Gancho de la máquina de pan
December 15, 2011 – 7:47amClydesdalePaleta en la máquina de panHola, estoy seguro de que esto debe de haber sido preguntado antes, pero hice una búsqueda y no pude encontrar así que, aquí está el problema.He estado haciendo el pan durante un año con un breadmachine. Me encanta el pan, pero el agujero en el fondo creado por la paleta es frustrante como el infierno. No me importa un agujero pequeño pero muchas veces, es un agujero enorme. He probado a engrasar (con aceite de cocina) el eje del interior de la paleta, he probado a engrasar el exterior de la paleta, etc. y nada ayuda. ¿Alguien tiene algún consejo para evitar un agujero grande?
Dec 15 2011 – 8:14amDependiendo de tu panDependiendo de tu máquina de pan, podrías sacar la paleta después de que se desinfle la masa para la segunda subida.Si lo anterior no funciona entonces yo lo llevaría al siguiente nivel ya que obviamente deseas un mejor producto. Si lo anterior no funciona, entonces lo llevaría al siguiente nivel, ya que obviamente desea un mejor producto. Desde entonces he dejado de usarla y he aprendido mucho sobre poolish, pate fermentée , bigas, bollería, masas retardadas en frío, etc etc.
Palas para máquinas de pan
Me encanta mi máquina de pan. Sin embargo, cuando el pan termina de hornearse, al sacarlo de la máquina se rompe el pan donde está la paleta. Sé que la paleta está incrustada en el pan y se rompe un poco el pan. Estoy buscando ideas para evitarlo o al menos hacerlo más pequeño.
Soy nueva en esto de la “afición a la panadería con la panificadora”. Me he enfrentado al mismo reto, y en este mismo momento estoy experimentando para encontrar el mejor “truco” para evitar que las impresiones antiestéticas creadas por los remos de la máquina; por lo tanto, me gustaría compartir con ustedes lo que he “llegado a saber” básicamente a través de la experimentación, y algunos confirmados a través de lecturas:
Básicamente la panificadora se utiliza para hacer pan y pasteles; para los pasteles la solución es simple y directa… simplemente porque los ingredientes del pastel cuando se mezclan quedan en un estado semi fluido; para quitar las palas antes del ciclo de cocción o justo cuando se inicia, simplemente se puede hacer lo siguiente:
Utilice un batidor de mano de cocina (batidor de huevos) con un diseño adecuado, e introdúzcalo en el molde de manera que el extremo grande forme algo así como una red alrededor de la/s pala/s de la panificadora, y tire suavemente hacia arriba. Debería experimentar con esto con el recipiente de la panificadora (B/M) vacío y la máquina apagada y desenchufada.
Herramienta para retirar las palas de la máquina de pan
Parece que muchos de ustedes lo hacen, a juzgar por la popularidad de nuestras recetas para la máquina de pan. Y por una buena razón: la máquina de pan es una forma estupenda de iniciarse en la elaboración de pan para los que se inician en ella. Y, para los más veteranos, puede ser un atajo bienvenido cuando simplemente no se tiene tiempo para hornear el pan de la forma habitual.
Yo suelo amasar la masa en mi Zojirushi Virtuoso -es una amasadora MARAVILLOSA- y luego la saco, le doy forma y la horneo de la manera habitual, en mi horno. Esto se debe a que a menudo horneo panecillos, panes planos o barras de pan, cosas que no se pueden hornear en el molde rectangular estándar de la Zo.
Pero cuando necesito una barra de pan rápida para hacer picatostes, por ejemplo, o pan rallado, o tostadas francesas – sí, estoy feliz de poner los ingredientes en la máquina y dejar que haga todo el trabajo, desde la mezcla hasta el amasado y la subida hasta el horneado.
Sin embargo, con un mínimo esfuerzo, puedes intervenir y ayudar a tu máquina de pan a amasar, dar forma y hornear, asegurándote así un mayor porcentaje de panes perfectos (o casi).
Cómo evitar que la paleta de la máquina de pan se pegue
El mejor momento para retirar la pala de la panificadora es antes del último aumento. Definitivamente, es posible retirar la pala de la panificadora antes del ciclo de horneado, sólo hay que calcular bien el tiempo. Esto puede ser difícil de hacer bien, pero una vez que lo haces, ¡estás listo para la vida!
Consejo 3: Para evitar grandes rasgaduras y agujeros en el fondo de tu pan, saca las palas de la cubeta antes de que el pan se hornee, justo antes de su subida final. El tiempo de cocción puede ser un poco complicado, pero una vez que lo hayas descubierto, estarás listo para siempre.
Sí, se puede abrir la máquina y retirar la masa y las palas antes de hornear, pero las palas siempre se quedaron en la máquina de todos modos (no en el pan) en los 10 panes que horneé. Yo uso el ciclo de masa y luego hago dos panes de uno y lo horneo. Hace un pan estupendo y el tamaño es más fácil de manejar.
Cuando saques una hogaza y consigas dejar la paleta en su sitio, simplemente limpia el recipiente pero no quites la paleta. Los trozos de masa se meterán y la “pegarán” en su sitio mientras se cocinan unas cuantas hogazas, y no tendrás más problemas.