Cerveza pálida
En el siglo XVI, la ley obligaba a los cerveceros bávaros a fabricar cerveza sólo durante los meses más fríos del año. Para poder disponer de cerveza durante los calurosos meses de verano, la cerveza se almacenaba en cuevas y bodegas de piedra, a menudo bajo bloques de hielo.
En el periodo 1820-1830, un cervecero llamado Gabriel Sedlmayr II el Joven, cuya familia dirigía la cervecería Spaten en Baviera, recorrió Europa para mejorar sus habilidades cerveceras. A su regreso, utilizó lo que había aprendido para conseguir una cerveza lager más estable y consistente. La cerveza lager bávara seguía siendo diferente de la conocida cerveza lager moderna; debido al uso de maltas oscuras era bastante oscura, representando lo que ahora se llama cerveza Dunkel o la variedad más fuerte, la cerveza bock.
La nueva receta de la cerveza lager mejorada se extendió rápidamente por Europa. En particular, el amigo de Sedlmayr, Anton Dreher, adoptó nuevas técnicas de cocción que permitieron el uso de maltas más ligeras para mejorar la cerveza vienesa en 1840-1841, creando una cerveza lager de estilo vienés de rico color ámbar.
Sabor a cerveza lager
La cerveza se elabora en Inglaterra desde hace miles de años. Como país cervecero, es conocido por la cerveza de barril de alta fermentación (también llamada real ale), que termina de madurar en la bodega del pub en lugar de en la fábrica y se sirve sólo con carbonatación natural.
Los estilos de cerveza inglesa son la bitter, la mild, la brown ale y la old ale. La Stout, la Porter y la India Pale Ale también se elaboraban originalmente en Londres. La cerveza de estilo lager ha aumentado considerablemente su popularidad desde mediados del siglo XX. Otros acontecimientos modernos son la consolidación de las grandes cerveceras en empresas multinacionales, el aumento del consumo de cerveza, la expansión de las microcervecerías y el mayor interés por las cervezas acondicionadas en botella.
En la década de 1980, los arqueólogos encontraron pruebas de que los soldados de Roma en Gran Bretaña se alimentaban de cerveza celta. En el fuerte romano de Vindolanda, en Chesterholm, en la actual Northumberland, se desenterraron una serie de relatos domésticos y militares escritos en tablillas de madera, que datan de entre el año 90 y el 130 de nuestra era. Revelan que la guarnición de Vindolanda compraba ceruese, o cerveza, como sin duda hacían las legiones en el resto de la Gran Bretaña romana, casi con toda seguridad a los cerveceros de la zona.
Cerveza americana
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El concepto moderno de estilos de cerveza se basa en gran medida en el trabajo del escritor Michael Jackson en su libro de 1977 The World Guide To Beer.[1] En 1989, Fred Eckhardt amplió el trabajo de Jackson publicando The Essentials of Beer Style.[2] Aunque el estudio sistemático de los estilos de cerveza es un fenómeno moderno, la práctica de distinguir entre las diferentes variedades de cerveza es antigua, ya que se remonta al menos al año 2000 antes de Cristo.
Lo que constituye un estilo de cerveza puede implicar la procedencia,[3] la tradición local,[4] los ingredientes,[5] el aroma, el aspecto, el sabor y la sensación en boca. El sabor puede incluir el grado de amargor de una cerveza debido a agentes amargantes como el lúpulo, la cebada tostada o las hierbas; y el dulzor del azúcar presente en la cerveza.
Wiki de la cerveza rubia
La cerveza de fondo comenzó a aparecer en la región de Colonia a principios del siglo XVII y su popularidad amenazó los intereses comerciales de los cerveceros de Colonia, que sólo producían cervezas de alta fermentación. En respuesta, el ayuntamiento de Colonia obligó en 1603 a los jóvenes cerveceros a jurar “que preparan su cerveza, como antaño, con buena malta, buenos cereales y buen lúpulo, bien cocidos, y que la lanzan con levadura de primera, y de ningún modo con levadura de segunda”[3]: 305 En 1676 y de nuevo en 1698, el consejo intentó legislar de nuevo contra la cerveza de fondo prohibiendo su venta dentro de los muros de la ciudad[3]: 305 Sin embargo, hacia 1750, los cerveceros de Colonia competían contra las cervezas de fondo utilizando un proceso de elaboración híbrido, elaborando primero su cerveza con levadura de alta fermentación pero envejeciendo después la cerveza en bodegas frías como la de fondo[3]: 306
