Tarta de cumpleaños
La tarta de chocolate y cerveza de raíz es densa, húmeda y súper sencilla. El refresco de cerveza de raíz realza el sabor del chocolate tanto en el pastel como en el glaseado. Sírvelo con una o dos bolas de helado de vainilla para una experiencia completa de pastel de cerveza de raíz.
Húmedo. Al parecer, es la palabra más odiada del idioma inglés. Me cuesta creerlo, pero según el programa Wait…..Don’t Tell Me de NPR, la gente odia el sonido de esa palabra más que cualquier otra de nuestro amplio vocabulario.
Una de las mejores partes es que este pastel de chocolate y cerveza de raíz mejora cada día que pasa. La primera vez que hice esta tarta en 2009, nos fuimos de la ciudad durante tres días y la metimos en la nevera….. ¡¡¡Estaba aún mejor fría y con tres días!!!
Por desgracia, la respuesta es no. El azúcar de la gaseosa es necesario para que el pastel tenga la subida, la textura y el nivel de humedad adecuados. Si quieres probar el refresco dietético en el glaseado, probablemente esté bien, pero asegúrate de usar cerveza de raíz normal para la parte del pastel.
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A menudo se dice que la cerveza negra y otras cervezas oscuras tienen matices de chocolate, por lo que esta combinación no es tan descabellada como se podría pensar en un principio. El sabor de este pastel es multidimensional: la presencia de la cerveza negra le da un acabado mucho más interesante; el lúpulo de la cerveza actúa como contrapunto al azúcar del pastel. También es un pastel increíblemente húmedo, y su color rico y oscuro proviene principalmente de la cerveza. Barrington Brewery & Restaurant, de Great Barrington (MA), lleva décadas elaborando la tarta de chocolate Stout; les agradecemos la inspiración de esta versión, que hemos modificado ligeramente.
Tarta de chocolate y cerveza negra
COMENZAR A HACER LA MEZCLA PARA PASTELES Comience por combinar la mezcla para pasteles con la cerveza de raíz, el aceite de canola y los huevos en un tazón grande. Bate durante 30 segundos, luego aumenta la velocidad y continúa batiendo durante 2 minutos más. Asegúrate de batir un poco de aire para obtener un pastel ligero y esponjoso.
NutriciónCalorías: 184kcal | Carbohidratos: 31g | Proteínas: 2g | Grasas: 6g | Grasas saturadas: 2g | Grasas poliinsaturadas: 1g | Grasas monoinsaturadas: 3g | Grasas trans: 1g | Colesterol: 23mg | Sodio: 240mg | Potasio: 34mg | Fibra: 1g | Azúcar: 18g | Vitamina A: 37IU | Calcio: 79mg | Hierro: 1mg
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Muerte por pastel de chocolate
Durante las fiestas, decir que hay una abundancia de recetas de productos horneados flotando en Internet es quedarse corto. Y, sí, aquí voy a añadir otra a la mezcla. Pero esta receta de Tarta de Cerveza, prácticamente saltó de la página de uno de los libros de cocina de mi tía Carole rogándome que la probara. Así que tuve que hacerlo. Tenía que hacerlo.
Después de leer los ingredientes, una mezcla de especias cálidas con frutos secos y fruta, sonaba como la introducción perfecta al otoño. Pero con nuestra loca agenda, la Tarta de Cerveza no entró en la lista de la repostería hasta hace dos semanas. No estaba segura de qué esperar, excepto que pensé que la cerveza le daría un poco de sabor y humedad. Me sorprendió bastante que no hubiera ningún sabor prominente a cerveza o a “lúpulo”. De hecho, no había ningún indicio de cerveza. Utilicé una cerveza pálida, así que quizá si se eligiera una cerveza oscura, el sabor sería más marcado.
¿Pero la humedad? Definitivamente es un pastel húmedo. Un pastel húmedo y denso que me recordó al pan de jengibre sin el jengibre. Era bastante adictivo, y creo que una adición perfecta a la propagación de postres de vacaciones para equilibrar todas las cosas reales súper dulce.
