Cerveza pequeña
Sus ingredientes son similares a los de sus primas más ligeras, las Pale y Amber International Lagers, con la excepción de la adición de maltas oscuras y/o colorantes de caramelo para conseguir el color marrón oscuro o negro. Sin el cuerpo y el sabor a malta tostada de los estilos de cerveza que se enumeran a continuación, estas cervezas producidas en masa son también más dulces (a menudo tienen azúcar añadido), y están pensadas para ser más accesibles para quienes no están acostumbrados a beber lagers oscuras. Tienen poco aroma a malta o a lúpulo, pero suelen estar bien carbonatadas y con sabor a caramelo o melaza. Este estilo, aunque se basa en las dunkels alemanas, se elabora actualmente en casi todo el mundo excepto en Alemania.
Nacida antes del Reinheitsgebot, esta histórica cerveza bávara se ha hecho popular en todo el mundo. Dunkel significa oscuro en alemán, y el uso de malta muniquesa y a veces tostada proporciona a la cerveza su color marrón oscuro o rojizo/ámbar. La levadura lager alemana, los lúpulos nobles y la maceración por decocción aportan a la cerveza el cuerpo y los aromas maltosos y tostados por los que es famoso este estilo. Es una cerveza rica y compleja, a veces con sabor a caramelo, a veces con un toque de chocolate. Algunas versiones nacionales alemanas son turbias, mientras que para la exportación suele ser clara.
Cerveza alemana
La Schwarzbier, cerveza negra, es una cerveza rubia oscura originaria de Alemania[1], de color negro opaco con toques de chocolate o café, que suele tener una graduación del 5%[2].
Las Schwarzbiers se elaboran con un método de fermentación en frío, que las clasifica como lager, aunque históricamente se utilizaba la fermentación en caliente. La graduación alcohólica suele oscilar entre el 4,4% y el 5,4%. Su color oscuro se debe al uso de maltas especialmente oscuras o de extracto de malta tostada en la elaboración de la cerveza. La malta, a su vez, adquiere su color durante el procedimiento de tostado. Su sabor puede variar entre amargo y ligeramente dulce.
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Cerveza negra
Hay muchas cosas que se pueden hacer con la cerveza. Puedes beberla, pero también ponerla en la masa del pan, la mostaza o el queso. Pero, ¿has pensado alguna vez en bañarte con ella? Pues ahora puede hacerlo. Los balnearios de Alemania ofrecen baños en espuma de cerveza como forma de relajarse.
El baño de cerveza original se encuentra a una hora al este de Berlín. Sólo hay que dirigirse al este a través de un paisaje verde y ondulado. A pocos kilómetros de la frontera polaca se encuentra el monasterio que ayudó a concebir la idea de los baños de cerveza.
“Producimos muchas cervezas, pero somos famosos por nuestras cervezas negras, como la cerveza bock o la negra abad”, dice Fabien, y añade que a las mujeres les gusta especialmente la cerveza negra. “La cerveza negra con azúcar (es popular) porque es dulce. Normalmente las mujeres no beben cerveza porque es demasiado amarga, pero les gusta el carácter dulce de la cerveza de cereza, la de manzana y la abad negra”.
La ley de pureza alemana de 1516 establece que la cerveza sólo puede elaborarse con lúpulo, malta y agua. Hace una década, los reguladores dijeron a la fábrica de Neuzelle que la abadía negra no podía llamarse cerveza por el azúcar añadido. Un reportero de la televisión local que cubría la noticia dijo: “Bueno, si no puedes beber la cerveza, ¿por qué no te bañas en ella?”.
Cerveza en los Estados Unidos
Esta es la primera forma que muchos libros de texto de alemán te enseñarán para expresar un deseo o hacer un pedido. Es corto, fácil de recordar y es una buena manera de introducir los verbos modales alemanes al principio del proceso de aprendizaje.
También es una buena oportunidad para recordarte que siempre debes prestar atención al género de las palabras alemanas que aprendes. Esto determina el artículo (ein/eine/einen) que debes utilizar al hacer tu pedido. Como es neutro, ein Bier (una cerveza) sería la opción más genérica. En un momento entraremos en detalles.
Debo decir por adelantado que no soy un experto en cerveza. Conozco y quiero a muchos snobs de la cerveza -y les pedí su opinión al escribir este post- pero para mí, la cerveza es sólo cerveza. Eso es un sacrilegio en Alemania, lo sé.
Porque en Alemania, la cerveza no es sólo cerveza. Hay docenas de tipos diferentes y cada parte de Alemania tiene sus cervezas locales. Lo que se encuentra en Hamburgo no es necesariamente lo que se encuentra en un pueblo de Baviera.
El consenso entre mis amigos amantes de la cerveza es que las marcas compradas por AB InBev están mal vistas. A Beck’s le gusta decir que es “la cerveza alemana número uno del mundo”, y aunque ciertamente está disponible en Alemania, nadie parece amarla.