Guía de estilos de cerveza
Las cervezas de estilo Helles suelen tener mucho cuerpo, son ligeramente dulces y de color claro, con poco amargor. La cerveza es clara debido a la filtración previa al embotellado,[1] aunque algunos restaurantes y cervecerías ofrecen una versión sin filtrar.[2][3] La helles de estilo muniqués es una cerveza amarilla elaborada mediante fermentación fría con una levadura lager como Saccharomyces pastorianus, lúpulos amargos como el lúpulo Hallertau, y una gravedad específica original (antes de la fermentación) entre 1,044 y 1,053 (11 a 13 grados plato), y entre 4,5 y 6% de alcohol por volumen. Las helles tienen un sabor a lúpulo menos pronunciado que las cervezas pilsner[1].
Hasta la década de 1960, las helles eran de disponibilidad universal en las regiones de habla alemana. En muchas regiones, las helles fueron sustituidas poco a poco por las cervezas tipo pilsner,[4] lo que también se debió al cambio en las preferencias de los consumidores, que pasaron de la cerveza de barril a la embotellada. En las regiones fuera del sur de Alemania, la helles está recuperando su popularidad, especialmente en Berlín, donde la imagen tradicional de la cerveza se ha puesto de moda[5].
Cerveza pálida
A medida que la cerveza Pilsner se extendía por Alemania a finales del siglo XIX, las cervezas más oscuras iban perdiendo popularidad, pero en Múnich seguían siendo el rey. Finalmente, la respuesta de Múnich a la pilsner extranjera fue la “Helles”. Con menos sabor a lúpulo y amargor que la Pilsner, la principal característica de la Helles es su carácter malteado. Hoy en día, la cerveza Helles es la cerveza de consumo diario en Alemania. Su carácter maltoso, equilibrado y fácil de beber la convierte en la cerveza del desayuno en Múnich. La cerveza Helles tiene un sabor a pan bien desarrollado que recompensa al bebedor con un equilibrio sublime y un sutil y elegante sabor a malta.
La Helles va muy bien con los sándwiches a la parrilla y los paninis prensados. El carácter de la malta se combina con los sabores a nuez de los garbanzos y el sésamo, y combina muy bien con el marisco. El pollo y el pavo asados agradecerán el carácter empanado de la cerveza, y casi cualquier plato de cerdo combina a la perfección con su sabor a malta. Las ensaladas abundantes también son un buen complemento, especialmente si incluyen queso, jamón o bacon.
Receta de helles de Múnich
Si le gustan las cervezas lager, entonces le encantará la Munich Helles. Esta cerveza dorada de malta es el orgullo de Baviera y la cerveza más popular que se fabrica en Múnich, aunque no siempre fue así. Históricamente, la Munich Dunkel marrón (Dunkel es la palabra alemana para “oscuro”) era la cerveza más popular en Baviera y otras regiones del sur de Alemania. Debido a la dureza del agua de la zona, las cervezas pálidas nunca tendrían buen sabor si se elaboraran allí, ya que serían amargas y desagradables. Cincuenta años después de la invención de la cerveza dorada de producción masiva, los habitantes del sur de Alemania aprendieron lo suficiente sobre la química del agua como para eliminar esta dureza temporal del agua y así elaborar sabrosas cervezas doradas como ellos querían. Ahora la Helles es la reina de la cerveza. A la cervecería Spaten se le atribuye la elaboración de la primera a finales del siglo XIX.
Notas de cataHelles es la palabra alemana que significa “ligero” o “pálido”, de ahí su nombre, ya que es de color dorado. La Helles es un espectáculo de malta, lo que significa que la malta es el sabor que se asocia con ella; no es tan lupulada o seca como su prima lager alemana pilsner o como las lagers checas. Los ingredientes típicos de una Helles incluyen malta pilsner, levadura de lager alemana y un sutil carácter de lúpulo “noble”, pero se centra en ese sabroso sabor a grano y pan fresco de la malta. Una Helles joven puede servirse sin filtrar como “kellerbier” o “cerveza de bodega”. La Helles se sirve en jarras de litro o medio litro en las casas de bebidas del sur de Alemania y es un símbolo de orgullo para el pueblo bávaro. Todas las cervecerías de Múnich elaboran una excelente Helles. La Helles es también una gran cerveza para los nuevos bebedores o las personas que sólo quieren (suspiro) “cerveza que sepa a cerveza”. No encontrará una cerveza mejor que una Helles si tiene ganas de esa calidad clásica, crujiente y refrescante que los bebedores de cerveza ansían.
Estilos de cerveza
¿Busca una cerveza rubia con un toque extra? Considere la posibilidad de probar una cerveza Helles. Este estilo tradicional alemán es una vuelta de tuerca a la bebida favorita del Reino Unido, y está garantizado que le gustará, gracias a su sabor dulce y lupulado. ¿Qué la hace tan especial? Nos alegra que lo pregunte…
Se remonta a 1894, cuando se elaboró por primera vez para competir con las cervezas ligeras checas. De hecho, la palabra “Helles” significa literalmente “pálida” en alemán, por lo que el aspecto de esta equilibrada bebida hace honor a su nombre. El glorioso color dorado de cada trago la hace tan tentadora como sabrosa, mientras que el toque de amargor hace que también sea deliciosamente refrescante.
