Revestimiento de albóndigas
Selecciona la valoraciónDa las albóndigas de pollo en salsa de cerveza cítrica 1/5Da las albóndigas de pollo en salsa de cerveza cítrica 2/5Da las albóndigas de pollo en salsa de cerveza cítrica 3/5Da las albóndigas de pollo en salsa de cerveza cítrica 4/5Da las albóndigas de pollo en salsa de cerveza cítrica 5/5
En un tazón grande, combine el pollo molido con el huevo, el pan rallado, el parmesano, el perejil, el chile, el romero, las especias y el jugo de limón. Mezclar bien. Si la mezcla no se mantiene unida, añadir más pan rallado, una cucharada cada vez, hasta conseguir la consistencia deseada.
Formar albóndigas generosas. Calentar una pequeña cantidad de aceite de oliva en una sartén antiadherente. Cocinar las albóndigas de 8 a 10 minutos, dándoles la vuelta si es necesario, hasta que estén bien cocidas y doradas por fuera. Escurra la grasa de la sartén. Verter la salsa de cerveza con ajo y limón sobre las albóndigas y calentar hasta que la salsa esté burbujeante.
Derretir la mantequilla en un cazo, añadir el ajo picado y cocinar hasta que esté fragante, unos 45 segundos. Añada la sal y el zumo de limón. Añadir la cerveza y cocinar hasta que desaparezca la espuma, unos 5 minutos. Verter sobre las albóndigas y cocinar hasta que la salsa empiece a burbujear. Pasar las albóndigas a una fuente de servir y rociar con la salsa.
Albóndigas con salsa de puerros
Que el título no te engañe, las Albóndigas con salsa a la cerveza son aptas para toda la familia, incluidos los más pequeños. La cerveza se cocina para que el alcohol se evapore, de modo que sólo aporta un sabor muy especial a esta salsa.
Estas albóndigas en salsa a la cerveza se cocinan en el horno, con muy poca grasa. La grasa ya se pone en la salsa, ideal también para otros platos. De lo que te pongas a untar no pararás, el que avisa no es traidor. ¡Pruébalo! Es una receta estupenda para combatir las bajas temperaturas del invierno.
Receta de albóndigas a la cerveza
Las albóndigas y la salsa de tomate casera adquieren profundidad de sabor con un poco de cerveza negra. La cerveza negra, con su suave carácter de lúpulo, su sensación en la boca y su pronunciado fondo de malta, es una excelente herramienta para tener a mano para dar base a un plato, tanto para atemperar la acidez de una salsa de tomate brillante como para equilibrar la sabrosa jugosidad de una buena carne picada. Me gusta cocinar con una cerveza negra seca de estilo irlandés con notas de aceituna negra, como la Boston Irish Stout de Harpoon Brewery. Este no es el momento para las cervezas imperiales de alto octanaje o cualquier cosa descrita como “café”, “chocolate” o “avena”. Guarde esas cervezas negras para la repostería.
Julia Clancy es una escritora, chef y desarrolladora de recetas publicada a nivel nacional. Además de trabajar en restaurantes y granjas, y de ser la principal creadora de recetas de una revista gastronómica nacional, Julia también escribe sobre la gente y el lugar, sobre todo a través del lente de la comida y la bebida. Actualmente divide su tiempo entre Boston, Los Ángeles y su lugar de residencia para la cerveza: Vermont.
Los tacos mejoran cualquier día, pero especialmente los martes. La cerveza es una adición popular a muchos rebozados de pescado, ya que la carbonatación crea un rebozado ligero y aireado que resalta perfectamente la textura ligera y escamosa del pescado. El pescado es delicado, así que recuerde utilizar cervezas de bajo contenido en alcohol con perfiles de sabor más ligeros. Las cervezas lager, pálidas y de sesión son una buena opción para …Read More
Sabores de albóndigas
Es difícil encontrar a alguien que haya crecido en Estados Unidos que no tenga recuerdos de infancia de las albóndigas. Y en la gran tradición de nuestro gran país, se las robamos a otra persona, y nadie se pone de acuerdo en cómo deben hacerse realmente.
Pueden estar en un sándwich, sobre pasta, solas, con arroz, con queso, picantes, con hierbas, de cerdo o de ternera. Pero hay algunas cosas que hay que tener en cuenta a la hora de hacer estas sabrosas bolitas de carne, independientemente del sabor que se les quiera dar.
En primer lugar, cuanto menos se manipule la carne, mejor; la carne demasiado trabajada se vuelve dura y harinosa. En segundo lugar, añada algo de sabor. Especias, hierbas o queso, estos grandes bocados de carne necesitan un toque. No dudes en experimentar.
Hervirlos en salsa o líquido les ayudará a mantenerse redondos, pero les quitará la agradable caramelización que puede dar la sartén. una combinación de métodos de cocción es lo mejor si quieres tanto una buena caramelización como una buena forma. Pero peca de sabroso, el sabor siempre gana al glamour.
Por último, no tenga miedo de hacerlos suyos. Estos tipos se prestan a la aventura, desde las albóndigas de chorizo con mole hasta las albóndigas rellenas de queso Bree con salsa de chalota de cereza, estos gitanos culinarios pueden ir a donde los mandes.
