Tarta de chocolate y cereza con cerveza negra
Como tiene un gusto excelente, le encanta el chocolate y la Guinness en una proporción casi igual, así que cuando encontré esta receta hace muchos, muchos meses, la marqué con el propósito expreso de hacerla para su cumpleaños. Desde entonces, ha pasado a cosas mejores: ¡trabajar a tiempo completo como autónoma! Salir a flote. Subvertir el paradigma dominante. (vale, he añadido eso) – esta receta se ha hecho un hueco tan grande en mis marcadores, que no pude ignorarla más, sacándola para el cumpleaños de una amiga que acabó atrapada en el aeropuerto desde Los Ángeles y no llegó a tiempo para la cena del domingo por la noche y una muestra de su tarta, que resulta que éramos más que capaces de disfrutar sin ella. [¿Sigue esta frase? Porque, realmente, no siento la necesidad de parar].
Ya he explicado antes que no soy una gran fan de las tartas de chocolate, ya que creo que todo ese huevo, harina y polvo de hornear diluyen el encanto inherente del verdadero chocolate, dejándote con cosas que saben a “chocolate” pero que no son ese bocado que anhelo, codicio y ocasionalmente sueño. Pero este pastel es realmente fantástico. La cerveza le da un sabor más rico, más completo y con más nueces, al mismo tiempo que evita que se incline demasiado hacia el lado dulce; la crema agria hace que sea un pastel excesivamente húmedo que no es ni blando ni desestructurado, sin requerir ningún tipo de hilvanado, sellado u oración adicional para mantenerlo en este lado de la textura del pan de maíz rancio; y el ganache de chocolate en la parte superior con un toque de café es como el tercio superior de la trifecta de sabor. Este pastel es una maravilla.
Receta de tarta de cerveza negra
Este post puede contener enlaces de afiliados. Por favor, consulte mi política de privacidad para más información. El Día de San Patricio está a la vuelta de la esquina. ¿Qué mejor postre para acompañar tu corned beef y col que esta tarta de capas de chocolate y cerveza negra con crema de mantequilla de café irlandés y ganache de whisky irlandés? Esta tarta resalta algunos de los mejores alcoholes de Irlanda: la Guinness Stout, el whisky Jameson y el licor Bailey’s Irish Cream. La tarta de chocolate y cerveza negra es deliciosa por sí sola, o con una variedad de rellenos y cremas de mantequilla. Sin embargo, al cubrir el pastel con ganache de chocolate con infusión de whisky Jameson y una crema de merengue suizo con infusión de café y crema irlandesa Bailey’s, este pastel de capas de cerveza negra de chocolate alcanza un nivel completamente diferente.
De hecho, tengo esta tarta de cerveza negra en mi menú de tartas de boda. Es uno de mis sabores más populares para los pasteles de los novios y es un gran éxito tanto para los amantes de la cerveza como para los que no lo son. Es un pastel rico y achocolatado con notas profundas de café y un sabor tostado de la cerveza stout.
Tarta de chocolate y cerveza negra jamie oliver
Cuando tienes una receta que lleva cerveza y quieres o necesitas prescindir de ella, tienes bastantes opciones. Si has hecho la receta en cuestión antes, deberías ser capaz de calibrar si puede soportar un poco más de sodio o dulzor, y puedes elegir tu sustitución en consecuencia.
Puedes utilizar caldo de pollo, ginger ale, zumo de uva blanca o vino blanco si tu receta pide una cerveza ligera. Utilice caldo de carne, caldo de pollo, caldo de setas, zumo de manzana, sidra de manzana, cerveza de raíz o coca-cola en lugar de cerveza negra.
Si la cerveza se utiliza para ablandar la carne, utilice un sustituto de la soda (cerveza de raíz o ginger ale). Hará el mismo trabajo y añadirá un sabor mínimo. Sin embargo, la soda añadirá dulzura, a menos que elija una opción sin azúcar, o el agua de soda simple también es un buen sustituto.
También debería utilizar un sustituto de la soda si la cerveza está en una receta de pan. Es probable que la receta necesite la acidez y/o la carbonatación para activar la levadura o el bicarbonato de sodio que se utiliza para fermentar la masa. Sin un ingrediente que cumpla esta función, el pan no subirá como se supone que debe hacerlo.
Tarta vegana de chocolate y cerveza negra
Cuando creé la receta, empecé con el pastel de chocolate de mi tía, que mi madre recordaba como espectacular. El pastel básico de mi tía era bueno, pero los gustos han cambiado y me pareció un poco reservado. Quería que este pastel fuera delicioso, húmedo y con mucho chocolate. Así que aumenté el cacao a una taza entera, sustituyendo una ½ taza adicional de cacao por una cantidad igual de la harina.
Para obtener una mayor riqueza, mezclé Guinness con la misma cantidad de media leche. Y para unir todos los sabores, una pizca de nuez moscada recién rallada. No se nota, pero resalta todos los demás sabores.
La primera vez que hice la tarta, preparé el glaseado de whisky irlandés y estuvo bien. Pero pensé que era un desperdicio tener que comprar tanto la Guinness como el whisky irlandés si no lo tenías a mano. Así que cambié el glaseado por uno de Guinness. Se puede comprar una sola lata de Guinness en casi todos los supermercados, y tener Guinness tanto en el pastel como en el glaseado no sólo es delicioso sino también económico.