barbacoa
Barbacoa o barbeque (informalmente BBQ en el Reino Unido y Estados Unidos, barbie en Australia y braai en Sudáfrica) es un término utilizado con importantes variaciones regionales y nacionales para describir diversos métodos de cocción que utilizan fuego vivo y humo para cocinar los alimentos.[1] El término también se aplica generalmente a los dispositivos asociados a esos métodos, a las cocinas más amplias que producen estos métodos y a las comidas o reuniones en las que se cocina y sirve este estilo de comida. Los métodos de cocción asociados a la barbacoa varían significativamente, pero la mayoría implican cocinar al aire libre.
Las distintas variantes regionales de la barbacoa pueden clasificarse a grandes rasgos en métodos que utilizan el calentamiento directo y métodos que utilizan el calentamiento indirecto[1] Las barbacoas indirectas se asocian a la cocina norteamericana, en la que la carne se calienta asándola o ahumándola sobre madera o carbón[2] Estos métodos de barbacoa implican la cocción con humo a bajas temperaturas y largos tiempos de cocción (varias horas). En otros lugares, la barbacoa se refiere más comúnmente a la aplicación más directa del calor, asando los alimentos sobre carbones calientes o gas[1]. Dentro de estas categorías más amplias existen otras diferencias nacionales y regionales[2].
Braai
Home ” La diferencia entre asar y hacer una barbacoaAutor: Kim Allison¿Cuál es la diferencia entre asar y hacer una barbacoa? En la cultura popular, la gente utiliza estos términos indistintamente, probablemente porque tanto asar como hacer una barbacoa suelen implicar cocinar carnes al aire libre. Pero en realidad hay una diferencia real entre asar a la parrilla y la barbacoa, y si no la conoces, es probable que utilices las herramientas equivocadas y obtengas resultados erróneos.
♦︎ Asar a la parrilla es un método de calor alto y directo. Las altas temperaturas de una parrilla de gas o del carbón encendido irradian directamente por debajo de la superficie de cocción de la rejilla. Dado que el calor sólo proviene de una dirección, la carne que se está cocinando necesita ser volteada para que se cocine uniformemente. Esta forma directa de transferencia de calor cocina la carne por radiación y conducción. El calor radiante de las llamas del carbón o del gas y la energía térmica de la parrilla se transfieren directamente por conducción, ya que la carne está en la superficie de la parrilla.
Los sabores característicos de la parrilla proceden de la grasa que gotea de la carne y golpea la fuente de calor, generando un humo que sazona ligeramente los alimentos. Los carbones calientes y las llamas de gas (así como las llamas de la grasa) están en el rango de temperatura de 1.093-2.093°C (2.000-3.800°F), y la superficie de la parrilla está en el rango de temperatura de 260-371°C (500-700°F), dependiendo de la cantidad de carbones que se utilicen, de lo alto que esté el gas y de si la tapa está cerrada o no (la tapa se deja generalmente abierta para asar). Esas son temperaturas muy altas.
