Tarta de cumpleaños
Pero después de una elaborada decoración (glaseado de chocolate, rosa de chocolate y etc), se me olvidó llevar la tarta a casa, -*- me llamaron los del colegio mientras estaba en la autopista, así que no pude hacer nada. Y siempre tengo en mente que tengo que volver a hacerla.
El único problema es que tengo demasiadas cosas que quiero hacer, así que tardé 5 años, jaja hasta que por fin lo hice en casa. No me esforcé en la parte de la decoración, sino que utilicé glaseado de queso crema en su lugar, es fácil y más delicioso también. Además, he ajustado la receta para que el pastel quede más húmedo y suave ^^.
Pastel de la isla
Hoy tengo un trocito de chocolate para ti. Dentro de un pequeño pastel. Una deliciosa tarta de cerveza negra con un ganache de miel y almendras saladas, un rico glaseado de chocolate y un montón de pequeños pretzels salados. ¿Ya te he pillado en algún momento? 😉 ¿Con la cerveza negra o con las almendras saladas con miel? ¿O con el rico glaseado de chocolate? ;))
Esta vez me contuve un poco con la cantidad de chocolate utilizada. Habría habido espacio para más, pero me decidí por el Ritter Sport Edel-Bitter (73%), mi chocolate semidulce favorito siempre que necesito un chocolate con un alto porcentaje de cacao. También tomé el chocolate con almendras saladas con miel para el relleno de ganache de chocolate. Ese le da al relleno un buen equilibrio de dulce y salado. Todo junto con la tarta de cerveza negra y los pretzels salados…. ¡impresionante!
Nota: Puedes hornear las capas de la tarta con un día de antelación. Envuélvelas bien y estarán aún mejor para trabajar al día siguiente – si has hecho pasteles como este aquí antes, sabrás a lo que me refiero… menos migas al cubrir con el frosting 😉 Para la decoración con los pretzels salados, recomiendo trabajar rápidamente… si el frosting ya está demasiado duro, los pretzels podrían no pegarse muy bien a los lados.
Bizcocho
Hace tiempo que tengo en mente este pastel. Conocí este increíble postre en el blog de la fotógrafa gastronómica Katie Quinn Davies, “What Katie Ate”. Esta belleza combina tres de mis cosas favoritas: el chocolate, el glaseado de nata y una rica cerveza negra. Este último ingrediente era la última excusa que necesitaba para probar el pastel. Mi marido se ha convertido en un fanático de la cerveza, así que hemos disfrutado mucho probando diferentes cervezas negras y negras este invierno. Dada la abundancia de cerveza oscura en nuestra casa, finalmente decidí hacer este pastel… dos veces… en una semana. Sí, es así de bueno.
El pastel es increíblemente denso -como debe ser un pastel de chocolate- debido a la adición de la cerveza negra. En la receta original se pedía Guiness, pero yo utilicé la cerveza negra de avena “The Poet” de New Holland Brewery. Aunque cualquier cerveza negra sirve, probablemente sea mejor una buena cerveza negra de chocolate o de avena de una cervecería artesanal, ya que tendrá un sabor más intenso. Para que quede claro, el pastel no tiene sabor a cerveza. Añade humedad y realza el profundo sabor del cacao en polvo.
Tarta de chocolate
La cerveza negra y otras cervezas oscuras se describen a menudo con matices de chocolate, por lo que esta combinación podría no ser tan descabellada como uno podría pensar inicialmente. El sabor de este pastel es multidimensional: la presencia de la cerveza negra le da un acabado mucho más interesante; el lúpulo de la cerveza actúa como contrapunto al azúcar del pastel. También es un pastel increíblemente húmedo, y su color rico y oscuro proviene principalmente de la cerveza. Barrington Brewery & Restaurant, en Great Barrington (MA), lleva décadas elaborando la tarta de chocolate Stout; les agradecemos la inspiración de esta versión, que hemos modificado ligeramente.