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Pollo con cerveza y patatas

agosto 2, 2022
Pollo con cerveza y patatas

Horno para pollos en lata de cerveza uk

El pollo en lata de cerveza a la parrilla es uno de los favoritos de muchos entusiastas de la parrilla. Se obtiene una piel crujiente y dorada y una carne tierna y jugosa. Nuestro aliño para pollo con lúpulo es una sencilla mezcla de sal de lúpulo, pimienta de limón y azúcar turbinado, la mezcla perfecta de dulce y salado. Hemos llevado este clásico un paso más allá asando el pollo en una sartén sobre patatas, cebollas y champiñones. Los jugos del ave se acumulan en la sartén, añadiendo un sabor increíble a las verduras.

Corta la parte superior de la cebolla roja y retira las capas exteriores de papel. Cortar la cebolla en ocho trozos, dejando una parte de la raíz de la cebolla en el extremo de cada trozo. Esto mantendrá las capas unidas. Esta es una de las técnicas de preparación favoritas en Kalamazoo para asar cebollas en la parrilla.

Vacíe la mitad del contenido de la cerveza, de modo que la lata esté medio llena. Coloque la lata de cerveza en el centro de la sartén (recomendamos utilizar un soporte para el pollo de la lata de cerveza en la sartén). Coloque la cavidad del pollo sobre la lata (con las patas hacia abajo y las alas hacia arriba), y coloque las patas en posición adelantada. Disponga las patatas, las cebollas y los champiñones en la sartén alrededor del pollo y vierta el agua.

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Pollo asado en cerveza

“Cocinar en una lata de cerveza no es nada nuevo: en Australia llevan años haciéndolo. El secreto es que la cerveza mantiene el interior del pollo bien húmedo mientras se cocina en la barbacoa. Necesitarás una barbacoa con tapa y puedes cocinar las patatas de bolsa en papel de aluminio. Con la adición de mantequilla de ajo al final, es una comida veraniega realmente deliciosa”. – James

Poner en un bol los dos pimentones, los copos de chile, la mostaza de Dijon, el vinagre de vino tinto, el zumo de 1 lima y de 1 limón y mezclar hasta conseguir una pasta. Vierte la pasta en una bolsa de plástico grande, luego añade el aceite de oliva y el pollo. Sellar al final y agitar para que el pollo quede cubierto de especias.

Corta el segundo bulbo de ajo por la mitad y colócalo dentro del pollo, luego introduce también la lata de cerveza medio llena en el fondo del pollo. La cerveza hará burbujas y creará vapor en el interior del pollo, manteniéndolo húmedo mientras se cocina, pero sólo es necesario que la lata esté llena hasta la mitad, de lo contrario se derramará.

Pon las patatas y el ajo en la barbacoa, y luego coloca el pollo en posición vertical, de pie sobre la lata de cerveza en el centro. Haz un cuello de papel de plata para la base del pollo para protegerlo ligeramente, luego cúbrelo con una tapa y ásalo durante 15 minutos.

Jugosa receta de pollo en lata de cerveza

Hace años, cuando aún vivíamos todos en Londres, un grupo de amigos y yo desarrollamos un ritual: cada domingo, nos reuníamos en la casa de uno de ellos para la “cena familiar”, que consistía invariablemente en un pollo asado con patatas.

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Todos vivíamos lejos de la familia y estas cenas informales se convirtieron rápidamente en un salvavidas, una forma de reunirnos para disfrutar de una comida sencilla y reconfortante al final de la semana. La compañía era excelente, y el pollo también: jugoso y húmedo cada vez, fresco con limón y hierbas, pero nunca exigente. Cuando finalmente le pregunté a mi amiga de dónde había sacado la receta, me señaló una de Jamie Oliver, que él describe como “pollo asado perfecto”.

Nuestras “cenas familiares” hace tiempo que pasaron, pero he hecho la receta varias veces desde entonces y cada vez ha sido impecable (sobre todo si se puede conseguir un pollo de alto bienestar y criado a fuego lento – recomiendo Fosse Meadows Farm). No requiere ingredientes inusuales ni preparaciones poco comunes, ni salar el ave durante la noche, ni esperar mucho tiempo, ni ningún inconveniente. En su versión, todo lo que hay que hacer es meter algunas hierbas frescas y aceite entre la piel y la pechuga, sazonar bien por todas partes, meter un limón en la cavidad, y asar junto con cebollas y ajos (que luego son la base de una salsa realmente estupenda).

Pechuga de pollo al horno con cerveza

1/4 de libra de tocino cortado en trozos de 1/2 pulgada8 muslos de pollo sin piel y deshuesados (alrededor de 2 libras y media)Sal Kosher y pimienta recién molidaHarina para todo uso, para rebozar1 cucharada de aceite de oliva extra virgen1 botella de cerveza (preferiblemente cerveza negra)1 taza de cebollas perladas congeladas, descongeladas1/2 libra de patatas nuevas pequeñas de piel roja, cortadas por la mitad2 cucharadas de mostaza integral2 cucharadas de azúcar moreno envasado4 ramitas de tomillo fresco3 cucharadas de perejil fresco picado

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Calentar una olla grande a fuego medio-alto. Añada el bacon y cocínelo hasta que se dore, unos 5 minutos. Sazone el pollo con sal y pimienta y páselo por harina, sacudiendo el exceso. Añadir el aceite de oliva a la olla. Añadir el pollo por tandas y cocinarlo a fuego medio-alto hasta que se dore por la parte inferior, de 6 a 7 minutos, y luego darle la vuelta y dorarlo por el otro lado, aproximadamente 1 minuto.Añadir la cerveza, las cebollas, las patatas, la mostaza, el azúcar, el tomillo y 1 taza de agua a la olla y remover, asegurándose de que el pollo está totalmente sumergido. Cocinar a fuego lento hasta que el pollo esté bien cocido, unos 15 minutos. Deseche el tomillo y añada el tocino y el perejil: Calorías 543; Grasas 28 g (saturadas 8 g); Colesterol 118 mg; Sodio 450 mg; Carbohidratos 33 g; Fibra 2 g; Proteínas 34 gFotografía de Antonis Achilleos

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