Receta de helado de cerveza
La máquina Below Zero utiliza una técnica única para congelar el alcohol (Foto: Will Rogers / Below Zero / SWNS)Una pinta de cerveza fría o una bola de tu helado favorito son dos de las mejores maneras de refrescarse en un día caluroso, y pronto podrás combinar ambas cosas.
Por supuesto, ya existen helados basados en los sabores de nuestras bebidas favoritas, pero normalmente significa sacrificar el contenido de alcohol porque el punto de congelación del alcohol es muy bajo en comparación con el resto de los ingredientes.
El inventor Will con un cono de helado (Foto: Will Rogers / Below Zero / SWNS)Gracias a la técnica desarrollada con WDS Dessert Stations en Hinkley (Illinois, EE.UU.), primero se desgasifica la bebida para eliminar el dióxido de carbono, se mezcla con un gel, se introduce en la máquina y sale el helado.
Will ha estado probando algunos de los cucuruchos en eventos de catering (Foto: Will Rogers / Below Zero / SWNS)La máquina cuesta 6.000 dólares (4.300 libras) y se venderá a los bares para que puedan crear sus propios postres.
Máquina de helados de cerveza
Si quieres saber qué sabores de helados, quesos, patés, comidas vegetales y sopas ofrece Maggie Beer, o dónde puedes hacerte con una o dos tarrinas, estás en el lugar adecuado. Haga su pedido en línea o busque distribuidores locales para la gama de productos refrigerados que es mejor comprar a nivel local. Desde las cocinas de Tanunda, elaboramos una gama de productos que incluye patés, deliciosos platos preparados, sopas y, por supuesto, el famoso queso y helado de cerveza Maggie.
A menos que se especifique lo contrario, todas las recetas de Maggie se basan en temperaturas de horno con ventilador. Si utiliza un horno convencional (es decir, sin ventilador), es posible que tenga que aumentar la temperatura en 10 o 20ºC (50 o 68ºF). Los hornos con ventilador se diferencian de los hornos con ventilador en que el uso del ventilador es opcional, lo que los hace más flexibles.
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Cerveza stout helada
Imagina las posibilidades de sabor del helado cuando tú, el cervecero casero, tienes el control de la cerveza que va a tu receta de helado. El cielo es realmente el límite aquí, combinando interesantes estilos de cerveza con ingredientes habituales (o tal vez inusuales) para el helado, como caramelos, confecciones, ricos jarabes y frutas.
Basta con echar un vistazo a I Scream, You Scream: It’s Craft Beer Ice Cream! en CraftBeer.com, que destaca algunas de las iniciativas cerveceras emprendidas por heladerías y cervecerías artesanales de todo el país.
Las cervezas más oscuras con muchas notas de chocolate y café, como las stouts, las porters y las brown ales, son las sospechosas habituales a la hora de hacer helados de cerveza, pero no te limites a eso. Las cervezas de calabaza han sido una opción muy popular, e incluso las cervezas ácidas afrutadas se han utilizado para hacer sorbetes.
Al igual que con la elaboración de cerveza casera, el helado en casa se puede hacer de varias maneras diferentes, pero consiguiendo esencialmente el mismo fin. La esencia de cualquier receta de helado comienza con una mezcla de nata (o leche) y algún tipo de edulcorante de azúcar. Esto se mezcla hasta que el azúcar se disuelve por completo en la solución, lo que a veces requiere remover la mezcla mientras se calienta a baja temperatura. A continuación, la crema azucarada se enfría y se bate para introducir aire en el helado y darle esa consistencia esponjosa tan característica.
Receta de helado de cerveza sin huevo
El helado de cerveza es un tipo de helado preparado con cerveza como ingrediente. El helado de cerveza preparado con cervezas más oscuras suele tener un sabor más marcado en comparación con el preparado con cervezas más claras. El alcohol de la cerveza a veces está presente en el helado terminado, mientras que otras preparaciones implican la cocción, que puede evaporar el alcohol.
El helado de cerveza se prepara con los ingredientes típicos del helado y la cerveza[1][2] Según el tipo de cerveza que se utilice, el helado adquiere distintos sabores[1] Por ejemplo, la cerveza negra puede dar un sabor a malta y caramelo, y la pilsner, la India pale ale y la pale ale pueden dar sabores amargos[1]. [La India pale ale también puede aportar sabores malteados[3] La cerveza de trigo y las lagers también pueden utilizarse como ingredientes del plato[1] Las cervezas más ligeras, como las lagers, no aportan tanto sabor en comparación con las cervezas más oscuras y las cervezas con mayor cantidad de malta y lúpulo, que proporcionan un sabor más marcado[4].
Se pueden utilizar varios ingredientes adicionales, como ocurre en otros tipos de helados, como el chocolate, las cerezas, el caramelo, las nueces, los malvaviscos, etc.[5] La preparación del plato puede consistir en infusionar la cerveza en un helado ya hecho o en hacer el helado con cerveza desde cero[4][6][7].
