Beneficios de comer ensalada antes de la comida
En Estados Unidos, se ha convertido en norma comer sin ceremonia, devorando rápidamente las comidas en nuestros escritorios, en la zona de descanso de la oficina o frente al televisor del salón. Pero si se encuentra en un escenario gastronómico “formal” en Estados Unidos (como un banquete o una boda), es probable que su comida comience con una ensalada aliñada. Los chefs estadounidenses y los expertos en etiqueta apuntan a la naturaleza saciante de los forrajes para defender la posición de la ensalada como primer plato, pero en muchas otras culturas, disfrutar de una ensalada después del plato principal se considera el paso correcto para una buena digestión. Publicidad
Entonces, ¿cuándo debemos comer las ensaladas: antes, durante o después del plato principal? Hemos hablado con chefs y especialistas en etiqueta de todo el mundo para conocer los protocolos de ensalada de 5 cocinas diferentes, y el razonamiento que hay detrás de cada uno. En Estados Unidos, los comensales suelen comer sus ensaladas antes del plato principal. Las comidas formales en Estados Unidos suelen empezar con una ensalada y/o una sopa, seguidas de un aperitivo, un plato principal y un postre. Según la experta en etiqueta Jacquelyn Youst, de la Academia de Protocolo de Pensilvania, empezar con una ensalada puede evitar que se coma en exceso más tarde: “Los estadounidenses suelen comer la ensalada antes o durante la comida. [Según mis investigaciones, comer una ensalada antes de la comida puede reducir el consumo de calorías”.
El mejor momento para comer ensalada
Los operadores del programa deben completar los registros de producción de menús (MPR) para todos los alimentos servidos como parte de una comida reembolsable, incluyendo las barras de ensalada. El MPR debe documentar cómo los alimentos ofrecidos contribuyen a los componentes alimenticios requeridos y las cantidades de alimentos para el grupo de edad/grado servido.
Para elaborar la receta de una barra de ensaladas, el planificador de menús determinará en primer lugar el tamaño de la porción prevista. En segundo lugar, se debe establecer el número de porciones que produce la barra de ensaladas. Por último, el planificador del menú debe determinar la cantidad de cada ingrediente alimentario de la barra de ensaladas:
La National Sanitation Foundation (NSF) International es una organización no gubernamental independiente y sin ánimo de lucro que desarrolla normas para el equipamiento de los servicios alimentarios con el fin de promover el saneamiento y proteger la salud pública. Se recomienda seguir las normas de la NSF sobre equipos alimentarios, pero no es obligatorio. En las escuelas primarias (grados K-5), las normas de la NSF recomiendan que todos los alimentos estén previamente envueltos cuando se utilicen en una barra de ensaladas de autoservicio.
Tipos de ensaladas servidas después del plato principal
Me he dado cuenta de que la mayoría de la gente en Estados Unidos sirve la ensalada antes del plato principal. Sin embargo, mis parientes italianos y los parientes italianos de mi novio sirven la ensalada después del plato principal. (Supongo que es una diferencia italiana o europea).
Ten en cuenta que las dos últimas son algo sin sentido. Suenan muy bien como ciencia popular, pero en el transcurso de una sola comida, todo acabará junto en el estómago, ya que el proceso digestivo no es tan rápido como para que los platos acaben moviéndose por el sistema en secuencia como los vagones de un tren en secuencia sobre la vía.
Es interesante que las dos opciones principales sobre las que has preguntado sean antes o después del plato principal. En mi experiencia en Inglaterra y en la Europa continental (España, Italia, Francia, etc.) la ensalada se sirve como guarnición junto al plato principal o de entrada y está pensada para ser consumida junto a este plato, a veces en lugar de algún tipo de plato de verduras.
La única vez que he visto que la ensalada se sirve antes del plato principal es cuando está pensada como entrante del plato principal, en cuyo caso probablemente no se tomaría una ensalada como guarnición.
Esta ensalada se toma antes de la comida
Un estudio de 2012 descubrió que comer una ensalada antes de la comida aumenta el consumo de verduras en un 23%. Esto se debe a que cuando te sientas por primera vez a comer tienes hambre, por lo que es probable que comas cualquier cosa que te pongan delante.
Comer una ensalada antes de la comida le llenará y reducirá la cantidad de alimentos ricos en calorías que ingiere durante el plato principal y su consumo total de calorías durante esa comida. Esto es perfecto para quienes buscan perder peso o mantener un peso saludable.
Desde el punto de vista digestivo, es mucho mejor comer los alimentos que se digieren más rápidamente antes de los que tardan un poco más en digerirse. De este modo, los alimentos fluirán fácilmente por su sistema digestivo y se evitarán problemas digestivos como la hinchazón o los gases. Las verduras se digieren rápidamente, por lo que deberían ser lo primero.
La mayoría de nosotros estamos ocupados durante la semana, por lo que es mucho más fácil servir todo de una vez en lugar de servir una comida de dos platos. Servir una ensalada como guarnición le recordará que debe comer verduras, por lo que es una buena opción.
