Los mejores y peores alimentos para comer con la gota | Reducir el riesgo
Contrariamente a lo que se supone en la comunidad médica, Zhang descubrió que no es necesario beber mucho para desencadenar un ataque de gota. Incluso una cantidad leve o moderada de alcohol puede provocar la inflamación de los tejidos -generalmente en el dedo gordo del pie- en las 24 horas siguientes a la ingesta. “Los que tomaron entre cinco y seis bebidas alcohólicas durante un período de 48 horas tenían el doble de probabilidades de sufrir un ataque recurrente que los individuos que no bebían”, dice Zhang. Los pacientes que tomaron siete o más bebidas durante un periodo de dos días tenían dos veces y media más probabilidades de sufrir un ataque de gota que los que se abstuvieron.
Investigaciones anteriores sobre la gota han sugerido que la cerveza puede agravar la enfermedad más que el vino y los licores porque las levaduras de cerveza son ricas en purinas, que son compuestos orgánicos que elevan los niveles de ácido úrico. Sin embargo, el estudio de MED descubrió que ninguna bebida alcohólica específica se asociaba a un mayor riesgo. “Creemos que la cantidad total de etanol, y no otros componentes de los distintos tipos de bebidas alcohólicas, es la responsable de desencadenar los ataques de gota”, afirma David Hunter, profesor adjunto de medicina de MED y uno de los autores del estudio.
El ácido úrico y la adicción al alcohol explicados
A partir de los datos de 14.809 participantes (6.932 hombres y 7.877 mujeres) de más de 20 años de edad de la Tercera Encuesta Nacional de Salud y Nutrición (1988-1994), se examinó la relación entre el consumo de cerveza, licor y vino y los niveles de ácido úrico en suero. La ingesta de alcohol se evaluó mediante un cuestionario de frecuencia de alimentos.
Los niveles de ácido úrico en suero aumentaron con el aumento de la ingesta de cerveza o licores, pero no con el aumento de la ingesta de vino. Después de ajustar por edad, la diferencia en los niveles de ácido úrico en suero en comparación con la no ingesta aumentó con el aumento de la ingesta de cerveza o licor (valores de P para la tendencia <0,001), pero la asociación fue inversa con el aumento de la ingesta de vino (P para la tendencia <0,001). Tras ajustar mutuamente estas bebidas alcohólicas y otros factores de riesgo de hiperuricemia, incluidos los factores de riesgo dietéticos, las asociaciones se atenuaron pero siguieron siendo significativas en el caso de la cerveza o el licor (diferencia multivariante por porción al día 0 46 mg/dl [intervalo de confianza del 95% [IC del 95%] 0,32, 0,60] y 0,29 mg/dl [IC del 95% 0,14, 0,45], respectivamente; ambos valores de P para la tendencia <0,01), pero no para el vino (0,04 mg/dl [IC del 95% -0,20, 0,11]; P para la tendencia=0,6).
MÉDICA: ADVERTENCIA SOBRE LA GOTA EN LA CERVEZA
La mejor opción para los pacientes de gota es una cerveza baja en purinas o sin ellas. La levadura es un ingrediente vital de la cerveza, y tiene altos niveles de purina, que se convierte en ácido úrico y podría causar brotes de gota. Sin embargo, no hay que alejarse por completo de la cerveza porque se tenga gota.
Las especias y hierbas utilizadas en la elaboración de esta cerveza la hacen destacar entre muchas otras opciones disponibles hoy en día. La mayoría de las cervezas utilizan cebada, trigo y otros granos que pueden aumentar los niveles de purina. Sin embargo, esta cerveza de miel carece de estos granos. Se salta el proceso de malteado y no extrae azúcar de ningún grano.
En su lugar, el cervecero mezcla hierbas y especias naturales -miel y melaza- con lúpulo. Esto reduce los niveles de purina en la cerveza, lo que la hace ideal para beber con problemas de gota. Se presenta con un color dorado medio y un montón de burbujas efervescentes que se adhieren al vaso.
La cerveza Passover Honey de Ramapo Valley tiene un enorme aroma a miel y es probable que no se sienta el lúpulo. El sabor se asemeja a un vino blanco de mesa, con grosellas afrutadas y acabados dulces. Esta cerveza sin gluten tiene una sensación suave en la boca y es medianamente bebible. Su contenido de alcohol de 5,2 por ciento le confiere un notable sabor a alcohol.
ADVERTENCIA: ¡Esto está destruyendo su salud! (Ácido de la barriga cervecera)
Según los consejos de salud que se suelen dar, un trago de alcohol al día es generalmente seguro para las mujeres y dos tragos al día es generalmente seguro para los hombres. Pero si te han diagnosticado gota o corres el riesgo de desarrollarla, es posible que tengas que reducir el consumo de alcohol.
La gota es un tipo de artritis en la que los niveles elevados de ácido úrico en la sangre, un subproducto del metabolismo, empiezan a cristalizar en las articulaciones, provocando un dolor y una hinchazón que suelen ser repentinos y graves. La gota suele desarrollarse por etapas: en la primera etapa, los niveles de ácido úrico aumentan pero no causan síntomas (lo que se denomina hiperuricemia); en la segunda etapa, la persona ha empezado a experimentar ataques de gota dolorosos, llamados brotes. A medida que la gota avanza, se vuelve crónica y afecta a más articulaciones, y el tiempo entre brotes se acorta.
Los cristales de ácido úrico también pueden formarse en los riñones y causar cálculos renales, y pueden acumularse en varios lugares del cuerpo, como debajo de la piel, y causar “bultos” llamados tofos. Los enfermos de gota también corren el riesgo de padecer graves comorbilidades, como enfermedades cardíacas y diabetes.
