Cómo servir cerveza de una lata
Tanto si es usted un nuevo barman, como si es el propietario de un bar que desea educar a su personal o un aficionado casero que quiere hacer un buen escanciado de una lata, Barons le tiene cubierto. Sólo en los dos últimos años se han servido más de 3 millones de cervezas desde nuestros sistemas de barril a grifo de última generación, así que sabemos cómo se hace.
Para conseguir el vertido perfecto de un grifo, tendrá que empezar con un vaso limpio y a temperatura ambiente. Esto marca la diferencia. Un vaso que haya sido “decorado” con residuos de aceite, polvo u otras impurezas afectará al sabor de la cerveza. Enjuagar primero el vaso con agua fría significa que habrá menos fricción cuando se vierta la cerveza, y menos fricción significa una cabeza más fragante al final.
Con el vaso limpio a punto, tenga el vaso en la mano en un ángulo de 45º. Este es quizás el aspecto más importante de un buen vertido limpio. Dirija el chorro del grifo de cerveza de manera que se encuentre con el centro del vaso. Cuando esté medio lleno, incline el vaso hasta 90° lentamente. Al igual que cuando se prepara un café de alta calidad, la inclinación hará que aparezca una cabeza (espuma) en la parte superior. Deténgase cuando la espuma llegue al borde.
Vídeo de vertido de cerveza
Verter la cerveza directamente en un vaso activa la carbonatación, permitiendo que se desarrolle su cabeza espumosa, liberando esas pequeñas burbujas que estallan y liberan un aroma irresistible. El vertido correcto crea esa espuma perfecta en la parte superior (“cabeza”) para una experiencia de degustación sabrosa. Tanto si sirve la cerveza de una botella como de una lata o de un grifo, aquí tiene unos sencillos pasos para el vertido perfecto.
Cualquier aceite, suciedad o residuo ensuciará el sabor e impedirá la formación de espuma. Dé al vaso un rápido golpe de agua fría para asegurarse de que tiene una superficie lisa y sin fricción con la que trabajar. Si tiene algún problema para dejar los vasos impecables y limpios, asegúrese de buscar opciones en los fregaderos de limpieza de cerveza, soluciones químicas y lavavajillas para cristalería.
Consejo: La creación de espuma está directamente relacionada con la velocidad, el ángulo y la distancia del vertido. Demasiada espuma significa que ha vertido demasiado rápido o a una distancia demasiado grande. Una cabeza insuficiente significa que ha vertido demasiado lentamente o en un ángulo demasiado pronunciado sin inclinarlo hacia arriba.
Esperamos que esta guía sobre el vertido perfecto le ayude a impresionar a los aficionados a la cerveza y a que sigan bebiendo de su vaso. ¿Quiere saber más sobre los diferentes tipos de vasos de cerveza o sobre la cristalería de marca personalizada? Póngase en contacto con nosotros hoy mismo.
Al verter la cerveza, ¿qué dos cosas determinan el tamaño de la cabeza o del cuello
La cerveza recién servida es un puro placer para todo amante de la cerveza, especialmente en un bar, cervecería, restaurante o pub. Debe tener la temperatura adecuada, la cantidad correcta de efervescencia, ser aromática y tener la cabeza perfecta. Propiedades que la cerveza embotellada simplemente no tiene.
Por eso es muy importante que los restauradores ofrezcan la mejor calidad de cerveza posible. Pero no es raro que la cerveza haga demasiada o muy poca espuma al ser servida. Esto no sólo es malo para los clientes, sino también para la facturación del bar, ya que la cerveza suele quedarse en el fondo del barril.
Otro factor importante es la temperatura. Lo ideal es que los barriles de cerveza se mantengan en una habitación fría para que la cerveza se atempere de forma agradable. La temperatura óptima es de 5,8 grados centígrados. Pero esta no es la única razón. La temperatura tiene una gran influencia en la presión de CO2 del sistema de barril. Por lo tanto, pueden producirse problemas de presión cuando la temperatura varía. Esto es un gran problema, especialmente en festivales, eventos al aire libre o bares que no pueden garantizar una temperatura estable.
Cómo tirar la cerveza del grifo
Cuando se trata del mundo de la cerveza, saber cómo servir determinadas cervezas es esencial para servir a tus invitados la pinta perfecta. Tanto si se trata de pilsners, stouts, IPAs o belgas, una técnica adecuada maximizará el sabor, el aroma y la sensación en boca, al tiempo que producirá la cantidad adecuada de espuma y liberará la carbonatación. Enseñar a sus camareros a servir correctamente una cerveza es crucial para el éxito de cualquier bar, restaurante, cervecería o barrilería, especialmente a medida que la cerveza artesanal se hace más y más popular en todo el país. Esta guía le mostrará cómo servir cerveza de un grifo normal, de un grifo nitro o de una botella.
Cuando se sirve una cerveza, se quiere asegurar una buena proporción de cerveza y espuma, también conocida como “cabeza” de la cerveza, en el vaso. Además, es importante evitar que se sirva en exceso para evitar el desperdicio y ahorrar dinero para su negocio. Siga leyendo para saber cómo servir cerveza de barril, cómo servir cerveza nitro y cómo servir cerveza embotellada.
Las cervezas de barril se suelen servir con altos niveles de dióxido de carbono añadido. Durante el proceso de tiraje, el barril se llena de dióxido de carbono para empujar la cerveza a través del grifo y mantener la carbonatación cuando se sirve. Por ello, las cervezas de barril presentan grandes burbujas y una cabeza fina. Las cantidades de dióxido de carbono en las cervezas de barril deben controlarse cuidadosamente para evitar que la cerveza se vuelva plana o demasiado espumosa. Aunque hay muchos tipos de cerveza que se pueden servir de barril, algunos de los más comunes son las lagers, las IPA y las cervezas de trigo. A continuación se explica cómo servirlas correctamente:
