Tiras de bizcocho
A no ser que utilices una receta con mucha grasa o que forres el molde con antelación, tu pastel se pegará en cualquier lugar que toque el molde. Un poco de palanca y paciencia suelen resolver el problema, pero puedes recurrir a otros métodos para un pastel especialmente pegado.
Resumen del artículoSi tu pastel se ha pegado al molde, puedes arreglarlo fácilmente haciendo palanca en los lados del pastel con un cuchillo de mantequilla y deslizando una espátula flexible bajo el pastel para hacer palanca en la parte inferior. A continuación, dale la vuelta al pastel y sacúdelo sobre un plato de servir, golpeando el fondo del molde si es necesario. Si el pastel sigue sin salir, déjelo boca abajo hasta que el molde se enfríe por completo y puede que salga por sí solo. También puedes congelar el pastel durante 6 horas para que se suelte antes de intentar hacer palanca. Para saber cómo reparar un pastel dañado, ¡sigue leyendo!
“Mi tarta, que pretendía ser una tarta de capas, se cayó totalmente en pedazos cuando intenté sacarla del molde. Estoy mezclando las migas con crema de mantequilla y haciendo las bolas de bizcocho. También pensé en mezclar las migas con relleno de tarta de cereza, pero no lo hice.”…” más
Cómo invertir una tarta
Las tartas de café de Carole Walter plantean un reto especial a la hora de sacarlas del molde: ¿cómo evitar que la cobertura de streusel se caiga al invertir la tarta? Aquí está la solución:
1. Levantar suavemente el tubo central mientras se empuja con cuidado la parte inferior hacia arriba con la mano contraria. Si el pastel no se suelta fácilmente, pasa un cuchillo fino entre el pastel y la manga y entre el pastel y la pared exterior del molde. Una vez que el pastel esté fuera, pase el cuchillo también por debajo del fondo.
2. Dobla un cuadrado de papel de aluminio de 12 pulgadas en cuartos. Mide 1-1/4 pulgadas desde la punta interior del papel de aluminio y corta un arco (esto se convertirá en un agujero para el tubo cuando despliegues el papel de aluminio). Despliegue el papel de aluminio y colóquelo sobre la tarta, presionando suavemente sobre la parte superior de la tarta y moldeando el papel de aluminio alrededor de sus lados para mantener el streusel.
Cómo quitar el pastel atascado del molde
Hay pocos desastres de repostería peores que un pastel que se pega al molde. Le dedicas tiempo y esfuerzo, estás emocionado al sacarlo del horno, pero cuando vas a sacarlo del molde se pega y sale en pedazos. Yo he pasado por eso, y es taaaan frustrante.
La preparación más importante que puedes hacer al hornear un pastel es forrar los moldes (estos son los moldes que yo uso) con papel pergamino. Esto asegura que el fondo de la tarta no se pegue al molde, y que salga toda entera. ¡Nunca horneo un pastel sin papel pergamino! ¿Estás pensando en saltarte este paso? No lo hagas.
Puedes comprar rollos de papel pergamino que encajen dentro de tu molde, o puedes trazar el exterior de tu molde en una hoja de papel pergamino con un lápiz y recortarlo. Al forrar tu sartén, colócalos con el lápiz hacia abajo.
El papel pergamino y una generosa rociada de spray para hornear es todo lo que necesitas para asegurar que tus pasteles salgan limpiamente de sus moldes. Asegúrate de que el spray contiene harina, ya que la combinación mágica es harina y grasa. Busca marcas como Baker’s Joy (que se vende en todos los supermercados) o White Cap (que se vende en tiendas especializadas o por Internet y dura para siempre).
Cómo sacar la tarta del molde de silicona
Es posible que veas los moldes para tartas referidos como formas de tartas o moldes para tartas. Están diseñados para facilitar el horneado y la decoración de una tarta compleja sin tener que hacer tú mismo todo el modelado y el diseño. Por lo general, un molde para tartas está hecho de metal o de silicona. La silicona puede ser útil porque se dobla con más facilidad, lo que hace más fácil sacar el pastel del molde sin dañarlo.
Los moldes para tartas se venden en tiendas de suministros de cocina, tiendas de repostería y tiendas de productos generales. También se pueden encargar en línea moldes para tartas especiales o personalizados. Un molde para tartas también puede referirse a un molde para tartas utilizado para un fin específico, como un molde para tartas, un molde para magdalenas o un molde para pan. Suelen ser bastante económicos y duran mucho tiempo.
Las posibilidades de los moldes para tartas son prácticamente ilimitadas. Puedes comprar un pastel con forma de castillo para una fiesta de cumpleaños de princesa, o con forma de balón de fútbol para un aficionado a los deportes. Las formas de animales son divertidas de hacer y decorar, y los niños pueden ayudar. Para las fiestas, puedes hacer una tarta con forma de pino, o para la graduación, una tarta con forma de birrete. Hay formas para un nuevo bebé, para Halloween o para personajes de dibujos animados populares.
