Cómo convertir la marinara en salsa rosa
La salsa frita es un condimento que se sirve a menudo con las patatas fritas o los tostones (rodajas de plátano fritas dos veces) en muchos lugares del mundo. Suele ser una combinación de una parte de ketchup de tomate y dos partes de mayonesa[1].
Aunque la salsa compuesta por una mezcla de partes iguales de ketchup y mayonesa aparece en un libro de cocina de Nueva Orleans publicado en 1900,[2] la salsa frita fue popularizada originalmente en Estados Unidos por un chef llamado Don Carlos Edwards, que la servía en su primer restaurante, Don Carlos’ Barbecue en Salt Lake City, que acabó convirtiéndose en la cadena de restaurantes Arctic Circle, con sede en Utah, en los años 50.[3] La cadena sigue sirviendo salsa frita en sus restaurantes del oeste de Estados Unidos[4].
En Francia, muchos restaurantes turcos y establecimientos de comida rápida sirven salsa para freír y la llaman cóctel de salsa; también es habitual que los clientes pidan ketchup-mayo (un toque de mayonesa y otro de ketchup) junto a sus patatas fritas en esos lugares. Tanto el cóctel de salsa como el cóctel de salsa mil islas pueden encontrarse a menudo en los supermercados[17][18].
Cómo hacer la salsa rosa
Por supuesto, eso es una completa tontería. No tenemos ninguna razón para creer que ningún italiano prefiera el vodka al vino tinto, así que quitemos eso de en medio. Por otro lado, uno de los platos más icónicos del panteón de la cocina italiana se prepara con vodka. Lo conoces y te encanta: Es la salsa de vodka. Todos los restaurantes italianos, desde la costa este hasta la costa oeste, sirven una variante de este plato, algunos utilizan penne y otros optan por rigatoni, y otros eligen incorporar prosciutto o algún otro tipo de carne curada.
Independientemente de dónde se sirva y de los ajustes que se hagan, la salsa de vodka es conocida como una salsa fina y suave de color rosa con un toque ácido de tomate que se suaviza con un acabado de crema. A medida que la salsa se cocina a fuego lento, los tomates se caramelizan y se vuelven dulces, fundiéndose y combinándose con el vodka. Esto deja al comensal con una salsa cremosa y rica, y lujosamente sedosa en la lengua.
Al igual que la mayoría de las recetas y salsas italianas, existe un cierto debate sobre dónde y cuándo se estableció por primera vez. Como es lógico, los dos lugares que reclaman la invención de la salsa vodka son Nueva York e Italia. Empezaremos por los Estados Unidos, con el restaurante Orsini de Nueva York, donde se cree que el chef Luigi Franzese inventó, concretamente, los penne alla vodka, en la década de 1970. La segunda reivindicación neoyorquina procede de los historiadores de la alimentación, que sostienen que el plato fue inventado en realidad por James Doty, un licenciado de la Universidad de Columbia, que creó el plato en la década de 1980.
Salsa rosa china
Es contraintuitivo, pero definitivamente cambia la salsa. Sugo rosa es el término para la salsa rosa en italiano. La salsa de vodka es una salsa de la cocina italoamericana elaborada con una suave salsa de tomate, vodka, hierbas típicas italianas y nata espesa, que da a la salsa su distintiva coloración anaranjada. Más información: salsa rosa.
Tomates triturados (agua, tomates triturados concentrados), aceite de soja, azúcar, sal, cebollas deshidratadas, especias, zanahoria en polvo, perejil deshidratado, ajo granulado, apio en polvo. Información sobre alérgenos. Contiene soja y sus derivados. Nuestro post sobre los frijoles de chile hormel.
En Oriente Medio, la salsa rosa para pasta es uno de los platos que más se piden en los restaurantes. Es una mezcla de salsa de tomate y crema, por lo que la salsa de pasta resultante tiene un color rosa. Es realmente deliciosa. Tiene la acidez de la salsa de tomate y la cremosidad de la salsa blanca sin ser demasiado rica y pesada. Ver más: cóctel de gambas.
La salsa para espaguetis es más espesa, mientras que la salsa marinara tiene una textura más fina. Si quieres hacer un plato contundente y que llene, elige una salsa de espaguetis o una marinara con una consistencia más espesa. Sin embargo, si quieres una comida más ligera con una salsa fina, es mejor la marinara.
¿Qué es la salsa rosa para hibachi?
En un reciente viaje a Irlanda nos atiborramos de cangrejo, estaba por todas partes, en grandes cantidades. Lo probamos de todas las maneras posibles, pero al volver hambrientos de una excursión al faro de Hook nos detuvimos en una cafetería de Fethard y comimos cangrejo sobre una tostada humedecida con una salsa rosada Mary Rose, y cubierta (sí, tenía dudas) con queso cheddar irlandés rallado.
Resultó ser la mejor forma de comer cangrejo de todas las que probamos, y creo que unas gambas tampoco le irían mal. Esto no es tan sorprendente, ya que la salsa Mary Rose es un componente esencial del entrante estrella de los años sesenta: el cóctel de gambas.
En 1955, dos hermanos, Frank y Aldo Berni, fundaron la cadena de asadores Berni. Los 147 restaurantes se convirtieron en sinónimo de la clásica comida de los sesenta. Lea más sobre esto en Una breve reflexión sobre el menú clásico de los sesenta.
En los años sesenta, la célebre cocinera Fanny Cradock mezcló por primera vez el ketchup de tomate con la mayonesa y, basándose en el cóctel de ostras americano, inventó la versión británica del cóctel de gambas (o, como se conoce en un restaurante de El Cairo, “gallo y cola de gambas”). Se convirtió en uno de los platos estrella de los Berni Inns.
