El alcohol y la absorción de hierro
Hay dos formas de hierro en nuestra dieta: el hierro hemo y el hierro no hemo. El hemo es una proteína que contiene hierro y que forma parte de la hemoglobina, una proteína de los glóbulos rojos que transporta el oxígeno por el cuerpo.
El tanino está clasificado como un compuesto orgánico llamado polifenol. También se encuentra en muchos alimentos, como el cacao, las almendras, las uvas, las bayas, las granadas y las especias (por ejemplo, la vainilla y la canela), que pueden aparecer en bebidas como los batidos.
El té y el café se consideran los inhibidores más fuertes del hierro. Una taza de té reduce la absorción de hierro en un 75%-80%, y una taza de café en un 60%. Cuanto más fuertes sean, mayor será el efecto.
Esto incluye el desayuno, una comida en la que muchas personas suelen consumir té y café. Para la mayoría de nosotros, el desayuno consiste normalmente en cereales y/o pan. Ambos contienen naturalmente niveles significativos de hierro y a veces estos productos tienen hierro añadido.
Por lo tanto, si tiene una carencia de hierro, puede que sea el momento de considerar la posibilidad de optar por un vaso pequeño de zumo de naranja en el desayuno, o preferiblemente la naranja entera (ya que también se obtiene fibra con ella), y dejar el té o el café para un poco más tarde.
Ferritina alta
La sobrecarga de hierro en la dieta es el consumo de una gran cantidad de cerveza casera con un alto contenido de hierro en ella. La preparación de la cerveza en ollas o bidones de hierro da lugar a un alto contenido de hierro. El contenido de hierro en la cerveza casera es de unos 46-82 mg/l, en comparación con los 0,5 mg/l de la cerveza comercial[1][2] La sobrecarga dietética era frecuente tanto en la población rural como en la urbana de África negra; con la introducción de la cerveza comercial en las zonas urbanas, la afección ha disminuido. Sin embargo, la afección sigue siendo común en las zonas rurales[1]. Hasta hace poco, los estudios mostraban que la genética podría desempeñar un papel en este trastorno. La combinación del exceso de hierro y los cambios funcionales de la ferroportina parece ser la causa probable[3][4] Este trastorno puede tratarse con terapia de flebotomía o de quelación del hierro[cita requerida].
Los síntomas pueden variar de una persona a otra. Dependen del grado de acumulación y de la localización corporal de la misma. La sobrecarga de hierro africana puede considerarse en pacientes con algunas de estas condiciones[2][5].
Qué es un nivel de ferritina peligrosamente alto
El cuerpo necesita hierro para transportar oxígeno a los glóbulos rojos. Los niveles bajos de hierro pueden causar fatiga, falta de aire y dificultad para pensar. Los niveles de hierro muy elevados también pueden causar problemas de salud, como daños en el hígado. Puede heredar la tendencia a absorber más hierro de lo normal de su dieta. El alcohol también puede afectar a la absorción de hierro; si bebe grandes cantidades de cerveza u otro tipo de alcohol, puede absorber cantidades de hierro superiores a las normales. Si tiene niveles altos de hierro, hable con su médico sobre el consumo de alcohol.
Su cuerpo no absorbe todo el hierro que se encuentra en los alimentos. Hay muchos factores que afectan a la absorción del hierro, como el tipo de hierro que se consume. Se absorbe más hierro “hemo”, presente en la carne, que hierro “no hemo”, presente en los cereales y las verduras. Si se hereda un defecto en el gen HFE, se absorbe alrededor del 30 por ciento del hierro que se consume, en comparación con el 10 por ciento de las personas que no tienen el defecto, afirma el National Digestive Diseases Information Clearinghouse.
El alcohol de cualquier tipo, incluida la cerveza, aumenta la absorción de hierro. Aunque no todos los bebedores empedernidos desarrollan una sobrecarga de hierro, entre el 20 y el 30 por ciento absorben el doble de hierro de lo normal, explica el Instituto de Trastornos del Hierro. Un estudio del Centro Médico de la Universidad de Washington publicado en el número de mayo de 2004 de “Gastroenterology” descubrió que la sobrecarga de hierro aumentaba significativamente en las personas que bebían más de dos bebidas alcohólicas al día, en comparación con las que no bebían. Beber menos de dos copas al día disminuía el riesgo de anemia ferropénica en un 40%. Los alcohólicos suelen desarrollar una deficiencia de zinc; el zinc ayuda a regular la cantidad de hierro que el cuerpo absorbe.
Ferritina sérica elevada
El alcohol aumenta las reservas de hierro del cuerpo. El alcohol y el hierro pueden aumentar el estrés oxidativo y el riesgo de enfermedades hepáticas relacionadas con el alcohol. La relación entre los niveles bajos o “seguros” de consumo de alcohol y los índices de reservas corporales de hierro, así como los factores que afectan a la relación alcohol-hierro, no se han caracterizado completamente. Se ha informado de que otros aspectos de la respuesta biológica al consumo de alcohol dependen del estado del hierro.
Hemos medido el hierro sérico, la transferrina y la ferritina como índices de las reservas de hierro en 3375 sujetos gemelos adultos reclutados a través del Registro Australiano de Gemelos. La información sobre el uso y la dependencia del alcohol y el tabaquismo se obtuvo a partir de cuestionarios y entrevistas.
El hierro y la ferritina séricos aumentaron progresivamente según las clases de consumo de alcohol. Los efectos del consumo de cerveza fueron mayores que los del vino o los licores. La concentración de ferritina fue significativamente mayor en los sujetos que habían sido alguna vez dependientes del alcohol. No hubo evidencia de interacciones entre el genotipo HFE o el índice de masa corporal y el alcohol. La transferrina deficiente en carbohidratos ajustada al consumo de alcohol aumentó en las mujeres del cuartil más bajo de los resultados de ferritina, mientras que los valores ajustados de gamma-glutamiltransferasa, aspartato aminotransferasa y alanina aminotransferasa aumentaron en los sujetos con ferritina elevada.