Ensalada de preparación de comidas
Este post se publicó por primera vez hace tres años y casi inmediatamente se convirtió en uno de los más populares de este sitio. Hoy actualizo el post para responder a algunas de las preguntas más frecuentes.
Hoy comparto todas mis recetas de ensaladas favoritas, los aderezos, los rellenos y mucho más en una entrada de blog gigante. Te prometo que si lo intentas, esto podría sacudir tu mundo de comer ensaladas.
Siempre he intentado que me guste comer ensalada, pero a menos que me tomara la molestia de hacer una ensalada realmente buena (algo que a menudo me parecía un gran esfuerzo en el pasado), era difícil entusiasmarse con comer una ensalada la mayoría de los días.
Este simple chip de maíz no sólo añade un gran sabor salado y crujiente a cualquier ensalada, sino que el Frito cabe perfectamente en un tenedor, es del tamaño de un bocado, y es una forma divertida de decirle a todos los verdes que hay algo más en la vida de la ensalada que sólo verduras.
¿Aún no estás convencido? Ni siquiera puedo decirte cuántas personas me han sacado fotos de sus ensaladas con Fritos encima mientras se ríen y me dicen que yo tengo la culpa de su nuevo amor por las ensaladas + Fritos.
Cómo hacer una ensalada
Algunos prefieren su ensalada Waldorf hecha con yogur, en lugar de mayonesa. Yo suelo quedarme en el campo de la mayonesa (que es lo que usamos en esta receta), pero si lo prefieres puedes sustituir la mayonesa por yogur. En ese caso, es posible que tenga que añadir un poco de miel para compensar la acidez añadida del yogur.
Para obtener una ensalada más fresca y crujiente, prepare la ensalada Waldorf como máximo una hora antes de servirla y guárdela en la nevera hasta que lo haga. Refrigere las sobras durante un día; las manzanas pueden dorarse un poco y la ensalada puede quedar aguada, pero seguirá siendo agradable.
Si se usa yogur, omita el zumo de limón. Algunos de nuestros lectores prefieren omitir la sal, pero a nosotros nos gusta cómo compensa el dulzor de las manzanas y las uvas.
La información nutricional se ha calculado utilizando una base de datos de ingredientes y debe considerarse una estimación. En los casos en los que se dan varias alternativas de ingredientes, se calcula la nutrición del primero de ellos. No se incluyen las guarniciones ni los ingredientes opcionales.
Preparación de la ensalada para la semana
¿Alguna vez has notado que a veces las ensaladas parecen quedar blandas tan pronto como el aderezo llega a las hojas, mientras que otras veces se mantienen crujientes, incluso cuando permanecen en reposo durante algún tiempo? Nos preguntamos si el aliño era el causante de la diferencia, y nos pusimos a idear un experimento para ver si era así.
Aliñamos 2 onzas de ensalada mixta de tres maneras: mezclada con aceite y luego con vinagre; mezclada con vinagre y luego con aceite; y mezclada con un aderezo totalmente emulsionado hecho con vinagre, aceite y un poco de mayonesa y mostaza (estos últimos ingredientes mantienen la emulsión estable mucho más tiempo que el vinagre y el aceite solos). Esperamos 15 minutos y luego examinamos las verduras en busca de signos de marchitamiento.
Resulta que las hojas de ensalada tienen una capa protectora de cutícula cerosa que impide que los líquidos a base de agua (vinagre) tengan mucho efecto sobre ellas, pero el aceite penetra fácilmente esta película. Si se echan primero las hojas con vinagre, se crea una barrera que bloquea el aceite, impidiendo que penetre en la cutícula. La vinagreta emulsionada es la que mejor mantiene la ensalada crujiente porque en este estado el vinagre rodea las gotas de aceite, manteniéndolas atrapadas y evitando el contacto con las verduras.
Consejos para la ensalada
Bienvenido a la serie Guía para principiantes, en la que le daremos consejos y trucos para que pueda cocinar por su cuenta, aunque no tenga ninguna experiencia. Desde la preparación de las comidas hasta las listas de la compra o la adquisición de productos ecológicos, te ofrecemos las herramientas básicas para que te sientas seguro en la cocina. Vuelve cada lunes para ver más consejos útiles.
Las ensaladas aburridas son tan del 2008. Hoy en día es fácil ser creativo con tantas opciones en las tiendas de comestibles. ¿Cintas de zanahoria? ¿Garbanzos crujientes? ¿Cebollas rojas encurtidas? Una gran ensalada hoy en día es una mezcla de ingredientes frescos combinados con deliciosos aderezos que le dan una textura totalmente nueva. Siga estas reglas básicas cuando construya su propia ensalada.
Prueba a mezclar dos verduras diferentes para conseguir un sabor y una textura más únicos. Si buscas una opción más saciante, prueba con una mezcla de verduras y tu grano favorito. La quinoa es un grano ligero sin gluten que combina bien con cualquier estilo de ensalada. El farro, la cebada, el arroz integral y el arroz salvaje son opciones más sustanciosas. Además: si preparas los cereales con antelación, puedes preparar fácilmente una ensalada con tus verduras y cereales favoritos en un abrir y cerrar de ojos.
