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Los huevos suelen desempeñar un papel fundamental en los productos de panadería y otras recetas. La mayoría de las recetas están estandarizadas para el huevo grande, que rinde aproximadamente 3 1/4 cucharadas cuando se bate, o una taza para cinco huevos grandes batidos.
Si una receta pide un huevo de tamaño diferente al que tienes, utiliza la tabla siguiente para convertir la cantidad en el tamaño que tienes manteniendo el volumen correcto. Puedes encontrarte con este problema si has comprado un cartón de huevos gigantes en el almacén o si tus gallinas de patio producen huevos de distintos tamaños.
Como puede ver, si una receta pide un solo huevo grande, puede sustituirlo simplemente por cualquier tamaño de huevo de gallina. Si la receta pide dos o más, es posible que tenga que hacer un ajuste si sólo tiene huevos pequeños o medianos o si sólo tiene huevos extragrandes o gigantes.
El tamaño de los huevos no importa mucho si está haciendo huevos revueltos o una frittata. Tampoco importa si se utiliza el huevo como aglutinante para mezclar una tanda de buñuelos o recubrir una chuleta. En esos casos, simplemente utilice los huevos que tenga a mano.
Conversión de la clara de huevo líquida
Los hice de nuevo, pero las claras de huevo que utilicé sumaban un poco más de 90 gramos (unos 3 gramos de más) – intenté quitar los 3 gramos de más con una cuchara, ¡pero nunca nada había sido tan difícil! Es una masa pegajosa y difícil de separar… cada vez que se queda algo en la cuchara se vuelve a escurrir, así que al final me rendí y obviamente los macarrones se estropearon.
Así que mi pregunta es: ¿hay algún método para obtener medidas precisas de las claras de huevo? ¿algo que pueda añadir para hacerlas menos pegajosas y poder quitar el exceso con una cuchara? ¿Cómo lo hace la gente normalmente?
Hace poco tuve que montar la mitad de una clara de huevo y tuve el mismo problema con la viscosidad. Así que intenté ser creativa, fui a mi botiquín y utilicé una jeringa. Fue mucho más fácil de lo que esperaba. (Quité la aguja).
Cómo medir la clara de huevo líquida
¿Alguna vez has querido hacer una media receta de algo pero hay un número impar de huevos en el original? Yo también. Este tutorial es ideal para las recetas de lotes pequeños cuando se necesitan menos huevos debido a los ajustes de la receta.
Repasaré en detalle el método para medir los huevos parciales. También puedes encontrar una tarjeta de receta imprimible gratis al final de este post que detalla cómo usar huevos parciales si quieres imprimir las sencillas instrucciones para tus registros.
Este método es muy similar al anterior. Pero, en lugar de medir cucharadas de huevo, vas a medir el huevo parcial por peso. Las balanzas digitales de cocina funcionan mejor para este método.
Si no necesitas medir un parcial del huevo entero, y sólo necesitas la clara del huevo puedes seguir las instrucciones anteriores usando sólo la clara del huevo para medir media clara (o una clara parcial en la cantidad que necesites).
Para dividir la clara de huevo en un incremento diferente al de 1/2, recomiendo pesar la clara de huevo con una balanza de cocina para averiguar el peso exacto de la clara y luego hacer los cálculos a partir de ahí (multiplicando por 0,75 para 3/4, 0,25 para 1/4, etc.).
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Un huevo grande contiene aproximadamente 3 cucharadas, pero es conveniente que midas los huevos que sueles comprar para ser más preciso. Si necesita medio huevo, mida la mitad de la cantidad total batida, es decir, 1 cucharada y media.
¿Cuántos huevos se pueden comer? No hay un límite recomendado sobre la cantidad de huevos que se debe comer. Los huevos pueden disfrutarse como parte de una dieta sana y equilibrada, pero es mejor cocinarlos sin añadir sal ni grasa.
La ciencia es clara al afirmar que hasta 3 huevos enteros al día son perfectamente seguros para las personas sanas. Resumen Los huevos aumentan sistemáticamente el colesterol HDL (el “bueno”). En el 70% de las personas no se produce un aumento del colesterol total o del LDL. Algunas personas pueden experimentar un leve aumento de un subtipo benigno de LDL.
Esto se debe a que en el Reino Unido solíamos clasificar nuestros huevos entre el tamaño 0 y el tamaño 7, la mayoría de las recetas piden un huevo de tamaño 3 que equivale al huevo mediano de hoy en día. Talla 3 – entre 60g y 65g. Talla 4 – entre 55g y 60g. Talla 5 – entre 50g y 55g. Talla 6 – entre 45g y 50g.