Preparar la tarta con un día de antelación
Meg Campbell es una experta en bienestar con casi dos décadas de experiencia como preparadora física, instructora de ejercicios en grupo y especialista en nutrición. Comenzó su carrera de escritora independiente a tiempo completo en 2010, y escribe extensamente sobre nutrición, salud y medicina. La Sra. Campbell divide su tiempo entre Estados Unidos y Argentina. Más de este autor Nuestro proceso editorial
El almacenamiento adecuado es el último detalle que conlleva todo el tiempo y el esfuerzo que se necesita para hornear un pastel. La mayoría de los pasteles son delicados y, sin un almacenamiento adecuado, tienden a secarse o incluso empiezan a ponerse rancios de la noche a la mañana. El almacenamiento de pasteles a corto plazo no es tan complicado como el de largo plazo, que suele requerir envolver bien el pastel y congelarlo. Para que las sobras del pastel sigan sabiendo tan bien el segundo día como el primero, consérvelo en función de las necesidades de sus ingredientes más perecederos.
Envuelve bien un pastel normal, sin escarchar, en una capa de plástico y guárdalo a temperatura ambiente durante un máximo de cinco días. El pastel debe estar completamente frío antes de envolverlo para evitar la dañina condensación.
Cómo guardar un pastel escarchado sin recipiente
Sí, soy un gran partidario de congelar los pasteles, pero si no quieres hacerlo, hornéalo un día o dos antes. No es necesario congelarlo si lo vas a servir dentro de un par de días.
Si piensas servir el pastel varios días después de la fecha de horneado, no es necesario congelarlo. Varios días está bien para que se asiente y se decore. Obviamente, si tiene un relleno perecedero, tendrá que ser refrigerado.
Si eres como yo y quieres adelantarte y trabajar con antelación, es imprescindible congelar las capas de la tarta. Calcula tu calendario de decoración y determina cuántos días necesitarás para decorar la tarta.
Esto no tiene nada de malo en absoluto. De hecho, aquí es donde yo suelo estar en esta lista. Me gusta trabajar con antelación. Es por mi propia cordura, en realidad. No soy una persona que trabaje bajo presión… simplemente me quiebro bajo ella.
Si estás en contra de congelar los pasteles, también está bien. Sin embargo, tengo que hacer esta pregunta… ¿Lo has probado? Me refiero a más de una vez. Y no me refiero sólo a congelar el piso superior de tu pastel de boda y descongelarlo un año después. Eso es realmente asqueroso y la mayoría de las veces no es una buena representación de cómo sabe un pastel que ha sido congelado.
Cómo mantener un pastel húmedo
Soy una gran defensora de la elaboración de tartas como medio para reducir el estrés y divertirse. Dicho esto, sé lo increíblemente estresante que puede ser la elaboración de una tarta cuando no tienes tiempo y/o las cosas no salen como querías, especialmente si dicha tarta es un encargo. Recuerdo muchas noches estresantes (e incluso algunos ataques de pánico) de mis años de llevar un negocio de pasteles desde casa y la mayoría de ellos se debieron a que no me di el tiempo suficiente para disfrutar del proceso. ¿Te sientes identificado? Con la esperanza de ahorrarte algo de ese estrés añadido, he reunido mis mejores consejos para establecer un calendario y trabajar con antelación. De esta manera, tal vez no te encuentres despierto a las 2 de la mañana agonizando por una tarta inacabada.
En primer lugar, vamos a hablar de algunos consejos para hornear las capas de la tarta con antelación, hacer el glaseado y guardarlo todo para que esté listo para cuando estés listo para decorar. Hay algunos métodos y preferencias diferentes sobre el tema que varían de un panadero a otro, y el propósito de este post es hablar de mis propios métodos preferidos. Los he reunido todos en el vídeo de abajo, así que míralo antes de seguir leyendo para memorizar estos consejos de preparación.
Cubrir el pastel con hielo
Asegúrese de cubrirlo bien, pero no lo refrigere. Si no tiene una tartera, cubra el pastel con un bol grande invertido, cúbralo con papel de aluminio o guárdelo en un recipiente grande y hermético. Guárdelo a temperatura ambiente durante unos 5 días. Congélelo para conservarlo durante más tiempo, hasta 3 meses.
Asegúrese de cubrirlo bien, pero no lo refrigere. Si no tiene una tartera, cubra el pastel con un bol grande invertido o guárdelo en un recipiente grande y hermético. Guárdelo a temperatura ambiente durante unos 5 días. Congele para una conservación más prolongada, hasta 2 meses.
Asegúrese de cubrirlo bien, pero no lo refrigere. Si no tiene una tartera, cubra el pastel con un bol grande invertido o guárdelo en un recipiente grande y hermético. Guárdelo a temperatura ambiente durante unos 5 días. Congele para una conservación más prolongada, hasta 2 meses.
Asegúrese de cubrirlo bien pero no lo refrigere. Envolver herméticamente en papel de plástico o en papel de aluminio a menos que la receta indique lo contrario. Conservar a temperatura ambiente durante aproximadamente 5 días. Congelar para una conservación más prolongada, hasta 3 meses.