Haga su propio vino (Chardonnay) con Vintners Harvest- Parte 2
¿Cómo se hace la ginebra? ¿Cuál es la diferencia entre la ginebra y el vodka? ¿Y puede y está autorizado a hacer la destilación de la ginebra usted mismo? Le revelamos la receta y le explicamos cómo puede evaluar también la diferencia de calidad entre las distintas ginebras.
Tanto la ginebra como el vodka se elaboran con alcohol neutro. Entonces, ¿cuál es la diferencia entre destilar vodka o ginebra? Al crear la ginebra se añaden bayas de enebro y diferentes hierbas y especias. Si se añaden esos ingredientes al vodka, el resultado también puede llamarse ginebra. Sin embargo, está por ver si el brebaje final tiene buen sabor…
La distinción en las ginebras suele estar en los sabores y los aromatizantes que se añaden al alcohol. La mayoría de los fabricantes de ginebra sumergen las hierbas y especias en alcohol neutro para resaltar su sabor. A este proceso lo llamamos maceración. Si el fabricante de ginebra se detiene después de este proceso de maceración, hablamos de ginebra de infusión o de bañera.
Al seguir destilando la maceración en una olla “alambique”, la ginebra se vuelve más fina y suave. El resultado se llama London Dry Gin o ginebra destilada. La destilación es como hervir el agua. Sólo se recogen los vapores liberados para que se condensen. Los vapores calientes suben y se dispersan en un tubo en espiral que se enfría para favorecer el proceso de condensación. Las gotas acaban en un recipiente de recogida. Esta técnica de condensación controlada se denomina alambique, destilación en caldera o tecnología de destilación en pote. El agua se evapora a los 100 °C, el alcohol antes, a los 78,5 °C. La cocción del gin se produce, por tanto, a una temperatura comprendida entre los 78,5 °C y los 100 °C.
Destilación de ginebra: mi primer intento de maceración con una receta sencilla
La elaboración de una cerveza artesanal no tiene nada que ver con el proceso industrial de las cervezas más comerciales. Por eso su sabor tampoco tiene nada que ver con ellos. Al optar por un proceso artesanal, no sólo se eligen valores y criterios, sino que se ofrece al consumidor la garantía de una cerveza realmente deliciosa, con un sabor puro e inigualable.
La utilización de técnicas naturales y artesanales, herederas de la más tradicional tradición cervecera de nuestro país, está presente en cada una de las fases de elaboración de la cerveza La Nena, consiguiendo así un producto único, fresco y natural.
Para obtener la mejor cerveza, hay que tomarse en serio este proceso, por el que se muele el grano de malta. Es importante que el grano sea “triturado” en su justa medida, ya que un exceso de malta o de harina condicionaría todo el proceso, impidiendo la calidad que buscamos.
Aquí elaboramos la infusión de cebada que será la base de nuestra cerveza. Para ello, llenamos una caldera con agua y la calentamos a la temperatura adecuada. Vertemos nuestra malta y la dejamos macerar el tiempo necesario.
DES® Gin Distillation Still DWPA 120 L
Caldera de Fermentación 28L Caldera de Maceración Caldera de Fermentación de Vino Tanque de Cerveza Acero Inoxidable Introducción: La función principal de la unidad es fermentar, también puede servir como hervidor. La tapa viene con una junta extraíble/reemplazable. Se puede sustituir cada cierto tiempo para garantizar las condiciones sanitarias y asegurar su funcionamiento prolongado. Características: CONSTRUCCIÓN EN ACERO: El cuerpo de la lata está hecho de acero inoxidable 304 y es duradero. La superficie es lisa y el sellado es bueno. CAPACIDAD DE 28L: el cuerpo cilíndrico de la lata, fácil de hundir los sedimentos, la fermentación concentrada, gran capacidad puede satisfacer las necesidades en la vida diaria. Muestra de limpieza: la estructura es simple, la pared interior es lisa, no es fácil de ocultar la suciedad, y la limpieza es simple y conveniente. Rentable: es un fermentador de acero inoxidable muy asequible. La función principal del aparato es la de fermentador. Especificaciones: Material: Acero inoxidable Brazo de cremallera: giratorio. Altura: 405 mm al principio del valor de la salida de aire Profundidad: 370 mm (sin incluir la tapa) Diámetro exterior: 250 mm. Contenido del paquete: 1 x fermentador. 1 x tapa. 1 x tuerca de seguridad de la válvula NPT. 1 x válvula de junta tórica. 1 x tubo de inmersión. 1 x Valor de salida de aire 2 x Anillo de sellado
¿Cómo hacer ginebra? Destilación de ginebra para todos los amantes de la ginebra
La cerveza es la bebida fermentada más antigua del mundo. Su elaboración conlleva varias fases, las tres más importantes son el malteado (germinación de la cebada), la elaboración de la cerveza (transformación del almidón en azúcar) y la fermentación (transformación de los azúcares en alcohol y dióxido de carbono). Las cervecerías industriales se desarrollaron en el siglo XX y luego, en la década de 1980, creció el entusiasmo por la cerveza artesanal, fomentando el desarrollo de pequeñas y medianas cervecerías y de diferentes sabores de cerveza.
La cerveza, un descubrimiento neolíticoLa cerveza fue descubierta hacia el año 4000 a.C., cuando se inició el cultivo de cereales en Oriente Medio. La cebada fue uno de los primeros cereales cultivados y se almacenaba en jarras de barro con agua. Los granos desarrollaron azúcares fermentables que poco a poco se convirtieron en cerveza, conocida en Mesopotamia como sikaru. En el antiguo Egipto, esta bebida se condimentaba con jengibre, miel, menta, mejorana, perejil, altramuz o azafrán.
Desde el malteado de los granos de cebada hasta la fermentación del mostoLa producción de cerveza comprende tres fases importantes: el malteado (germinación de la cebada), la elaboración de la cerveza (transformación del almidón en azúcar) y la fermentación (transformación de los azúcares en alcohol y dióxido de carbono).