Cerveza africana
La primera fábrica de cerveza en Etiopía fue creada en 1922 por St. George Beer (llamada así por el santo patrón de Etiopía). Marcas como Meta y Bedele son también marcas antiguas en Etiopía, pero desde entonces han sido adquiridas por empresas extranjeras y rebautizadas.
La industria de la cerveza en Etiopía ha experimentado un enorme crecimiento en las dos últimas décadas. Se ha convertido en una de las industrias más competitivas de Etiopía, con millones de birr gastados sólo en publicidad. La competitividad de la industria ha hecho que se invierta más en el sector agrícola, por ejemplo en la producción de malta[1].
A medida que aumenta el nivel de vida, el segmento más rico de la sociedad rural suele pasar de la cerveza casera a la cerveza rubia. Las cervecerías industriales han visto este mercado emergente y han preparado marcas específicas, dirigidas a los agricultores: Balageru (que significa: la gente del campo) y cervezas Azmera (que significa: “buena temporada de cultivo”)[3].
Cerveza Serengeti
George, la cerveza nacional de Etiopía, es la más popular y la más antigua. Elaborada por BGI Ethiopia, St. George lleva el nombre del santo patrón de Etiopía. Es una cerveza rubia muy parecida a las cervezas americanas. Esta cerveza de color amarillo dorado con un suave toque de ámbar tiene un sabor dulce a malta con sólo un toque de sulfuro de dimetilo. Huele a adjuntos de maíz dulce con algo de lúpulo ligero en el aroma, sin carbonatación ni cabeza, algo que serviría como acompañamiento perfecto para la comida etíope picante y salada.
Walia es la otra cerveza muy conocida en el país. Walia es fabricada en Etiopía por HBSC (Heineken Breweries Share Company). Esta cerveza, de color dorado claro y ligeramente amarga, desprende un aroma de suflé de plátano y pera y sabores melosos de pan de molde y brotes.
La cerveza ámbar es un producto de BGI Etiopía. El aroma de esta cerveza oscura de color cobre claro es suave y seco, con una nota de caramelo de nuez y de chocolate ligero. Se vierte con un tono claro de caramelo con una cabeza blanca y espumosa que tiene una retención moderada y un ligero encaje. El sabor es medianamente dulce y ligeramente amargo.
Cerveza Siwa
El color de la cerveza lager pálida oscila entre el bronce claro y el casi transparente, y el alcohol oscila entre el 4 y el 6%. El uso de adjuntos puede ser bastante elevado, aunque en algunos casos la cerveza es totalmente de malta. La carbonatación suele ser forzada, aunque no siempre. Una cosa que no varía es que ni la malta ni el lúpulo dejan mucha huella en el paladar. Estas cervezas se elaboran con un carácter mínimo, aunque pueden aparecer leves rastros de lúpulo o malta. Los rasgos y defectos que se detectan habitualmente son las fuselas, la malta oxidada y el lúpulo mofado. El cuerpo suele ser delgado y/o espumoso, mientras que el final suele ser ligeramente amargo.
Cerveza Harar
La cerveza Habesha es elaborada y embotellada por Baviera en los Países Bajos para su exportación a Etiopía. Los etíopes también llaman a la cerveza Habesha la Cold Gold. La palabra Fría se refiere a la temperatura a la que se puede beber mejor la cerveza y la palabra Dorada se refiere al color amarillo dorado de la cerveza. La cerveza Habesha es inusualmente sabrosa y contiene un 5% de alcohol.
En el restaurante de Addis Abeba hay cuatro sabores de cerveza exótica espumosa de la marca Mongozo: coco, mango, plátano y palmnut. Mongozo significa “alegría” en la lengua del pueblo africano chokwe. Mongozo significa disfrutar plenamente y, sobre todo, dejarse sorprender por los sabores especiales.
Mongozo Coconut es una cerveza exótica con el fresco sabor del coco. Por su sabor fresco, Mongozo Coconut encaja perfectamente con platos exóticos. La cerveza lleva la etiqueta Fairtrade/Max Havelaar y contiene 3,6% de alcohol.
Mongozo Mango tiene el sabor dulce y fresco de los mangos frescos. Es una cerveza ligera con un refrescante sabor afrutado. Mongozo Mango es una agradable cerveza refrescante en las cálidas noches de verano y es perfecta para combinar con platos exóticos. La cerveza lleva la etiqueta Fairtrade/Max Havelaar y contiene 3,6% de alcohol.