Malta Ale
Aunque a menudo se clasifica como una bebida de malta aromatizada (FMB) o una cerveza, Nielsen descubrió que el 60% de los compradores de seltzer duro en EE.UU. consideran el seltzer duro como una categoría propia y menos del 10% piensan en él como un “tipo” de cerveza. La verdad es que hay diferentes métodos para hacer un seltzer duro, y la elección de cómo formular y producir su seltzer tiene amplias implicaciones no sólo en el coste y el sabor de su producto, sino también en la forma de etiquetarlo, regularlo y gravarlo.
La definición básica de un seltzer duro es agua de seltz con alcohol. La procedencia del alcohol depende de la base alcohólica que se elija para trabajar. Muchos seltzers duros tienen una base de azúcar de caña fermentada con sabores añadidos, pero los seltzers también pueden hacerse con cebada malteada, licores neutros de grano o vino. Si bien el resultado final es un seltz duro, el camino que elijas dicta mucho más de lo que la mayoría de la gente cree.
Base de malta neutra Una forma de hacer un seltzer duro es utilizar una base de malta neutra (NMB). La base de malta neutra es una base alcohólica derivada de la malta a la que se le han quitado todas sus características de malta, como el sabor, el color y el aroma, mediante la filtración de carbono, la ósmosis inversa u otro método. Un cervecero crea un mosto y luego lo fermenta de manera similar a la cerveza. A partir de ahí, puede añadir sabores y carbonatación para hacer un seltzer duro como Press o Henry’s Hard Sparkling Water.
Alcohol de base de malta
Las maltas base son el verdadero cuerpo de las cervezas. Desde las maltas Maris Otter, que se caracterizan por su gran contenido de malta, hasta el sabor limpio y ligero de las maltas Low Colour Springs y Lager, son la fuente definitiva de azúcares fermentables, enzimas y compuestos nitrogenados.
Aquí, en Warminster Maltings, creamos nuestras maltas de forma muy tradicional y ofrecemos 8 maltas base, todas ellas con características y sabor bastante individuales, que las convierten en la opción perfecta para los cerveceros artesanales, tanto grandes como pequeños.
Todas nuestras maltas base son objeto de un estricto control, desde la selección del grano en la granja hasta el análisis final en nuestro laboratorio totalmente equipado. La procedencia está garantizada y los clientes pueden esperar que cada pedido se entregue perfectamente fresco.
Es el ingrediente perfecto para las Pale Ales de malta. Su rico y único sabor a malta también presenta el factor “Delia”: es muy fácil de elaborar y perdona. Es consistente y ofrece una claridad pronunciada.
Malta Victory
Especificaciones del artículo Condición:Nuevo: Un artículo nuevo, sin usar, sin abrir y sin daños en su embalaje original (donde el embalaje es … Leer mássobre la condiciónNuevo: Un artículo nuevo, sin usar, sin abrir, sin daños, en su embalaje original (donde el embalaje es aplicable). El embalaje debe ser el mismo que se encuentra en una tienda minorista, a menos que el artículo esté hecho a mano o haya sido embalado por el fabricante en un embalaje no minorista, como una caja sin imprimir o una bolsa de plástico. Consulte el anuncio del vendedor para obtener todos los detalles. Ver todas las definiciones de condicionesse abre en una nueva ventana o pestaña Producto final:Cerveza País/Región de fabricación:Estados Unidos Tipo:sin moler Marca:Briess
Tabla de maltas base
La cerveza de malta es una cerveza dulce de bajo contenido alcohólico (0-2,5% ABV[1]) que se elabora como la cerveza normal pero con una fermentación baja o mínima. Para mantener el contenido de alcohol bajo, se puede utilizar uno de estos dos métodos: o bien se añade la levadura a unos 0 °C (lo que da lugar a un contenido de alcohol inferior a 0,5% ABV) o bien se detiene la fermentación cuando se alcanza el contenido de alcohol deseado (normalmente entre 1 y 2% ABV). Se elabora con jarabe de malta de cebada, azúcar, levadura, lúpulo y agua[2].
La cerveza de malta se considera nutritiva y a veces se da a las madres lactantes[3] Entre los antiguos egipcios, su forma de cerveza de malta (zythum) se consideraba que funcionaba como laxante y antidiarreico; sin embargo, se consideraba peligroso que la bebieran las enfermas o las embarazadas.
La cerveza de malta se denomina a veces “malta” o “soda de trigo”, pero ese término está propiamente reservado para el refresco no alcohólico pero de sabor similar. Varias marcas conocidas popularmente como Malzbier en Alemania, Austria y Suiza son en realidad tipos de malta[4]. Lo mismo ocurre con marcas danesas como Tuborg Supermalt y Powermalt[cita requerida] En el Reino Unido, las bebidas de malta danesas se han hecho populares entre la comunidad del sur de Asia y se venden en sus supermercados especializados desde los años 70.
