Receta de cerveza de cítricos
Citrus IPAsApril 9, 2015Las India pale ales son muchas cosas, pero no solemos pensar en ellas como cervezas “de temporada”. A no ser que contemos sus innumerables subcategorías. Aunque la mayoría de estas bombas de lúpulo se disfrutan mejor en septiembre, cuando se cosechan los conos verdes del tamaño de un bocado con el lupulino amarillo y pegajoso en su interior, hay un lugar para ciertas IPA en cada estación. En un frío día de invierno, el encanto de una doble IPA que calienta los huesos es irresistible. Y en primavera, cuando algunos paladares buscan un refrescante shandy o radler con sabor a fruta, no hay necesidad de dar la espalda a la querida India pale ale con sus brillantes sabores cítricos.
El lúpulo Cascade, por supuesto, tiene un aroma a cáscara de pomelo, y el elegante lúpulo Citra está a la altura de su ácido nombre. Cada vez más, los cerveceros embellecen estas IPAs, ya de por sí cítricas, con cáscaras o zumo de pomelos, naranjas, limones y/o limas para crear perfiles de sabor complementarios, ideales tanto para los amantes del lúpulo como para los de la cerveza de frutas. He aquí unas cuantas IPAs cítricas y primaverales que hay que buscar y abrir en un día extra luminoso y soleado.
Ipa de cerveza de cítricos
(Fort Collins, Colorado, 18 de enero de 2022) – New Belgium Brewing e Imperfect Foods han anunciado hoy el lanzamiento de Citrus Rescue IPA – una IPA afrutada elaborada con naranjas que pueden no ser “perfectas” según los estrechos estándares de belleza de la sociedad debido a pequeñas cicatrices y manchas, pero que son igual de adorables, saludables y deliciosas.
Las dos empresas, certificadas como empresas B, se unieron para crear esta cerveza, la primera de su clase, con el objetivo de educar a los consumidores de cerveza sobre el estado de nuestro sistema alimentario roto, trabajando para cambiar la percepción en torno a la estética de los alimentos, y animando a más personas a tomar medidas para reducir el desperdicio de alimentos en sus propias vidas.
Para elaborar la Citrus Rescue IPA, New Belgium utilizó aproximadamente 35.000 naranjas imperfectas procedentes de la cadena de suministro de Imperfect Foods. La cerveza fue lupulada en seco con lúpulos Citra, Lotus y Mosaic para amplificar esos sabores cítricos, para una experiencia ácida, como la de un helado de naranja. Las empresas colaboraron en la elaboración de un conjunto de recursos digitales para los clientes que quieran adoptar prácticas de conservación de alimentos en casa, incluidos varios consejos para los bebedores de cerveza que quieran aprender a prolongar la vida de su cerveza y mantener su sabor fresco.
Nombres de cervezas cítricas
La IPA se ha convertido en un icono americano, pero en la cerveza artesanal no hay vacas sagradas, y los cerveceros no dejan de retocar y retorcer el estilo amargo en nuevas direcciones. La IPA con toques cítricos es la última mutación a lo grande. No hay que confundirla con una shandy o una radler (que son híbridos de cerveza y refresco), sino que se trata de IPAs de gran potencia aromatizadas con fruta real, ya sea zumo, pulpa o cáscara. El pomelo, la naranja y el limón que añaden los cerveceros juegan con los aromas cítricos del lúpulo americano. El resultado amplía el espectro de los jugosos sabores del lúpulo que se encuentran en una IPA americana, dando en esencia a una gran cerveza aún más sabor. He aquí ocho con las que empezar.
La mejor ipa de cítricos
Los lúpulos Cascade y Citra hacen honor a sus nombres afrutados de forma natural, pero cada vez más cerveceros y animadores caseros toman sus cervezas, ya de por sí cítricas, y les añaden más brillo con cáscaras o zumo de cítricos, es decir, radlers y shandies.
Tanto los radlers como los shandies tienen niveles de ABV más bajos que las cervezas estándar, pero la adición de azúcar y acidez a la cerveza ligera parece haber contribuido a la popularidad de estas bebidas fáciles de beber y que quitan la sed.
Aunque originalmente se elaboraba con ginger ale, las raíces del shandy se remontan al siglo XIX, cuando se popularizó una mezcla de champán y cerveza. Los que no podían permitirse el lujo de consumir vino espumoso francés, solían sustituirlo por cerveza de jengibre o limonada. En su época de esplendor, el shandy se llamaba “shandy gaff”. Algunos creen que “gaff” es una mezcla de las palabras ginger (jengibre) y half (medio), pero es difícil asegurarlo.
En un principio, los shandies se preparaban frescos por encargo en los pubs y en las casas particulares, y aún hoy se pueden tomar así. Pero ahora los shandies también se producen comercialmente. Leinenkugel lanzó su versión embotellada en 2007, y fue una de las primeras en darse a conocer.
