Cerveza de malta sin alcohol
La cerveza de malta es una cerveza dulce de bajo contenido alcohólico (0-2,5% ABV[1]) que se elabora como la cerveza normal pero con una fermentación baja o mínima. Para mantener el contenido de alcohol bajo, se puede utilizar uno de estos dos métodos: o bien se añade la levadura a unos 0 °C (lo que da lugar a un contenido de alcohol inferior a 0,5% ABV) o bien se detiene la fermentación cuando se alcanza el contenido de alcohol deseado (normalmente entre 1 y 2% ABV). Se elabora con jarabe de malta de cebada, azúcar, levadura, lúpulo y agua[2].
La cerveza de malta se considera nutritiva y a veces se da a las madres lactantes[3] Entre los antiguos egipcios, su forma de cerveza de malta (zythum) se consideraba que funcionaba como laxante y antidiarreico; sin embargo, se consideraba peligroso que la bebieran las enfermas o las embarazadas.
La cerveza de malta se denomina a veces “malta” o “soda de trigo”, pero ese término está propiamente reservado para el refresco no alcohólico pero de sabor similar. Varias marcas conocidas popularmente como Malzbier en Alemania, Austria y Suiza son en realidad tipos de malta[4]. Lo mismo ocurre con marcas danesas como Tuborg Supermalt y Powermalt[cita requerida] En el Reino Unido, las bebidas de malta danesas se han hecho populares entre la comunidad del sur de Asia y se venden en sus supermercados especializados desde los años 70.
Cerveza de malta frente a cerveza rubia
La cerveza de malta es una cerveza dulce y de bajo contenido alcohólico (0-2,5% ABV[1]) que se elabora como la cerveza normal pero con una fermentación baja o mínima. Para mantener el contenido de alcohol bajo, se puede utilizar uno de estos dos métodos: o bien se añade la levadura a unos 0 °C (lo que da lugar a un contenido de alcohol inferior a 0,5% ABV) o bien se detiene la fermentación cuando se alcanza el contenido de alcohol deseado (normalmente entre 1 y 2% ABV). Se elabora con jarabe de malta de cebada, azúcar, levadura, lúpulo y agua[2].
La cerveza de malta se considera nutritiva y a veces se da a las madres lactantes[3] Entre los antiguos egipcios, su forma de cerveza de malta (zythum) se consideraba que funcionaba como laxante y antidiarreico; sin embargo, se consideraba peligroso que la bebieran las enfermas o las embarazadas.
La cerveza de malta se denomina a veces “malta” o “soda de trigo”, pero ese término está propiamente reservado para el refresco no alcohólico pero de sabor similar. Varias marcas conocidas popularmente como Malzbier en Alemania, Austria y Suiza son en realidad tipos de malta[4]. Lo mismo ocurre con marcas danesas como Tuborg Supermalt y Powermalt[cita requerida] En el Reino Unido, las bebidas de malta danesas se han hecho populares entre la comunidad del sur de Asia y se venden en sus supermercados especializados desde los años 70.
Mejor cerveza de malta
La cerveza se elabora con cuatro ingredientes principales: agua, malta, lúpulo y levadura. De estos cuatro ingredientes, la malta es quizás el más importante, ya que contribuye a muchos de los atributos sensoriales de la cerveza. Sin embargo, la malta puede ser un ingrediente que se pasa por alto en el proceso de elaboración de la cerveza. Por ello, nos pusimos en contacto con Glen Fox, profesor de la cátedra Anheuser-Busch de malteado y ciencias cerveceras de la Universidad de California en Davis, para averiguar la importancia real de este ingrediente.
Lo primero que se ve cuando se mira un vaso de cerveza es el color. El color de la cerveza proviene principalmente de la malta. La malta base le da un color ámbar claro y la adición de más maltas coloreadas le da colores más profundos y oscuros. Estas maltas coloreadas aportan algunos sabores tostados, a chocolate o a caramelo. La malta también tiene proteínas, que son las responsables de las propiedades de la espuma de la cerveza. Sirva su cerveza en un vaso limpio, para apreciar realmente estas propiedades de la espuma.
La malta aporta los azúcares necesarios para la fermentación. Aunque también se pueden obtener azúcares de algunos adjuntos como el arroz o el maíz, la mayoría de los azúcares proceden de la malta. El dulzor residual de la malta también contribuye a la sensación en boca de la cerveza.
Qué hace la malta a la cerveza
La cerveza de baja malta es un tipo de alcohol definido por la Ley de Impuestos sobre Licores de Japón. La Ley de Impuestos sobre Licores de Japón distingue la cerveza de la cerveza de baja malta y las bebidas se clasifican como cerveza de baja malta si contienen ingredientes distintos de los estipulados para la cerveza. Consulte la definición para obtener más detalles. En esta sección, explicaremos principalmente la cerveza de baja malta, que tiene un tipo impositivo inferior al de la cerveza.
De acuerdo con la Ley de Impuestos sobre Licores, artículo tercero, las bebidas alcohólicas se dividen en 17 tipos de bebidas y “otras bebidas”, y entre las 17 bebidas se encuentran la “cerveza” y el “licor”, y las clasificaciones se definen a continuación.
La cerveza es una bebida fermentada elaborada con malta, lúpulo, agua, cebada y otros materiales estipulados en la normativa gubernamental. Sin embargo, el peso total de los materiales decididos por la ordenanza gubernamental no debe superar la 50-100ª parte del peso de la malta.
La cerveza de baja malta es una bebida alcohólica carbonatada elaborada con malta o cebada y excluye las bebidas a las que se refieren los artículos nº 7 a nº 17 de la Sección Tercera de la Ley y las bebidas que incluyen ingredientes destilados a base de alcohol de malta o cebada.